<p class="ql-block">喂養菌種糊糊，面粉與水的比例為體積，1:1－1:2適用饅頭，1:3－1:8適用吃、用、洗，生活中的方方面面，推薦面粉:中筋（無添加）推薦水:礦泉水、純凈水、家庭凈化器水、酵素養水。</p> <p class="ql-block">用塑料瓶（盡量選擇食品級別的塑料瓶PP材質）切記:塑料瓶開始喂養的階段，要時時注意放氣放氣放氣，防止爆瓶！！！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">喂養后開啟搖搖搖，搖到牛奶狀（豆腐腦狀、水面夾層，都是沒溶解到位）</p> <p class="ql-block">開始喂養:</p><p class="ql-block">第一天50克面300克水（也可自己設定比例）</p><p class="ql-block">第二天50克面不加水</p><p class="ql-block">第三天50克面不加水</p><p class="ql-block">第四天不喂養，連續喂養三次后休息一天，好好把底糊搖融合，再迎接新的喂養，可以根據你的吃和用或是發面做饅頭來調整喂養比例，水多加面、面多加水。</p><p class="ql-block">喂養時瓶子要留出1/3的空間，隨時分瓶喂養。</p><p class="ql-block">喂養六七次后可以一邊養一邊吃用起來。</p> <p class="ql-block">檢驗標準</p><p class="ql-block">好的狀態的糊糊，晃動時泡泡快速形成，停止晃動后泡泡快速消失。</p> <p class="ql-block">檢驗標準</p><p class="ql-block">瓶壁干凈不掛瓶，倒過來搖，瓶底沉淀快速脫離融入液體。</p> <p class="ql-block">像這樣觀察糊糊是否發酵的完美。</p> <p class="ql-block">發酵完美的面菌種呈米酒色，水中有面、面里有水，水面交融呈牛奶狀。</p><p class="ql-block">觀察糊糊對比圖呈米酒色，色淡適當加面調整，色重適當加水調整。</p> <p class="ql-block">白天用晚上養，也可多日不喂養，養成了面酵素可長期常溫放置。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;"><i><u>菌種糊糊之各種用途</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;"><i><u><span class="ql-cursor">?</span></u></i></b></p> <p class="ql-block">發酵的面菌種糊糊泡西紅柿</p> <p class="ql-block">發酵的面菌種糊糊泡油菜</p> <p class="ql-block">發酵的面菌種糊糊泡白菜</p> <p>糊糊是豐富的活性劑</p> <p class="ql-block">發酵的面菌種糊糊泡野菜</p> <p class="ql-block">發酵的面菌種糊糊泡各種野菜</p> <p class="ql-block">菌種糊糊具有保鮮功能，這是泡后保存十多天的韭菜香菜小蔥。</p> <p>超市買的打蠟的橘子，糊糊泡過后不粘，保鮮時間延長。</p> <p>泡柑橘</p> <p>泡過一晚后的柚子，味道改變更加好吃。</p> <p>糊糊泡后的櫻桃，靚麗更加好吃。</p> <p>泡杏鮑菇</p> <p>糊糊泡黑白木耳</p> <p>糊糊泡雞蛋</p> <p>糊糊泡后保鮮時間長</p> <p>糊糊泡栗子好剝皮</p> <p>糊糊泡排骨 肉</p> <p class="ql-block">糊糊泡小蝦米</p> <p class="ql-block">泡后豆腐干不粘保存時間一周沒問題</p> <p>糊糊去污能力超強</p> <p class="ql-block">糊糊快速去除燒焦的鍋底</p> <p class="ql-block">糊糊快速去除燒焦的鍋底</p> <p>用糊糊清洗油煙機</p> <p>糊糊一泡水堿消消</p> <p>糊糊也可消殺牙刷</p> <p class="ql-block">糊糊可以洗頭洗澡、洗臉刷牙漱口。</p><p class="ql-block">洗和用的糊糊喂養比例隨意，洗浴的糊糊喂養比例1:4－1:6。</p> <p class="ql-block">糊糊泡腳，解除疲勞。</p> <p class="ql-block">糊糊泡澡（外陰婦科炎癥不妨一試）</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;"><i><u>面菌種糊糊食用篇</u></i></b></p> <p class="ql-block">加入糊糊燜米飯?? </p> <p class="ql-block">切記:煮粥千萬不要倒多了</p> <p>切好的蘿卜用糊糊泡上半小時，煮的蘿卜湯會非常的好吃。