<p> 山西平陸馬泉溝坐落在一個山坳里，是一個名不見經傳的小山村。</p> <p> 這里盛產那種做柿餅子的柿子。每家每戶都有好多柿子樹，這也是他們收入的主要部分。</p> <p>每年這個時候（大約十月下旬）正是柿子收獲的季節。</p> <p>半山腰上遇到一對正忙碌的夫妻。</p> <p>摘下來的柿子堆到地上，收的時候還要分類。</p> <p>那些掉下來摔裂或軟的柿子，收回去打碎，然后封存發酵。由于他們說的好多詞我聽不懂，我理解成發酵后制成柿子飲料，還想著一定好喝!后來才知道，人家做的是醋，據說很酸很酸!</p> <p>摘下的柿子，需剪去多余的枝葉</p> <p> 為下一步掛曬，一定要留下一個小把柄。瞧，就是這樣子的!</p> <p> 小雨昨個下了一天，地上的土很軟。我圍著干活的大哥大嫂走來走去，感覺腿越走越沉，看看我這兩腳泥!</p> <p> 和農家大哥大嫂聊了半天，我也躍躍欲試，光說不練假把式!</p><p> 操起特制的摘柿子桿（一種是鋁合金桿，前面是剪刀，后面有一個類似自行車剎車把手，捏緊它，頂端上的剪刀一張一合，掛到樹上的柿子就收入囊中；還有一種就是竹竿制成的，頂端開一個猶如帶魚嘴的口子，這個需要技巧），當伸向掛滿枝頭的柿子時，才知道，原來不是看著人家使著那么簡單!我雖然很努力，很盡心，但好多柿子欺生，都順著我舉起的桿摔在地上。成功取下只有可數的幾個，看來術業還是有專攻的！</p> <p> 剛摘了一會，就感覺脖子發酸的很，胳臂不用說了，也發酸!</p><p> 據說頸椎不好的人治療最好的方法就是抬頭仰望。如果真是這樣，那么來這里摘柿子吧，保證一個上午就根治了!</p><p>下圖大哥懷里抱的就是摘柿子利器。</p> <p> 挑揀幾個散落在地下熟透了的軟柿子，犒勞一下我自己吧！</p> <p>先吃一個</p> <p>滋味嘛......，反正我吃了仨，雖然農家大哥大嫂讓我隨便吃，咱也不能是村里的姑姑，對不？</p> <p> 柿子收回家后，首先要去“疙瘩”，他們說的方言，我努力分辨，費了好多周折，終于明白，所謂去“疙瘩”就是削掉柿子把兒周圍的皮。</p> <p>這是去“疙瘩”的工作照，看不清楚？</p> <p>近點看，這是去”疙瘩”!</p> <p>這是去”頂”，明白了吧！</p> <p> 用這樣的工具，鉤子鉤住柿子把兒，轉一圈正好把柿子把兒旁邊的皮削一圈，為什么這樣做呢，往下看</p> <p>削了“疙瘩”，再削“頂”，結果就是這樣的!</p> <p> 看這盛滿柿子的一溜筐子，真不知道要削到什么時候，感嘆我們幾口下肚的柿餅，制作起來原來真是不容易!</p> <p> 前面的工序完成了，就該削皮了!原來去“頂”、去“疙瘩”，就是方便用去皮機削皮! 如果沒有前面的步驟，削皮刀就在光滑的柿子面打滑，削皮就不能順利完成!</p> <p>近看就是這樣的</p> <p> 這是削皮過程。從削“疙瘩”刀，到手搖去皮機，智慧的火花就是在勞動中產生的!</p> <p> 削完皮，把柿子預留的把兒插到兩股繩之間，一個又一個柿子就這樣用繩子編了起來，然后找地方掛上晾曬大約十多天，等水分蒸發掉，收回去放到窖里儲藏了!</p><p> 儲藏期間，還要不時的翻晾。</p><p> 據說天越冷，柿餅越容易出霜（柿餅表面的一層糖分），品相就越好。如果不削皮，內部的水分不容易蒸發，也不會出霜，甚至會壞掉，這就是要削皮的原因! </p><p> </p> <p>在村子里隨便走走，到處都是紅串串的世界!</p> <p> 紅紅的柿子把馬泉溝帶出大山，又招來好多攝影愛好者。</p><p> 抬眼望去，滿目都是紅紅火火；舉起鏡頭，照的全是柿柿如意 !</p><p> 回家選一張柿子圖，洗印出來掛在家里，或者送給朋友，好的作品，好的寓意，誰能不喜歡呢！</p> <p> 由于這是摘果的季節，成為柿餅子要經過晾曬、窖藏，再翻晾，直到上凍出霜......! 經過這一系列的過程，到明年的元月份才能上市!</p><p> 在這個時候，成品柿餅子沒法展示給大家，不過我預定了幾斤，屆時歡迎大家來品嘗! </p><p> 在村里遇到一個老者，談吐不俗，原來這位老先生以前是當地的老師!先生告訴我們，這里的柿子也叫“水溶柿子”，是因為制成的柿餅子放到水里就能溶化，而且糖分高，但甜而不膩! 難怪村民們都自豪地說他們的柿子譽滿全國呢!</p> <p> 我們在這兒駐足三天，這里沒有城市的喧囂，看不到面無表情的城市臉，見到的每一個村民都是面帶微笑，高高興興的! </p><p>這是準備上山摘柿子房東大嫂!</p> <p>看這個老奶奶削了一天“疙瘩”，還是笑容可掬的!什么是幸福，有希望就有幸福!他們的希望就是柿子變成柿餅，柿餅變成錢，錢再變成什么，那就由他們自己決定了!他們總是懷揣著希望，臉上洋溢著幸福!</p> <p>快樂其實就是這么簡單!</p> <p> 清晨，城里久違的大公雞高亢鳴聲打破寂靜的山坳，這里讓我們流連，往返不知又是什么時候!</p><p> 村民的快樂深深的感染著我們，我們也沉浸到他們收獲的喜悅當中了......!</p>
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