鄭城鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品安全工作現(xiàn)場會

再吃一顆蘋果

學(xué)生的健康成長關(guān)系到千千萬萬的家庭，學(xué)校食品安全也關(guān)系到廣大青少年身體健康和生命安全，是全社會關(guān)注的焦點(diǎn)。為了進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)校和幼兒園食堂食品安全工作，保障青少年學(xué)生和幼兒身體健康和生命安全，11月12日下午，鄭城鎮(zhèn)學(xué)校安全管理及食品安全現(xiàn)場會在鄭城鎮(zhèn)中心幼兒園召開。鄭城鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所董所長、楊主任，鄭城鎮(zhèn)第一中心校校長邵玉龍、副校長神升，以及各學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人和幼兒園園長共同參與學(xué)習(xí)交流，全面提升中小學(xué)和幼兒園食堂食品安全管理水平。 　　會議簽到。 　　與會人員全部到場之后，會議開始。會議進(jìn)行第一項(xiàng)，所有參會人員在一樓會議室進(jìn)行簡單的會議談話，邵校長為本次活動致開幕詞，并且提出本次現(xiàn)場會開展的初衷與意義，更是提出了食堂食品安全的重要性。 　　會議進(jìn)行第二項(xiàng)。 與會人員集體參觀鄭城鎮(zhèn)中心幼兒園的食堂餐廳、操作間、儲物間及管理平臺，認(rèn)真聆聽餐廳負(fù)責(zé)人詳細(xì)介紹食堂的膳食制度、飲食管理、食品加工制作、菜品留樣、餐具消毒、以及垃圾處理等工序。干凈整潔的食堂環(huán)境、精致細(xì)微的管理模式給與會人員留下了深刻的印象。 　　董所長帶領(lǐng)大家先參觀了學(xué)校食品儲藏柜。 　　根據(jù)學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定，學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，做到通風(fēng)換氣、分區(qū)分架分類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設(shè)施完好，并定期檢查庫存，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。 貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱以及聯(lián)系方式等內(nèi)容。用于保存食品的冷藏冷凍設(shè)備，應(yīng)當(dāng)貼有標(biāo)識，原料、半成品和成品應(yīng)當(dāng)分柜存放。 食品庫房不得存放有毒、有害物品。 　　董所長也提出這是食堂食品安全管理當(dāng)中尤為重要的一項(xiàng)，與會人員認(rèn)真觀察學(xué)習(xí)，并且對中心幼兒園的食物儲存之細(xì)致表達(dá)了高度贊揚(yáng)。 　　食品留樣臺賬。 　　根據(jù)學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定，學(xué)校食堂用于加工動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料、半成品或者成品等的容器、工具應(yīng)當(dāng)從形狀、材質(zhì)、顏色、標(biāo)識上明顯區(qū)分，做到分開使用，固定存放，用后洗凈并保持清潔。 學(xué)校食堂的餐具、飲具和盛放或者接觸直接入口食品的容器、工具，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。 　　盛飯鐵桶做好標(biāo)簽，不混用不亂用。 　　水池以及工具置物架。“工具不回家，我就不回家”。 　　消毒柜。按規(guī)定使用消毒柜，學(xué)生就餐之后進(jìn)行嚴(yán)格消毒。 　　工具存放處。 　　食品留樣箱。 根據(jù)學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定，中小學(xué)、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)對每餐次加工制作的每種食品成品進(jìn)行留樣，每個品種留樣量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)需要，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。留樣食品應(yīng)當(dāng)由專柜冷藏保存48小時以上。 　　會中，董所長與邵校長和神校長積極溝通，提出一些新的建設(shè)性建議。 　　會議進(jìn)行第三項(xiàng)。 與會人員參觀中心幼兒園食品安全檔案。董所長指出，要嚴(yán)格按照制度整理好檔案盒，不要錯過每一個細(xì)節(jié)。 　　 　　會議進(jìn)行最后一項(xiàng)。 所有參會人員在一樓接待室開展現(xiàn)場會后會議。董所長提出，管理好食堂關(guān)鍵在于三個字“責(zé)任心”，對鄭城鎮(zhèn)中心幼兒園食堂安全工作提出了高度評價，同時也指出了一些不足之處，提出了寶貴的建議。邵校長要求各學(xué)校和幼兒園都要進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂工作人員的安全意識及責(zé)任心，并對食堂管理和食品安全各項(xiàng)工作提出了明確的要求。 　　通過本次學(xué)校食堂食品安全工作會議，使全體與會人員進(jìn)一步理解和掌握了食品安全知識，增強(qiáng)了食品安全防范意識，提升了食品安全操作技能，為鄭城鎮(zhèn)廣大幼兒和青少年身體健康和生命安全、維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和社會的和諧穩(wěn)定提供了強(qiáng)有力的保障！