苗鄉油茶

鄴子

我是在一個叫城步的苗鄉出生的，在那樣一個貌似于沈大師筆下的《邊城》、神似于宋祖英歌中《山路十八彎》的地方度過了我陽光燦爛的童年 蚩尤文明和漢文化的源遠流長、交融匯通鑄就了生活在這里的苗人質樸、漢人好客 遠山如黛、綠珮環腰、水韻情柔，南山牧場的碧瀾好似這楚女的一襲秀發 白云湖的澈婉便是她顧盼生情的眸子 最要命的是，苗鄉油茶的飄香是我游走到四海八荒都抹不掉的夢里垂涎 兒時，當映山紅涂滿對岸的山巒，細妹坨便撒了野、瘋了歡 春日里采筍、采蕨、采蘑菇、嚼映山紅酸酸甜甜的花瓣 夏天河邊石縫里抓螃蟹、秋日里溪流邊趟泥鰍、冬天尋著爪印捕斑鳩都是我冒著被父親抽筋剝皮的風險也要野到天黑才回家的樂趣 油茶，是用南嶺山脈中特有的一種茶葉 經女人們一雙巧手腌制、曬干、炒香、熬水、搗出茶汁兒，加蒜蓉、姜沫熬成清香濃郁的茶湯 再配上事先炸好的蔭米、花生米、粑粑米、紅薯粒兒，而豆子、玉米是只能用最佳火候慢慢炒的 經技術精湛的苗家阿媽各種傳統的純手工制作，獨具特色的油茶套餐只等主人門口呦喝了 中午時分，只要有一家的主婦喊一聲：“呷油茶瓜！”無論男女老少、鄰里路人，無需客套，都可隨意進屋喝油茶 一溜溜拳頭大小碗排開，碗中都刻有數字，各人只需記住自己是幾號碗，因為好客的城步人要求客人必喝六碗以上 接著，主人和幫手們就會挨個兒往每個小碗里撒以下這圖中的顆顆粒粒，一樣都不會落下，最后由一人倒入清亮黃綠的茶湯，頓時，芳香四溢，酥清的茶氣在人們的嘖嘖聲中蕩開 茶湯清而略濯，甘中帶澀，加上配料的香脆、酥軟，油茶這獨特的味道成為苗家人日日不可少的掂念，喝罷，生津止渴、清熱解暑、養肝健脾 那個年代的城步人是每天中午必喝油茶的，以此為午餐，但因打一次油茶費時費力，基本上是一個小圈子內的各家各戶輪流著打 我們這些頑童每到肚餓，便會伸長鼻子嗅嗅哪家飄出茶香，一哄而上，泥爪子抓起碗便喝，咕咚咕咚撐飽了，又一哄而散，活似一群馬蜂，搶食過后，抹抹嘴角的油漬，夸夸女人們的手藝，練就了嘴甜呷四方的本領 所以，時至今日，身處至老死不相往來的都市鄰里氛圍，從小吃百家飯長大的我，極其不適應，這大約就是油茶給我留下的精神烙印，雖然已離開那個苗鄉30多年，油茶之香，常于夢中依稀 前些日子，偶爾和失聯多年的鄰家婆婆（小時候，婆婆帶過我一段日子，在我成家后尋到她不久便去世了）的女兒聊起好久沒喝家鄉油茶了，昨日便收到了滿滿一箱子打油茶的配料 憑兒時的記憶，實在不知道女人們是如何把那干枯枯的葉子變成神奇的魔湯，玉華姨竟把濃縮型油茶湯用真空袋打包好，或許又怕我炸配料掌握不好火候，也一一做成成品，以便我這笨女人燒水加湯即可成就天下美味 姨姨說，現在的人懶了，不是天天打油茶了，一般只在節假日，大家湊幾桌牌，才由勤快的人打，其他人便邊喝油茶邊砌長城，從早喝到晚，屁股都不用挪一下 玉華姨，自我10歲離開城步，便只見過寥寥數面，她這份情誼，叫我如何不感念？ 于是，累累贅贅的一段回憶，長長久久的油茶之戀！ 苗鄉油茶，出自苗女，漢女創新，中華五千年，苗漢一家親！

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