<p><span style="font-size: 20px;"> 知道古井，源于我童年時父親講了又講的一件事情。那時的亳州還稱作亳縣，和渦陽同屬于阜陽專區。有一次，阜陽工業交通系統在亳縣古井酒廠搞活動，邀請許多人去酒廠品酒，把安徽的名酒全都聚集在這里。因為父親喜歡喝酒，渦陽就委派父親去參加。到了現場，桌子擺著裝滿酒的玻璃瓶子，瓶子上沒有標簽，只有序號。品酒人品完酒后，要按序號評出酒的名次。父親只會喝酒，不會品酒。人家品酒后都吐出來，父親沒好意思吐，都咽下去了。時至中午，又沒吃飯，等品完酒，服務人員讓父親打分時，父親強撐著，沒讓自己倒下。想來想去，打出了兩個高分。揭曉的時候，一個是亳州的古井貢酒，一個是渦陽的高爐大曲。兩個酒廠的廠長一個勁地夸父親品酒在行。父親暈乎乎地說，也不是我品酒水平高，自家的酒，喝著服口，那味，熟悉了。很長一段時間，父親反復講這件事情，我在一旁聽，想象著那個在亳縣的古井酒廠，空氣中飄蕩的酒香，一個個大大的肚子，排列整齊的、封上口在酒窖里的大酒缸。2020年11月28日，有幸參加了亳州市木蘭文化研究學會組織的“對酒當歌古井行”專題采風活動，第一次走近曾經留下父親足跡的亳州古井，用心感知古井。</span></p><p> </p> <p><span style="font-size: 20px;">不怕你笑話，在來古井之前，我從來沒有關注過“醞”這個字。知道古井的“九醞酒法”作為世界上傳承歷史最久的蒸餾酒釀造方法，記入吉尼斯世界紀錄，我才關注。查一下，甲骨文沒有這個字，在大篆中找到最早的“醞”字。從字面上看，幾乎沒有變化。倉頡篇上解：醞,酒母也。我這個對釀酒一竅不通的門外漢，用自己的觀點去理解“九醞酒法”。九為陽中至極，咱亳州的古井酒，肯定是把酒母的精華經過九次揉和醞釀，才能成酒，要不然怎能會如此綿軟濃香！</span></p><p> </p> <p><span style="font-size: 20px;">站在無極酒窖的古井旁，我凝思。祖先留給我們這片肥沃的黃土地，先人們勤勞耕耘。五谷豐登之時，不知是什么機緣巧合，在這里就有一口涌動千年不息的瑞井。讓我想象一會，這古井，是否為淮北平原上的五谷而來？古井水似乎知道，五谷經過高溫的火熱，深埋的等待，蒸餾的華麗轉身，窖藏的積累沉淀。在這個過程中，只有古井水的見證，才能成功！在這個過程中，只有古井水的參與，才算圓滿！</span></p><p> </p> <p><span style="font-size: 20px;">站在古井的釀酒車間，工人師傅們在自己的工序上工作著，對我們一雙雙充滿驚奇的眼晴沒有任何反應，認認真真地干著手里的活。一時間，我有點恍惚。一種慶幸涌上心頭。倘若時光倒退一百年，我，一個女子，怎么能進入這神秘而又充滿著男人氣息的釀酒現場。一襲紅衣，長發齊腰的我被充滿著酒香的空間擁抱著，感覺到自己似乎變成了《紅高梁》中的俊俏果敢的九兒。我蹲下身，拈一撮酒坯在手，放在鼻尖，想把那濃香留在我的記憶中。一方方用黃土覆蓋的發酵池旁，我想象著五谷和酒曲溶合、分解、變化、蛻變。我想象著如果五谷沒遇到酒曲，她怎能知道自己的生命還能如此醇厚晶瑩！我想象著如果酒曲沒有與五谷相擁，這一群菌子可能還飄浮在空中！正是有了取之不盡古井水，有了一代又一代的古井人，讓五谷和酒曲相遇，醞釀了醉滿華夏的古井美酒中國香。在生產車間里，我端著一杯古井酒，那濃香那滋味，醉了我！</span></p><p> </p> <p><span style="font-size: 20px;">桃花春曲，多美的名子！有一個同行的妹妹贊嘆到。酒曲的曲，是和歌曲的曲是同一個字。是的，是同一個字。為什么原本名字是酵母的，用來做酒時，就被稱作曲了呢？曲，有曲折，艱難之意。歌曲，有婉轉，有高亢，有靜水深流的安靜，有高天流云豪情。想到此，我虔誠地佩服先人們的智慧。在釀酒的過程中，曲，如取曲折艱難之意，五谷化酒，經歷水之浸，火的蒸。經歷酒曲之化，地窖之沉，經歷至陽至陰至剛至柔，方能涅槃重生。在釀酒過程中，曲，如取歌曲之之義，桃花春曲陪伴著五谷演奏著一曲無聲的生命之歌！哪些旋律回響其中？是生命交響的激昂？還是高山流水的古樸？是漁歌唱晚的輕盈歡快？還是梅花三弄的清韻悠長？這些我是不得而知，只有桃花春曲和五谷知道，只有古井水知道……</span></p><p><br></p> <p><span style="font-size: 20px;">“一曲吟罷人間醉，淡極始知酒更濃”。地生五谷，天一生水，古井人將桃花春曲從自然中采擷，天、地、人攜手造就了古井美酒。那一點晶瑩，一滴純潔，一枺濃香，一團溫暖，承載著中國人的記憶和情感，留在人間。</span></p><p> </p> <p><span style="font-size: 20px;">感知古井，贊嘆古井人的對傳統文化發揚和傳承。酒神廣場，一首首刻入石板的詩行，讓美酒和文化在這里溶匯。感知古井，贊嘆古井人對社會的責任和擔當。座談會上，我們知道了古井集團一年產能、利稅。那一個個數字的背后，是古井決策者的氣魄膽略，是古井每一位員的奮力拼搏。古井人把發展民族產業為己任的擔子實實地挑在自己的肩頭，把每項工作做細做實，穩健前行！</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 離開時，我回眸。我理解了父親為什么把那件品酒之事講了又講，那是一種珍惜、一種情結。在此時，我從心里感謝一代又一代的古井人默默地傳承著、醞釀著。從心底虔誠地祝愿我們中國的古井酒，一千年，一萬年，代代相承，綿延相傳！</span></p>
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