<p><span style="font-size: 20px;"> 知道古井,源于我童年時父親講了又講的一件事情。那時的亳州還稱作亳縣,和渦陽同屬于阜陽專區。有一次,阜陽工業交通系統在亳縣古井酒廠搞活動,邀請許多人去酒廠品酒,把安徽的名酒全都聚集在這里。因為父親喜歡喝酒,渦陽就委派父親去參加。到了現場,桌子擺著裝滿酒的玻璃瓶子,瓶子上沒有標簽,只有序號。品酒人品完酒后,要按序號評出酒的名次。父親只會喝酒,不會品酒。人家品酒后都吐出來,父親沒好意思吐,都咽下去了。時至中午,又沒吃飯,等品完酒,服務人員讓父親打分時,父親強撐著,沒讓自己倒下。想來想去,打出了兩個高分。揭曉的時候,一個是亳州的古井貢酒,一個是渦陽的高爐大曲。兩個酒廠的廠長一個勁地夸父親品酒在行。父親暈乎乎地說,也不是我品酒水平高,自家的酒,喝著服口,那味,熟悉了。很長一段時間,父親反復講這件事情,我在一旁聽,想象著那個在亳縣的古井酒廠,空氣中飄蕩的酒香,一個個大大的肚子,排列整齊的、封上口在酒窖里的大酒缸。2020年11月28日,有幸參加了亳州市木蘭文化研究學會組織的“對酒當歌古井行”專題采風活動,第一次走近曾經留下父親足跡的亳州古井,用心感知古井。</span></p><p> </p> <p><span style="font-size: 20px;">不怕你笑話,在來古井之前,我從來沒有關注過“醞”這個字。知道古井的“九醞酒法”作為世界上傳承歷史最久的蒸餾酒釀造方法,記入吉尼斯世界紀錄,我才關注。查一下,甲骨文沒有這個字,在大篆中找到最早的“醞”字。從字面上看,幾乎沒有變化。倉頡篇上解:醞,酒母也。我這個對釀酒一竅不通的門外漢,用自己的觀點去理解“九醞酒法”。九為陽中至極,咱亳州的古井酒,肯定是把酒母的精華經過九次揉和醞釀,才能成酒,要不然怎能會如此綿軟濃香!</span></p><p> </p> <p><span style="font-size: 20px;">站在無極酒窖的古井旁,我凝思。祖先留給我們這片肥沃的黃土地,先人們勤勞耕耘。五谷豐登之時,不知是什么機緣巧合,在這里就有一口涌動千年不息的瑞井。讓我想象一會,這古井,是否為淮北平原上的五谷而來?古井水似乎知道,五谷經過高溫的火熱,深埋的等待,蒸餾的華麗轉身,窖藏的積累沉淀。在這個過程中,只有古井水的見證,才能成功!在這個過程中,只有古井水的參與,才算圓滿!</span></p><p> </p> <p><span style="font-size: 20px;">站在古井的釀酒車間,工人師傅們在自己的工序上工作著,對我們一雙雙充滿驚奇的眼晴沒有任何反應,認認真真地干著手里的活。一時間,我有點恍惚。一種慶幸涌上心頭。倘若時光倒退一百年,我,一個女子,怎么能進入這神秘而又充滿著男人氣息的釀酒現場。一襲紅衣,長發齊腰的我被充滿著酒香的空間擁抱著,感覺到自己似乎變成了《紅高梁》中的俊俏果敢的九兒。我蹲下身,拈一撮酒坯在手,放在鼻尖,想把那濃香留在我的記憶中。一方方用黃土覆蓋的發酵池旁,我想象著五谷和酒曲溶合、分解、變化、蛻變。我想象著如果五谷沒遇到酒曲,她怎能知道自己的生命還能如此醇厚晶瑩!我想象著如果酒曲沒有與五谷相擁,這一群菌子可能還飄浮在空中!正是有了取之不盡古井水,有了一代又一代的古井人,讓五谷和酒曲相遇,醞釀了醉滿華夏的古井美酒中國香。在生產車間里,我端著一杯古井酒,那濃香那滋味,醉了我!</span></p><p> </p> <p><span style="font-size: 20px;">桃花春曲,多美的名子!有一個同行的妹妹贊嘆到。酒曲的曲,是和歌曲的曲是同一個字。是的,是同一個字。為什么原本名字是酵母的,用來做酒時,就被稱作曲了呢?曲,有曲折,艱難之意。歌曲,有婉轉,有高亢,有靜水深流的安靜,有高天流云豪情。想到此,我虔誠地佩服先人們的智慧。在釀酒的過程中,曲,如取曲折艱難之意,五谷化酒,經歷水之浸,火的蒸。經歷酒曲之化,地窖之沉,經歷至陽至陰至剛至柔,方能涅槃重生。在釀酒過程中,曲,如取歌曲之之義,桃花春曲陪伴著五谷演奏著一曲無聲的生命之歌!哪些旋律回響其中?是生命交響的激昂?還是高山流水的古樸?是漁歌唱晚的輕盈歡快?還是梅花三弄的清韻悠長?這些我是不得而知,只有桃花春曲和五谷知道,只有古井水知道……</span></p><p><br></p> <p><span style="font-size: 20px;">“一曲吟罷人間醉,淡極始知酒更濃”。地生五谷,天一生水,古井人將桃花春曲從自然中采擷,天、地、人攜手造就了古井美酒。那一點晶瑩,一滴純潔,一枺濃香,一團溫暖,承載著中國人的記憶和情感,留在人間。</span></p><p> </p> <p><span style="font-size: 20px;">感知古井,贊嘆古井人的對傳統文化發揚和傳承。酒神廣場,一首首刻入石板的詩行,讓美酒和文化在這里溶匯。感知古井,贊嘆古井人對社會的責任和擔當。座談會上,我們知道了古井集團一年產能、利稅。那一個個數字的背后,是古井決策者的氣魄膽略,是古井每一位員的奮力拼搏。古井人把發展民族產業為己任的擔子實實地挑在自己的肩頭,把每項工作做細做實,穩健前行!</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 離開時,我回眸。我理解了父親為什么把那件品酒之事講了又講,那是一種珍惜、一種情結。在此時,我從心里感謝一代又一代的古井人默默地傳承著、醞釀著。從心底虔誠地祝愿我們中國的古井酒,一千年,一萬年,代代相承,綿延相傳!</span></p>
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