高臺辣味道

楊桂平

人們常說酸甜苦辣就是生活的家常味道。辣味居苦味之后，最刺激但比起苦味來，卻有讓人回味的激情。 人之初，母親要先替你接受種種味覺感受。說懷孕的人喜歡酸辣味，不知道是子宮的本能，還是味蕾的誘惑。一個人從母胎初始就已經嘗夠了酸甜苦辣，不過有母親罩著，一切迎刃而解，母胎的安逸溫暖雖短暫，母親的愛意卻是永久不變的。 人生在世酸甜味道嘗夠了，還有一些不滿足的，就嘗嘗辣味道。 智者說喜歡吃辣椒的人是勇敢之人。小孩子和老人有時候看著辣椒眼饞，吃了氣管受不了，像一個老氣管炎病人一樣吭吭吭，不雅觀，有人還嫌棄，所以辣味的品嘗是隨意不得的，要慎重。 我喜歡看著人吃辣椒，尤其是嗜辣如命的人。他們的味蕾天然酷愛辣椒，嚼在嘴里享受，吃在胃里舒坦，別人看在眼里爽快。即使吃起來辣到流淚，也要享受那份激情。嚼的時候，想象嘴里的細菌會無處可逃，吃辣椒的人大概都免疫力強。我喜歡辣椒卻不能多吃辣椒，這是很遺憾的事情。  西北人都喜歡酸辣味道，吃起辣椒來絲毫不遜色于四川和湖南人的。當然，西北也種植辣椒。在荒涼的戈壁灘種植辣椒，是獨有的風情。戈壁灘是灰色調的，辣椒是我們都喜歡的火紅色，對比強烈，視覺和味覺都受到了強有力的的沖擊。當我看到戈壁灘上曬辣椒的場景，還是被嚇著了。西北人真能吃。這鋪到天邊的紅地毯，我們沒有風風光光的走在它上面，而是一小口一小口把它全蠶食在胃里，釋放的熱量，溫暖著我們一天天平淡無奇的日子。 這耀眼的紅地毯是河西走廊高臺縣種植的辣椒，有線椒，有墨西哥椒，有好多我叫不出名字的。這些辣椒晾曬以后都進了加工廠，變成了包裝精美的食材。我們愛吃的麻辣燙和火鍋少不了它。即使辣的大汗淋漓，嘴角發麻，卻百吃不厭。記得我回來的時候，其他什么都沒帶，就在超市選了好多辣椒帶回了家，家里天天飄著辣椒的香味，嗆得女兒天天打噴嚏。辣椒在我家的生活里不可缺失，主要是我家先生愛吃。家里的一日三餐主要是為他準備的，辣椒是少不了的。 高臺的辣椒在河西地區也是小有名氣的。一度我很鐘愛高臺辣椒，在本地超市卻很難買到，有一年還特意去了高臺購買。高臺辣椒雖沒沒有重慶、四川的那么辣得勁道，但它有一股醇香味，辣味薄了一點，也許是水分少了一點的緣故，但做成辣椒粉卻有高品質。在張掖美食節上，酷愛辣椒的我們一家人，轉來轉去停在了高臺辣椒的土特產那里，精選了一袋又一袋的干辣椒，粗粒的辣椒粉，細細的辣椒面，給親友也是不遺余力的推薦。 之前一直以為辣椒就是外地的好，比如湖南辣椒、四川、重慶等外省的，再就是甘肅本省的甘谷辣椒也有名。但我看到高臺也能種辣椒，而且辣味足的很，我覺得太神奇了。氣候與土壤高臺是沒法和其它地方比的，人家那里是天府之國，老天爺偏心，我們這里是荒漠，是戈壁灘。當紅紅的辣椒鋪滿戈壁灘時，我看著當時很興奮，像是我自家種的辣椒豐收了。看見高臺的攝協鄭主席拍攝辣椒的照片，就都收藏了起來，到時候配在文字里更養眼?？催@紅火誘人的辣椒，精神一下子就清爽了。 高臺辣椒種植主要分布在宣化、巷道、駱駝城、羅城、合黎、黑泉。高臺辣椒一度被叫做合黎辣椒，黑泉種植量也很大。高臺有專門種植農副產品的合作社，據說全縣種植面積達一萬六千多畝。種植的品種多達十幾種，辣椒干遠銷四川和湖南，還有香港。這個辣椒干還通過了國家地理標志農產品認證。這說明高臺辣椒可以和四川、湖南的辣椒有一拼的。 我只看到鄭主席曬辣椒的照片，也無數次品嘗了高臺辣椒的滋味，但我在高臺沒有親眼看到種植辣椒的土地，這是遺憾，以后爭取彌補上。然而，我去過高臺的好多地方，羅城是其一。 羅城是個平常的鄉鎮，但羅城在河西歷史上卻又是一個不平常的地方，羅城鄉的天城村更是不平常。天城村雖地處偏隅，但在河西地理上至關重要。它是張掖唯一入選中國傳統村落名錄的村子，也是古鎮夷守御千戶所遺址。明朝有征西將軍馮勝長期駐軍把守，曾稱“鎮夷城”。據記載，鎮夷古城方圓四里，城池方正。城內樓宇齊整，布局精致。如今，仍有明清古城墻遺址留存了下來，墻體高約七八米，城墻地基寬約五六米，東面還有角樓遺存，城墻外面的壕溝寬廣清晰。登上城墻，可見村外的明長城遺址橫亙蜿蜒，正義峽山頂上烽燧高聳。黑河蜿蜒入正義峽去了沙漠深處的居延海。  對于正義峽天城村，《肅州志》中記載：“祁連遠拱，合黎近峙，白成山顧于前，黑河水繞于后，可謂屯田、用武、控扼戎番之要地。黑山峙于東北，弱水經于西南，山嶺崔巍，石峽險隘，實屯守要地，泉水環繞，河山襟帶，為甘肅通驛要路，三秦鎖鑰，五郡咽喉。”彈丸之地卻也是一片神奇之地。禹王廟、霍王廟、閻相師墓、神龜等遺跡，留有的許多名勝古跡和傳說故事讓人遐思。這些神奇的傳說，隨著歷史洪波洶涌而來，都講述著幾千年來滄桑巨變的歷史，也帶給你尋訪歷史古跡的好奇心。 留戀于正義峽，兩次是初春時節，樹枝上有了綠意，地面卻還是光禿禿一片，只有薄膜整齊劃一的排列著，有一種幾何學的美。我們猜想薄膜里面種植著辣椒嗎？可惜無從探究。一輛載著農具和種子的拖拉機開過來，車上的主人帶著一只小狗，旁邊還跟著幫忙點種的孩子。小狗餓了，用嘴叨開了裝種子的口袋，露出了玉米種子。哦，這里種植著玉米。河西地區是玉米制種基地，就連這偏僻的村子也不例外。問起辣椒的種植，說要先在大棚里育苗，然后移栽在田地里，辣椒的成熟期在晚秋時節，經一次霜凍就變成了紅彤彤的一片?？蛇@個滿臉塵土的莊稼人，他不曾種植過辣椒。他建議我去其他鄉村看看。 天色已晚，河水在夕陽映照下泛著層層金色的浪花，我爬上了對面的山坡，拍了一張正義峽的照片，望著這居延古道上靜臥著的山村炊煙升起，分明就是一座世外桃源。那無從觸及的厚重歷史，隨著黑河流向了它的歸宿之地——尾閭湖，也就是我們所說的居延海。 歷史的波濤隨著黑河水蒼茫遠去，留下來的，最真實的也許就是一口辣味道。 文字：楊桂平攝影：鄭耀德王武娟楊桂平

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