小雪—— 小雪到冬始俏

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“花雪隨風不厭看， 一片飛來一片寒。” 《中國天文年歷》顯示， 北京時間11月22日04時39分迎來“小 雪”節氣。 唐寶寶們讓我們一起通過視頻來了解 二十四節氣中的“小雪”節氣吧! 《月令七十二候集解》稱： 小雪，十月中。 雨下而為寒氣所薄， 故凝而為雪， 小者未盛之辭。 古籍《群芳譜》中說：“小雪氣寒而將雪 矣，地寒未甚而雪未大也。”這就是說到 “小雪”節氣由于天氣寒冷，降水形式由 雨變為雪，但此時由于“地寒未甚”故雪 下的次數少，雪量還不大，所以稱為小 雪。 當大地也將漸漸步入寒冷的時節，萬 物蕭瑟的時候，雪也成為了翹首企盼的喜 事。那一片片晶瑩剔透像精靈般的雪花， 裝扮整個華夏大地之余，更洗滌了整年 來人們勞累了的心。 小雪? ※? 物候 古代，人們將小雪分為三候：一候 虹藏不見，二候天騰地降，三候閉塞成 ?冬。 虹藏不見丨雨后的彩虹隱藏起來不見了， 從天而降的雪花取代了雨水，天氣開始?寒冷。 天騰地降丨因天空陽氣上升，地下陰氣 下降，導致陰陽不交，天地不通。這個??時候，許多動物和植物都閉藏起來了。 閉塞成冬丨萬物失去生機，天地閉塞而 轉入嚴寒的冬天。在南方地區如果你早 晚出去會覺得有一種濕冷的寒風，打在 臉上冷颼颼的感覺，北方都應該下雪了。 小雪? ?※? ?習俗 忙腌菜，過年正好吃 　　在古代的冬季，沒有像今天這樣種類 豐富的各種食物，也沒有良好的食物儲存 條件。為了在漫長的冬季中有足夠的菜、 肉食用，人們發明了腌制食物的方法，將 各類蔬菜或者肉食腌制或者風干，盡可能 地延長它們的存儲時間，以備過冬時食 用。因此一到小雪節氣，人們上菜場就比 較關心有沒有可以腌制的菜。小雪后，家 家戶戶開始腌制、風干各種蔬菜和雞鴨魚 肉等。掛于燒柴火的灶頭頂上，或吊于燒 柴火的烤火爐上空的這些臘肉菜品，也成 為農家一道特有的風景線。而這些臘制 品，除了是人們御寒過冬的必需品，也是 春節期間餐桌上的美食佳肴。 為什么大家都喜歡在小雪這個節氣 開始腌菜、腌臘肉呢？專家解釋，如果 天氣熱，臘肉、醬貨很容易變壞發臭。 小雪過后，氣溫基本就呈直線向下的狀 態，不太會反彈，天氣變得干燥。當年， 這些東西做好后，剛好就到了快過年的 時候了，可以?拿出來當做年貨，慢慢地便 就成了風俗。 ?十月朝，糍粑碌碌燒 在南方，有農歷十月吃糍粑的習 俗。有的地方將糍粑制作成圓形，象 征著豐收、喜慶和團圓，有的地方又 稱為“年糕”，寓意吉祥如意。古時， 糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最 早是農民用來祭牛神的供品。有俗語 稱“十月朝，糍粑祿祿燒”，指的就是 祭祀事件。 糍粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹 槽沖打而成，手工打糍粑很費力，但是 做出來的糍粑柔軟細膩，味道極佳。有 純糯米做的，也有小米做的，也有糯米 與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和 打成的。此外，還用黏米與糯米磨成粉 ，倒在一種木雕模里做的。這種模內刻 有圖案花紋，俗稱“脫粑”。糍粑的制 作非常費人力，必須要幾個人一起才 能制作完成。 　　“十月朝，糍粑碌碌燒”里，“碌碌 燒”是非常形象的客家語言。“碌”，是 像車轆那樣滾動，意思指用筷子卷起 糯米粉團，像車轆那樣前后上下左右 ，四周滾動上芝麻花生沙糖；“燒”， 即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱，二要 玩，三要斗（比較），才過癮，才能 體味“十月朝，糍粑碌碌燒”的農家樂?趣。 ?十月豆，肥到不見頭 　　小雪時，臺灣中南部海邊的漁民們會 開始曬魚干、儲存干糧。烏魚群會在小雪 前后來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚 等。