<p> 今天我要介紹的是我的家鄉(xiāng):合水縣吉峴鎮(zhèn)王咀村北頭組楊買(mǎi)紅先生小酒坊，雖然他的酒不是什么瓊漿玉液，但是他的酒絕對(duì)是純糧釀造的良心酒！沒(méi)有添加任何酒精和化學(xué)成分的糧食酒！（聯(lián)系電話:15379240183）</p> <p>儲(chǔ)存原漿酒的壇子，講的高大上一點(diǎn)就叫“酒海”。</p> <p>酒窖發(fā)酵好的釀酒原料。</p> <p>釀酒師傅帶領(lǐng)徒弟按照比例親自給原料中添加稻殼。</p> <p>再一次進(jìn)行的攪拌，最終達(dá)到軟硬合理、濕度均勻。</p> <p>準(zhǔn)備上鍋的原料（也就是出酒的原料）。</p> <p>原料由高粱、玉米、小麥、豌豆等糧食組成</p> <p>這里存儲(chǔ)的是專門(mén)從貴州運(yùn)回來(lái)的釀酒必備原料（紅高粱）。</p> <p>紅高粱（紅櫻子高粱）是五糧液集團(tuán)、茅臺(tái)集團(tuán)釀造醬香型白酒的主要原料。</p><p><br></p><p><br></p> <p>這個(gè)就是用來(lái)發(fā)酵的酒曲。</p> <p>67歲的陜西渭南釀酒徐師傅（他16歲出道，五十年來(lái)，為周邊七家酒廠常年釀酒并擔(dān)任技術(shù)顧問(wèn)）。</p> <p>醇香濃郁的酒糟。</p> <p>小師傅在老師傅的指導(dǎo)下配制二曲酒原料。</p> <p>跟隨大師釀酒多年的72歲本地老人，你覺(jué)得他老嗎？古人說(shuō)過(guò):酒是糧食精，越喝越年輕！不相信就看看他們兩個(gè)人的容顏和精氣神。</p> <p>鄉(xiāng)親四鄰拎著酒壺直接到出酒的酒嘴上接滿了熱氣騰騰的60多度的純糧酒。</p> <p>第二鍋馬上就要裝鍋。</p> <p>老師傅親自上手，把好幾百斤的原料一下一下小心翼翼的裝進(jìn)了酒鍋爐。</p> <p>準(zhǔn)備就緒，點(diǎn)火加溫。</p> <p>裝爐必須一層一層的慢慢來(lái)，溫度和裝爐的速度都很有講究。</p> <p>隨著溫度的上升，鍋內(nèi)慢慢飄起了酒霧。</p> <p>沒(méi)有錯(cuò)，跳躍的火焰是點(diǎn)著的。</p> <p>裝爐完畢，最后的工序，安裝出酒的酒嘴。</p> <p>密封上蓋。</p> <p>儲(chǔ)水調(diào)溫。</p> <p>楊買(mǎi)紅老板親自開(kāi)閘通電。</p> <p>熱氣騰騰的烈酒出來(lái)了。</p> <p>頭曲和二曲合理搭配，確保每一滴酒都在53度以上。</p> <p>裝瓶待銷(xiāo)。</p> <p>王海峰簡(jiǎn)介:王海峰（網(wǎng)名:飛沙）攝影愛(ài)好者。中國(guó)民俗攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員、慶陽(yáng)市攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員、合水縣攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員，高中文化，共產(chǎn)黨員，在甘肅省慶陽(yáng)市合水縣種子管理站工作。1968年9月出生于合水縣吉峴鎮(zhèn)宮河村，1985年10月應(yīng)征入伍，在北空駐天津某部服役（雷達(dá)兵），在部隊(duì)參加了（軍地兩用人才攝影培訓(xùn)）酷愛(ài)攝影，多年以來(lái)由于工作原因攝影愛(ài)好間斷過(guò)一段，2017年重新拿起相機(jī)，以介紹家鄉(xiāng)、宣傳家鄉(xiāng)為主題，拍攝了許多民俗、人文、環(huán)境、生態(tài)、建筑以及扶貧攻堅(jiān)等方面作品，先后有許多照片被有關(guān)刊物采用，本人的心愿是讓更多的朋友了解合水、熱愛(ài)合水！</p><p><br></p><p><br></p><p> 2020年12月10日</p>
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