<h3 style="text-align: center">在太行山里，許多村子常年種植紅薯，紅薯是太行山村民最喜歡吃的糧食之一。</h3><h3 style="text-align: center">除了窖藏、切片、做紅薯面，最復雜的加工莫過于紅薯粉條。像豬肉燉粉條、大鍋菜……這些過年家里人常吃的菜，都少不了紅薯粉條。</h3> <h3 style="text-align: center">收割完畢的紅薯，接下來要逐一洗凈，然后連皮打碎、去渣、沉淀、換水、細篩、曬干等多道工序反復又是月余時間，</h3><h3 style="text-align: center">以便獲得潔白細膩、品質上乘的紅薯粉。</h3><div><br></div><div><br></div> <h3 style="text-align: center">太行山非常適宜紅薯生長需要，氣候干旱，晝夜溫差大促進薯塊儲存營養干物質，所產紅薯質地堅實，含粉量極高，做出的粉條勁道味道好。</h3><div><br></div><div><br></div> <h3 style="text-align: center">這里的農戶只需要搭建一個簡易作坊，砌一個爐灶，架一口大鍋，擺兩口大缸，請幾個幫工，然后就可以開工了。</h3><h3 style="text-align: center">粉條加工主要有打芡、和面、漏粉、撈粉、冷卻、晾曬等工序，</h3><h3 style="text-align: center">亮晶晶的粉條就這么出來了，晶瑩剔透非常誘人，純紅薯粉條不含任何人工色素，屬綠色天然食品，</h3><h3 style="text-align: center">柔軟可口，營養豐富，久煮不化，宜烹飪、耐保存，</h3> <h3 style="text-align: center">白色的紅薯芡粉倒入大缸內，加上熱水調制，幾位村民輪番上陣，反復搓揉，直到紅薯粉吸收水分均勻，形成無疙瘩、不粘手、能拉絲的光滑柔軟面團，</h3><h3 style="text-align: center">由漏粉師傅將面團放入特制的漏勺里，一根根銀線直墜熱氣騰騰的大鍋里，撈粉師傅嫻熟地撈出剛成形的粉條團，整形、瀝水，再經晾曬師傅調教，寒風掠過，</h3><h3 style="text-align: center">亮晶晶的粉條高掛下垂如瀑布飄逸，晶瑩剔透，讓人垂涎欲滴；</h3><h3 style="text-align: center">漏粉、撈粉、晾曬默契合作、一氣哈成，令人嘆為觀止。</h3> <h3 style="text-align: center">揉面是個力氣活，需要兩幾個人齊心協力來完成，需要把盆底部的用力提起來攪勻。</h3><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> 需要用叉勾把漂浮上來的粉條撈出來，放到旁邊的冷水鍋里<br>再反復倒入另外一口鍋里，用手把粉條從冷水里撈出來，必須整齊利索。 <div><br></div><div><br></div><div><br></div> <h3 style="text-align: center">把粉條從冷水里撈出來，掛在木棍上，用手整齊</h3><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <h3 style="text-align: center">通過剪切和整理，再掛到架子上冷凍晾曬。</h3><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <h3 style="text-align: center">純手工紅薯粉條不同于市場上銷售的粉條，它不添加其他膠類，吃起來口感很好。</h3><div><br></div><div><br></div> <h3 style="text-align: center">“紅薯湯，紅薯饃，離了紅薯不能活”。紅薯是農家的重要食材，在我國北方農村，吃不完的制成淀粉，蒸饅頭、撈粉條。如今，</h3><h3 style="text-align: center">隨著人們生活水平的提高，農家特色食品走向城市餐桌，紅薯粉條搖身變“金條”。</h3><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <h3 style="text-align: center">村民們挑燈夜戰。</h3><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div>
主站蜘蛛池模板：
高碑店市|
保定市|
偏关县|
怀仁县|
琼海市|
玉山县|
繁峙县|
福建省|
绩溪县|
新乡县|
安岳县|
北安市|
庆云县|
犍为县|
南郑县|
沈阳市|
仪征市|
乐平市|
阳原县|
双城市|
来安县|
于都县|
沾化县|
翁源县|
始兴县|
临安市|
五大连池市|
四会市|
肇庆市|
磐安县|
莱芜市|
科尔|
绍兴市|
崇仁县|
晋江市|
保康县|
南乐县|
健康|
澳门|
大名县|
澎湖县|