</p> <p class="ql-block">面菌種糊糊的液體部分可以代替蛋清用于抓肉，倒一點攤雞蛋就知道效果味道了，可以單獨當味精用是天然的液體氨基酸。</p> <p>糊糊替代水淀粉替代味精雞精收汁提鮮！重要的是純天然！純天然！！純天然！！！</p> <p class="ql-block">糊糊泡→糊糊做</p> <p class="ql-block">糊糊雞蛋羹（用液體）</p> <p>倒入糊糊，煮面條不斷不爛不粘。</p> <p class="ql-block">做面條面片，和面時加鹽和雞蛋（雞蛋可加可不加）</p> <p class="ql-block">加入鹽和一個雞蛋，一份水、一份糊糊（糊糊代替水）和面</p> <p class="ql-block">加入鹽 雞蛋和面</p> <p class="ql-block">做餃子鍋貼和烙餅，和面時一半糊糊一半水直接和面。</p> <p class="ql-block">為什么要養面菌種？</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;"><i><u>面菌種糊糊蒸饅頭篇</u></i></b></p> <p class="ql-block">面菌種糊糊做饅頭，不添加酵母粉堿面蘇打等，完全靠自然發酵，糊糊可以頭天晚上養搖好（做饅頭的糊糊按1:1－1:2喂養），早上再搖搖就可以用了。</p><p class="ql-block">也可以一早養，兩三個小時后用，這樣戰線會拉長，根據自己情況都可以嘗試。 </p><p class="ql-block">不知每個人養的糊糊狀態，再具體的細節不好判斷，必須要自己實踐了，總之糊糊養好了一切不是問題，余下就是摸索，多次做掌握積累些經驗后就沒問題了（只要發起來面了，每次做時留下一塊饅頭劑子當下一次啟動的面肥），平時用的面菌種可以大比例喂養。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.和面時提前啟用面肥，狀態為變輕呈蜂窩狀（沒有面肥的，可頭一天取出一份糊糊，按1底糊:3水:3面－1底糊:3面:4水喂養，第二天直接發面，這也是一種方法）。</p><p class="ql-block">2.預留的面肥+一少半糊糊+一多半水，和成一個軟面團。</p><p class="ql-block">3.二發一次（面完全發起來算一次）</p><p class="ql-block">4.二發也可以兩次到三次 （來不及做可放冰箱或者二發多次 ）。</p><p class="ql-block">5.三發饅頭劑子，醒發時間1－3小時，每人喂養的糊糊在時間上不等。</p> <p>糊糊面團放在冰箱的面團低溫也在發酵</p> <p class="ql-block">預留的劑子（面肥）</p> <p class="ql-block">預留前一次的饅頭劑子放置常溫（不用時密封在飯盒里保鮮袋里放冰箱）</p> <p class="ql-block">用預留的劑子加水加糊糊加面粉和面，下手和一個軟面團。</p> <p class="ql-block">二發，醒發一次成蜂窩狀變輕</p> <p>醒發成蜂窩狀</p> <p class="ql-block">再加入一點點面，可以再一次醒發，再次蜂窩狀。</p> <p class="ql-block">揉成饅頭劑子同樣要等待醒發（時間1－3小時）</p> <p>饅頭劑子</p> <p class="ql-block">開火蒸（水開鍋后計算時間大約20分鐘，可根據饅頭大小相應調整時間，關火后5分鐘揭蓋）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">菌種糊糊的活性太好了，所以大家在做糊糊饅頭的過程中，很多糊友都遇到揭蓋時，饅頭瞬間抽巴和癟皮的現象。我試了一種辦法，連續做了幾天鍋鍋成功，方法很簡單現在傳授給糊友。</p><p class="ql-block">饅頭蒸好關火至少在一分鐘后，注意動作要輕，在鍋邊翹個縫（找自家合適的東東），翹開后一直保持住，即便過了五分鐘，時間再長也沒關系，水蒸氣基本出去了一半，鍋里鍋外的氣流也就是溫差達到平衡。 </p><p class="ql-block">如果鍋蓋有孔的，再注意蒸好就捅開保持通暢。</p><p class="ql-block">我放幾個視頻，看后就能明白道理了。</p>
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