【我的美食篇】（1）廚房系列之“打花粥” 墨墨（2020.1.8）

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“打花粥”文字墨墨圖片網絡 “打花粥” 一般人家的早餐是離不開粥的。母親八十四歲后，在一次例行“體檢”中，發現血糖高，也就是患了老年性“糖尿病”。 糖尿病的飲食要注意營養，還要控制飲食中糖分的攝入。所以，一日三餐的早餐就是第一課。怎么樣做好早餐，首先要學會做粥。大米粥是家常便飯，可糖尿病人最忌諱吃“大米粥”，因為含糖量高，又極易吸收，所以早餐的粥就要換樣了。這就是“打花粥”的緣由。 　　“花粥”故名思意，粥里的成份很多。單一的成份，其營養也單一。粥要花樣多，就必須動腦筋，想辦法。使其營養成份滿足“糖尿病人”的特殊需要。 首選豆類成份。大自然的豆類品種很多，根據顏色就有黃豆，綠豆，紅豆，黑豆，菜豆，豌豆等等。母親尤其愛吃紅豆，所以它是首選。尤其是在冬天，早餐里的紅豆粥是非常受歡迎的。 　　紅小豆，若是當年新鮮的，煮粥會很方便。只要先把紅小豆泡發半小時，煮個開，在放進小米或燕麥米，一起熬半小時就成功了。粥快熟時，洗一把枸杞子放里，鮮紅的顏色，真是好看又有營養。濃濃的花豆粥，熱氣騰騰的盛上一碗，母親喝的有滋有味兒。 　　隨著年齡的增長，母親的滿口牙掉光了。燕麥米就全部換成了小米，或者是小馇子。每天晚間先將米和豆類都泡發好，早起煮粥就方便多了。 豆類先煮開，陳豆多煮一會兒。米下去開鍋后，就用勺子攪和，不停的攪拌。這樣的花粥熬出來，就與“八寶粥”一樣的粘稠。 　　從母親八十四歲開始，到今年母親年過九十四歲，整整十年時間，“花粥”在母親的生命過程中發揮了重要的作用。 雖然都說“糖尿病人”不能吃粥，但是對于母親這樣的高齡老人，吃“花粥”是必不可少的。只要控制好水量，粥做得干稀適度，對于沒有牙齒的老人還是非常適宜的。

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