甘南～夢中的香巴拉之蘭州

瘋兔子

<h1 style="text-align: justify;"> 去甘南采風，是我良久的夢想和夙愿，應好朋友相邀，終成此行。10月17日我們登上了飛往蘭州的飛機。</h1> 蘭州，簡稱“蘭”，別名金城，甘肅省省會，是古絲綢之路上的重鎮，黃河在此穿市而過，著名景點有黃河風情線、中山橋、黃河母親塑像等。蘭州，我也是第一次來，初識的印象和其它省會也沒有大的區別，車多、人多------。這里的人操著一口類似于陜西口音的方言，大街上行走的、三五成群聊天下棋的人們，女人大多頭上包著頭巾，男人帶著白色的無延帽子，他們叫白帽頂或禮拜帽。讓你明顯感受到這是回民居住地。大街小巷星星分布坐落的清真寺，讓你明顯感受到，這里的人信奉的是伊斯蘭教。異域風情，讓你感受到的是一種不同的美。到了蘭州，說到當地美食，從遍布大街小巷的牛肉面館，就不難看出美食及—牛肉面。就不能不去品嘗一下舌尖美味“蘭州牛肉面”。據當地人說：蘭州最有名的牛肉面，當屬百年老店“馬家大爺牛肉面”，始于光緒年間，系回族老人馬保子首創，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外。遺憾的是，這一次我們并未有幸品嘗到這家老店的美味。蘭州人的一天，可以說是從一碗牛肉面開始的。正如清代詩人張澍曾這樣贊美“馬家大爺牛肉面”：<br>“雨過金城關，白馬激霤回。<br>幾度黃河水，臨流此路窮。<br>拉面千絲香，惟獨馬家爺。<br>美味難再期，回首故鄉遠。<br>日出念真經，暮落白塔空。<br>焚香自嘆息，只盼牛肉面”。<br> 我們在酒店附近一家，看似還算地道的牛肉面館品嘗了一回蘭州“牛肉面”。面上來時，面只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調味料。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油。蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。再喝一兩口湯，面味與湯味融合在一起，讓人感受飄飄欲仙。柔軟的,多汁的,醇香的湯水，咸香中彌漫著一絲清甜，極富彈性的面條在香氣里穿梭，唇齒間留香，不過就是這份美好。可以說，我們美好的旅程也是從一碗“蘭州牛肉面”開始的，也期待往后的行程有更多的美好等待我們。蘭州的人、美食、美麗的風景，給我留下了美好的印象，再見--蘭州！醉在金城美景，卻還要前行，旅程沒有終點，一路向前，前方是我夢寐以求的遠方。（待續）

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