<p>在徽州歙縣上豐鄉(xiāng)花果山腹地，有個(gè)叫姬公尖的地方，每到深秋初冬季節(jié)，漫山遍野的柿子，掛滿枝頭，如一串串紅紅的“燈籠”，從一排排高低錯(cuò)落的馬頭墻悄悄探出頭來(lái)，點(diǎn)亮著徽風(fēng)秋韻，散發(fā)著醉人的甜香。走進(jìn)村子，家家戶戶的庭院晾曬著“燈籠柿”，滿村入眼皆是“黃金簾幕”，成為一場(chǎng)“曬冬”中最搶眼的風(fēng)景。</p> <p>姬公尖又名雞公尖，姬公尖村人幾乎姓汪，天下汪氏出徽州，當(dāng)?shù)厝俗苑Q是唐朝越國(guó)公汪華的后裔，自然不難理解。</p> <p>姬公尖村不大，120余戶人家400多人，散落在海拔600余米的高山之上，數(shù)百年來(lái)，這里松軟肥沃的土壤和獨(dú)特的氣候條件，孕育著四季花果蓬勃生長(zhǎng)，素有“花海之村”、“柿子之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。初春漫山的梅花吐蕊，山谷幽香；仲春滿枝的桃李爭(zhēng)芳，姹紫嫣紅；深秋高山菊花怒放，漫坡如雪；乍寒還暖的初冬，黃澄澄、紅彤彤的燈籠柿，綴滿枝頭、高掛庭院，給這個(gè)寂靜的小山村增添了無(wú)限的溫暖和喜氣。</p> <p>我國(guó)盛產(chǎn)柿子的地方很多，陜西涇陽(yáng)、三原一帶出產(chǎn)雞心黃柿，河北、山東一帶出產(chǎn)蓮花柿，浙江杭州古蕩一帶產(chǎn)方柿。姬公尖所產(chǎn)的柿子則與眾不同，個(gè)頭比其他地方大，形與色都酷似紅燈籠, 所以人們稱之為“燈籠柿”。姬公尖柿子由來(lái)已久，據(jù)傳明代萬(wàn)歷15年間就開始種植燈籠柿子了，村內(nèi)三四百年歷史的老柿子樹至今依舊隨處可見。</p> <p>每年秋濃時(shí)，姬公尖村也是一年中最熱鬧的時(shí)候，滿山遍野的柿子，處處洋溢著豐收景象。霜降過后，柿子表皮泛成橘黃色，果農(nóng)開始用特制的工具釆摘柿子，柿子個(gè)頭大，皮薄肉厚，如果搖樹干或用棍子打，柿子就會(huì)被打爛。必須爬到樹上采摘，高的柿子樹，還要架起梯子，才能把柿子從樹枝上一只只來(lái)摘下。</p> <p>姬公尖的燈籠柿都是生長(zhǎng)在坡度較高的山地里，柿子采下樹后，完全要靠肩扛手提。每個(gè)都有五、六兩重，一擔(dān)柿子少則百十斤重，滿簍滿筐的黃橙橙果實(shí)，看起來(lái)很甜美，其實(shí)釆摘起來(lái)也很辛苦。青壯勞力都進(jìn)城或外出務(wù)工了，這些農(nóng)活自然都落在留守的老年人肩上。</p> <p>《民國(guó)歙縣志》記載，“柿產(chǎn)十都姬公尖者最美，其柿餅制法亦佳”。姬公尖柿餅制作一直沿襲最原始、最傳統(tǒng)的手作方式，加之山上氣候獨(dú)特，不起霧，不結(jié)霜，柿子掛曬過程中不會(huì)發(fā)霉，姬公尖的柿餅也就更健康更原生態(tài)了。</p> <p>按照當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的加工手法，村民們從山地里采摘回來(lái)的新鮮柿子，先是刮除柿蒂，接著便是刨皮，然后再用繩子把去好皮的柿子，一個(gè)個(gè)串拴起來(lái)，一排排掛在門前搭好的架子上涼曬。</p> <p>削下來(lái)的柿子皮晾曬至干，晚上再將晾曬的柿子收進(jìn)家中，放在干的柿子皮堆里捂著，讓柿子皮吸收柿子的水分，同時(shí)也吸收柿子的澀味。次日，再將柿子和柿子皮分別拿出來(lái)繼續(xù)晾曬。如此反復(fù)多次，柿子的澀味就會(huì)被吸收，柿子也會(huì)干得更快。品相好，味道佳的柿餅最少需要20天。</p> <p>近些年來(lái)，隨著姬公尖村的名氣越來(lái)越大，姬公尖也成了攝影人和戶外愛好者的目的地。絡(luò)繹不絕的游客，也給鄉(xiāng)親們的柿子帶來(lái)了銷路。村里的農(nóng)家樂開了一家又一家，到姬公尖賞如海秋柿，聞花果飄香，品農(nóng)家特色，享山野情趣已成為人們一種美好的向往。</p>
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