沒有一只雞能活著走出國人的視線田永利 據說很多吃貨都有一個共同的夢想，那就是：<strong>吃遍世界。</strong>然而夢想很豐滿，現實很骨感。結果發現就在中國，<strong>光是吃雞，就是一項難以完成的任務……</strong> 也曾有個歪果仁豪言說要一年吃遍中華美食，我想他很可能退休年齡都完不成這個KPI。<br></br>畢竟要從博大精深的中華美食庫，<strong>幾百種雞宴</strong>中點雞，分分鐘就是逼死強迫癥的節奏。 <p class="ql-block"><b>一只雞就能承包一整年的飯桌，據說沒吃過一半以上的，都不好意思叫自己吃貨。</b>那么這些不同地區的花式吃雞，你都吃過幾種呢？</p><p class="ql-block">粵菜·無雞不成宴</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>1.白切雞</b></p> ▲白切雞：讓廣東人百吃不厭的一款菜肴，皮爽肉滑，色澤誘人，十分鮮美，體現了粵菜對食材品質的極致追求。<strong>2.清平雞</strong> ▲清平雞：曾被贊為“廣州第一雞”。用陳年雞湯代替冷水浸雞，研制后，連雞骨都入味。<strong>3.市師雞</strong> ▲市師雞：廣州十大名雞之一，被食客稱為“東方不敗雞”。<strong>4.九記路邊雞</strong> ▲九記路邊雞：廣州十大名雞之一。以大排檔風格和特制蘸料出名，只用清水和鹽浸雞制作，不添加其他配料，追求最大程度上保留雞的新鮮和原始的味道。<strong>5.太爺雞</strong> ▲太爺雞：用江蘇的烹調方法烹制廣東的名雞種，熏而不焦，嚼之生津。<strong>6.金華玉樹雞</strong> ▲金華玉樹雞：粵廚傳統名饌，經多道工序，帶出獨特的雞肉醇香。<strong>7.大同脆皮雞</strong> ▲大同脆皮雞：這是喜慶酒宴必點招牌菜式，曾在全國飲食業優質食品評比中獲“金鼎獎”。<strong>8.江南百花雞</strong> ▲江南百花雞：將蝦膠攤瓤在雞皮內側蒸熟而成，清淡爽口<strong>9.南園豆醬雞</strong><strong></strong> ▲南園豆醬雞：廣東潮汕地區特色名肴，因用醬獨特在粵港澳地區深受歡迎。<strong>10.廣州文昌雞</strong><strong></strong> ▲廣州文昌雞：用海南文昌所產的小母雞精心烹制而成，食之嫩滑芳香。<strong>11.北園花雕雞</strong><strong></strong> ▲北園花雕雞：將花雕酒和味料倒入盛雞的瓦罉中煎焗至酥軟入味，使美味的醬汁全都滲透入雞肉之中，吃來滋味十足。<strong>12.姜蔥雞</strong><strong></strong> ▲姜蔥雞：在白切雞的基礎上，加姜茸、姜絲濺以滾油，姜蔥油香溢散，食味一絕。<strong>13.豉油雞</strong><strong></strong> ▲豉油雞：又稱醬油雞，做法簡單，雞肉卻能充分入味，食之唇齒留香，回味無窮。<strong>14.蔥油雞</strong><strong></strong> ▲蔥油雞：這是典型的廣東口味，主要以新鮮食材取勝，肉質滑嫩，蔥香四溢，讓人百吃不膩。<strong>15.隔水蒸雞</strong><strong></strong> ▲隔水蒸雞：利用沸水蒸汽把雞蒸熟，最大程度保留了雞肉的香滑鮮美。<strong>16.化州香油雞</strong><strong></strong> ▲化州香油雞：宴席上的絕對主角，屬粵菜系廣東白切雞中的一種。<strong>17.葵花雞</strong><strong></strong> ▲葵花雞：選用的雞以葵花為食，維生素E是普通雞的十倍，可謂是“一雞難求”。<strong>18.風沙雞</strong><strong></strong> ▲風沙雞：采用“南材北烹”的做法，用秘制的“風沙汁”進行吊燒，肉嫩帶汁。<strong>19.鹽焗雞</strong><strong></strong> ▲鹽焗雞：客家菜中的代表菜式。制作鹽焗雞時，利用鹽導熱的特性，把腌漬入味的雞用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體粗鹽之中，上桌的時候，鮮香四溢、肉滑皮爽。<strong>20.豬肚包雞</strong><strong></strong> ▲豬肚包雞：又名鳳凰投胎，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯。<strong>21.客家娘酒雞</strong><strong></strong> ▲客家娘酒雞：十分適合“坐月子”或老年人病后體弱食用，可補中益氣。<strong>22.客家咸香雞</strong><strong></strong> ▲客家咸香雞：用傳統的客家工序制作，保證肉質結實、油香足。<strong>23.桑拿雞</strong><strong></strong> <p class="ql-block">▲桑拿雞：選用放養的走地雞，新鮮屠宰后與黃喉、雜菇、紅棗等食材一起放入特制的“桑拿”器具，利用蒸汽蒸熟食物，入口皮爽肉滑，鮮美無比。</p><p class="ql-block">新疆·大肉大料</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>24.大盤雞</b></p> <p class="ql-block">▲大盤雞：新疆名菜。爽滑麻辣的雞肉，軟糯甜潤的土豆加上浸滿湯汁的皮帶面……每一口都滋味十足。<b>25.椒麻雞</b></p> ▲椒麻雞：麻、辣、香、鮮，讓人欲罷不能。<strong>26.烤雞</strong><strong></strong> <p class="ql-block">▲烤雞：肉質緊實，香味噴鼻，在寒冷的冬天吃簡直是人間極品！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>27.爆米花雞</b></p> <p class="ql-block">▲爆米花雞：爆米花機機器爆出的雞，入味均勻，入口即爛。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>28.栗子雞</b></p> ▲栗子雞：栗子的清甜與雞肉完美融合，入口軟綿香濃<strong>29.