<p><br></p><p>聽過雞蛋面，你不一定聽過鴨蛋面，提到鴨蛋，都會聯想到一個咸字，對了！鴨蛋面的全稱應該叫做咸鴨蛋煮面，不是荷包鴨蛋，也非鴨蛋打鹵，而是咸鴨蛋和面一起煮。</p><p><br></p><p>這幾天，又掉一顆牙，還有松動的發炎引起疼痛，都說牙疼就吃面，打上荷包蛋，我也不例外。只是有了新發現，面照舊，蛋非荷包雞蛋，而用了咸鴨蛋。</p><p><br></p><p>做法很簡單，剝好咸鴨蛋一枚，囫圇破碎隨意，入湯與面同煮即可。清湯肉湯都行，麻辣鮮香也隨自己喜好，就是不要放鹽。啥調料都不放最好，用清湯寡水直接煮面和咸鴨蛋，原汁原味，別具特色。</p><p><br></p><p>無意創新，歪打正著，咸鴨蛋看著想吃，買回不愿食，有幾枚已放冰箱保鮮多日。某日，吃剩半枚順手放入面湯里，結果，收到了意想不到的口感，遂屢屢品味，今又廣而告之。</p><p><br></p><p>本篇插頁，面相不美，因為怕浪費，利用了剩的菠菜湯。正宗的鴨蛋面是白色的，加上鴨蛋黃的顏色。</p><p><br></p><p>好吃與否，別聽我胡說，清水、咸鴨蛋和面放到一起，嘗試一下便知。</p><p><br></p>
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