臺灣俗諺：“十月豆，肥到不見 頭”，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農 歷十月可以捕到“豆仔魚”。說到曬魚 干，一般要選大魚，因為小魚一曬沒 多少肉。買回魚后，把魚去鱗，若魚 身較大，應在脊背骨下及另一邊的 肉厚處，分別開片，使鹵水易于滲 透，然后將魚身剖腹，去掉內臟。將 魚清理干凈后，一般不拿水清洗，那 樣魚容易壞，如果想洗，洗后必須把 水瀝干、擦干。 將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香 放入鍋中炒至微黃，均勻抹在魚的內外 兩側，調料多少依自己口味而定。抹完 后，便可以將其平放在一個相對較大的 容器里面，在陰涼處進行晾置。4到5天 后，將容器內的魚上下翻個，以便調料 均勻吸收。如此再過四五天，便可將魚 掛在陰涼通風處，想讓魚干到什么程度 都行。一般兩三個月后便可取下來，剁??成段，用保鮮膜包起來放入冰箱。 小雪? ?※? ?養生 調節心態保持樂觀：小雪節氣中，天氣時 常陰冷晦暗，此時人們的心情也會受其影 響，所以應調節自己的心態，保持樂觀， 要經常參加一些戶外活動以增強體質，多 曬太陽，多聽音樂。唐寶寶們讓我們一起 跟著視頻來學習首歌曲《雪花》吧！ 防寒保暖清“內火”：這個節氣里，北 方開始供暖，人們外出時穿得又嚴實， 體內的熱氣散發不出去，就容易生內 火。在寒冷的日子里人們喜歡吃熱乎 乎的食物，唐寶寶們麻辣食物最好不 要吃，會助長體內的火氣。另外，寒 冷干燥的室內，大多數人感到口鼻干 燥，皮膚干等，建議大家多喝水，這 樣不僅能補充所需水液、改善干燥癥??狀，還能防止內熱的產生。 溫熱進補正當時：進入小雪后，飲食應 以清淡為主，進補以溫熱為主，如羊肉 、火鍋等可以增加身體熱量。吃羊肉是 首選，天冷了喝上一口羊湯，吃上一碗 蘿卜燉羊肉，絕對是寒冬里對自己最好 的慰。唐寶寶們，利用周末和爸爸媽媽 試著制作美食吧。?準備食材: 羊肉、蘿卜、蔥、料酒、調料 制作過程: 1.羊肉切塊，洗干凈，冷水下鍋放料酒， 水燒開后煮10分鐘關火，撈出羊肉用冷 水沖洗干凈。 2.焯好水的羊肉熱油下鍋，煸炒至顏色 泛黃加入料酒，蔥、老抽、燉肉調料、 紅棗、冰糖。 3.加水過羊肉，加蓋燜燒1小時，加入切 ?好的蘿卜，再燜半小時出鍋。 早睡晚起多運動：此時節，天氣逐 漸寒冷，天氣陰冷晦暗光照較少， 人也會感覺提不起精神，此時的養 生原則順應冬季閉藏的特性，做到 是早睡晚起、避免辛勞。每天晚上 最好在10點上床，用熱水泡腳，并 按摩足底的涌泉穴。 ? 常曬太陽溫通經脈：我國傳統的醫學 理論十分重視陽光對人體健康的作用， 認為曬太陽能助發人體的陽氣。特別 是在冬季，由于大自然處于“陰盛陽衰 ”狀態，冬天常曬太陽，能起到壯人陽?氣、溫通經脈的作用。 ? 小雪? ?※? ?詩詞 初寒?【宋 ? 陸游】     久雨重陽後，清寒小雪前。 拾薪椎髻仆，賣菜掘頭船。 薄米全家粥，空床故物氈。 身猶付一歃，名字更須傳? 次韻張秘校喜雪三首 【北宋 ? 黃庭堅】     滿城樓觀玉闌干，小雪晴時不共寒。 潤到竹根肥臘筍，暖開蔬甲助春盤。 眼前多事觀游少，胸次無憂酒量寬。 聞說壓沙梨己動，會須鞭馬蹋泥看。 小雪 【唐 ? 李咸用】     散漫陰風里，天涯不可收。 壓松猶未得，撲石暫能留。 閣靜縈吟思，途長拂旅愁。? 崆峒山北面，早想玉成丘。 《詠廿四氣詩：小雪十月中》 【唐】元稹 莫怪虹無影，如今小雪時。 陰陽依上下，寒暑喜分離。 滿月光天漢，長風響樹枝。??橫琴對淥醑，猶自斂愁眉。  《小雪日觀殘菊有感》 【宋】方回 欲雪尋梅樹，余霜殢菊枝。 每嫌開較晚，不道謝還遲。 早慣饑寒困，頻禁盜賊危。 少陵情味在，時諷浣花詩。 《和蕭郎中小雪日作》 【唐】徐鉉 征西府里日西斜，獨試新爐自煮茶。 籬菊盡來低覆水，塞鴻飛去遠連霞。 寂寥小雪閑中過，斑駁輕霜鬢上加。?算得流年無奈處，莫將詩句祝蒼華。  唐徠小學文化中心 2020年11月20日

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