扒雞</strong><strong></strong> ▲扒雞：這是一道經典的魯菜，又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一。<strong>30.黃燜雞</strong><strong></strong> <p class="ql-block">▲黃燜雞：又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是山東濟南特色傳統名菜之一。</p><p class="ql-block">浙江·江南水鄉風情</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>31.醉雞</b></p> <p class="ql-block">▲醉雞：顧名思義，是以酒為基本調料，酒香濃郁，又能去腥提味，浸著滑嫩的雞肉，配以花椒的香麻，成了獨具風味的江浙名菜。</p><p class="ql-block">湖南·鮮辣濃香</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>32.老姜雞</b></p> <p class="ql-block">▲老姜雞：湖南省傳統的地方名菜，肉質細嫩，姜香濃郁。<b>33.左宗棠雞</b></p> <p class="ql-block">▲左宗棠雞：曾獲《紐約時報》等外媒大幅報道，是美國人眼里中餐"第一菜"。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>34.宮保雞丁</b></p> ▲宮保雞丁：川菜中最具代表性的菜品之一<strong>35.手撕雞</strong> ▲手撕雞：川式涼菜<strong>36.口水雞</strong> ▲口水雞：麻辣鮮香嫩爽于一身，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。<strong>37.泡椒雞片</strong> ▲泡椒雞片：主要食材為雞胸脯肉，用泡辣椒炒制而成。<strong>38.缽缽雞</strong><strong></strong> <p>▲缽缽雞：菜品在特殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，自取自食。<b>39.辣子雞</b></p> <p class="ql-block">▲辣子雞：緊實的雞肉在干辣椒下顯得誘人無比。</p><p class="ql-block">江西·原汁原味三杯味</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>40.三杯雞</b></p> <p class="ql-block">▲三杯雞：因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。</p><p class="ql-block">海南·淡雅風味</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>41.文昌雞</b></p> <p class="ql-block">▲文昌雞：海南四大名菜之首</p><p class="ql-block">河南·重在湯上</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>42.燒雞</b></p> ▲燒雞：中國四大名雞之一。<strong>43.桶子雞</strong><strong></strong><strong> </strong><br></br>▲桶子雞：開封特產名菜<strong>44.醋燜雞</strong><strong></strong> <p class="ql-block">▲醋燜雞：南陽特色菜，質韌肉嫩，微麻爽口</p><p class="ql-block">云南·原生態民族風味</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>45.鬼雞</b></p> ▲鬼雞：云南景頗族的傳統美食。姜蒜與辣椒釋放出復合辣味，酸香醒胃。<strong>46.汽鍋雞</strong> <p class="ql-block">▲汽鍋雞：因用汽鍋蒸制而得名，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。重慶·辣為主，麻為輔</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>47.泉水雞</b></p> <p class="ql-block">▲泉水雞：用料獨特、麻辣味足、鮮酥爽口。</p><p class="ql-block">江蘇·注重火候</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>48.叫化雞</b></p> ▲叫化雞：就地取材，成就一道絕味美食。<strong>49.鴛鴦雞</strong><strong></strong> <p class="ql-block">▲鴛鴦雞：味具兩格，滋香味濃。</p><p class="ql-block">東北·菜碼大，口味重</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>50.小雞燉蘑菇</b></p> <p class="ql-block">▲小雞燉蘑菇：穩居東北燉菜排行榜榜首，深受歡迎。</p><p class="ql-block">福建·重湯重味</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>51.蔥段生煎雞</b></p> ▲蔥段生煎雞：這是一道閩系家常菜，營養價值很高。<strong>52.紅糟雞</strong><strong></strong> ▲紅糟雞：活血益肝、養氣益的必選佳肴。除了這些之外，雞的不同部位也有不同的風味<br></br>↓↓↓<strong>醬雞胗、鹽水雞心、炒雞雜、雞血湯</strong><strong>爆炒雞胗、雞腸面、泡椒雞爪</strong><strong>炸雞翅、燉雞腿、蠔油雞翅</strong><strong>麻油雞冠、烤雞屁股</strong><strong>炒雞皮</strong><strong>……</strong> 不如跟著指南，開啟吃雞的饕餮之旅吧！