盱眙——黎明前的戰斗

許基山【山言兩拍】

洪澤湖畔盱眙縣的小龍蝦是出名的，但來到盱眙，卻發現螃蟹的風頭竟蓋過了小龍蝦。 碼頭市場上，蟹農與商家都在忙碌著大閘蟹的上岸、運輸、分揀、過磅、裝箱，過程動作飛快，有條不紊。從凌晨一兩點開始工作，天亮時分已落尾聲。 2020年9月20日，攝者半夜摸黑來到盱眙碼頭市場，拍攝了人人皆在快速忙碌的現場，你分不清誰是老板誰是伙計。創業真的好辛苦。 　　運輸小車排隊停在碼頭邊，駕駛員隨時聽從調遣。 　　船來了！每天半夜在洪澤湖捕撈螃蟹的蟹農，此刻駕駛著改裝過的摩托小艇，飛快駛往湖畔碼頭。 　　提著蟹包上岸，放上早已等候在此的小車車廂。駕駛員也已經掉好車頭，立馬出發。 　　開小車的也是熟門熟路，以最快時間將螃蟹拉送到已然指定的每家商戶門前。 　　焦急等待商戶老板給錢，又不敢動靜太大。 　　店堂里燈火通明，阿姨媽媽們就手一拎百把斤重的蟹包，將螃蟹倒入大桶里。 　　也許從這副機械式運動的手套中可以看出端倪：這是一對配合默契的夫妻，為抓緊時間高效運作，手套也按照實際需要一人一手一只夠了。女人負責檢驗、選取放在稱盤里，男人稱好分量，分放在不同的小桶里。各戴一只手套，是防蟹鉗傷手。 　　小桶里的蟹又被裝入不同分量標準的小包，準備外發。此刻天已大亮。 　　泡沫箱子里裝好封箱，快遞或專車運送下一道市場的商戶。當天上午能趕到，絕對保證存活率。 　　總算可以歇口氣吃早飯了。嘴里的最后一口尚未噬下，腳步已移往下一步的行動。 　　船上也有魚，好像是附帶品。最后一車的最后一包，是聞名遐邇的盱眙小龍蝦。想不到這段時間如此不受待見。兩個男人一起抬龍蝦包，看似積極性也不高。 　　也有小飯店老板一早在煮十三香小龍蝦，主要是為路過的游客嘗鮮而準備的吧。 　　清晨的陽光照耀下，大閘蟹批發市場其中一家的老板娘一臉嫵媚，心情很舒暢。今天的工作到此結束，明天重新來過。 　　勤奮些的還捎帶著做其它湖產品：蓮子，菱角，藕粉…… 　　午后，水產市場鮮活品已空空如也，剩下的即使賣不掉也曬魚干蝦干了。老板娘臉上寫的是：淡定。

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