世界上生長周期最長的“蔬菜人參”———蘭州百合劉美麗 <p>說起蘭州，人們的第一反應(yīng)一定是蘭州的牛肉面很有名，而在這里，藏著一種獨特的植物，就是蘭州的百合。</p> <p>在我國，種植百合的地方很多，但以食用價值著稱的甜百合，只產(chǎn)于蘭州。蘭州百合肉質(zhì)肥厚且細膩、纖維少、入口嚼食后幾乎沒有渣。</p><p>植物分類學(xué)家孔憲武教授在《蘭州植物通志》中評價說：“蘭州百合味極甜美，纖維很少，又毫無苦味，不但聞名全國，亦可稱世界第一。”</p> <p>蘭州百合喜涼爽，較耐寒，多生長于海拔2000米左右的高寒山谷，因其鱗莖由數(shù)十瓣鱗片相疊抱合，有百片合成之意而得名。</p> <p>百合，是蘭州人的驕傲，在黑黑的土地里，經(jīng)歷無數(shù)次的寒冷和酷暑，幾世輪回才能修煉成一朵"白蓮"。</p><p>蘭州甜百合生長周期長，每年春天培載，夏天生長開花，經(jīng)過三年成長周期，三年移植栽種，第六年秋天或者第七年春夏季才可收獲，極為來之不易。</p> <p>蘭州的鮮百合質(zhì)地肥厚，含有黏液質(zhì)，尤其醇甜清香、甘美爽口，它性平味甘、毫無苦味，有潤肺止咳、清心安神之功，對肺熱干咳、痰中帶血、肺弱氣虛、肺結(jié)核咯血等癥，都有良好的療效。此外，百合還有清熱、寧心、安神的作用，可用于熱病后余熱未清、煩躁失眠，神志不寧，以及更年期出現(xiàn)的神疲乏力、食欲不振，低熱失眠、心煩口渴等癥狀。</p><p>中醫(yī)認為，百合除了適合養(yǎng)肺，還適合養(yǎng)胃的人食用。因為百合不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，藥用價值也很高。《本草綱目》中都有百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣之記載，有這么好的養(yǎng)生功效，烹飪方法又相當(dāng)簡便，這也是蘭州鮮百合廣受歡迎的原因之一，蒸煮燉炒、與其他蔬菜搭配均可，既可當(dāng)蔬菜烹炒，又可當(dāng)甜品蒸煮，還可以直接洗凈生吃，脆甜口感，沁人心脾。</p> <p><b>十年種一季，9年生長</b></p> <p>蘭州甜百合生長周期長，每年春天培載，夏天生長開花，經(jīng)過三年成長周期，三年移植栽種，第六年秋天或者第七年春夏季才可收獲，有的百合生長期甚至長達9年，極為來之不易。</p><p>百合挖出來之后，種植百合的土地需要休耕或輪耕一年，恢復(fù)土壤的營養(yǎng)。</p><p>百合種植在海拔2200米左右高寒二陰山區(qū)，這里烈日灼曬、干旱缺水，種出來的百合有著與眾不同的清甜。</p><p>百合根據(jù)生長期的長短，個頭和品質(zhì)也不同。</p> <p>每一顆蘭州百合，宛如含苞待放的蓮花潔白，又如白木蘭未舒展的花瓣，口感細膩清甜，瓣大肉厚，含糖量高達13%，穩(wěn)居全國各類百合之首。</p> <p>一朵鮮百合可以掰上半碗，山里用6年生長，剛好夠城里人做一頓菜。洗凈后，可以像吃水果一樣，直接生吃。吃起來清脆、香甜，有點像馬蹄的口感，但又帶著百合特有的清香。蒸熟后的蘭州百合甘甜軟糯，口感綿密??</p> <p>雖然不以入藥為主，蘭州百合卻能清肺潤喉，在霧霾橫行的北方地區(qū)，受到廣泛人群的追捧熱愛。</p><p>加上足夠的生長期，保證了它富含蛋白質(zhì)。</p> <p>百合就世界范圍而言，共有170多個品種，其中55種就產(chǎn)于中國，我國栽種百合始起于明朝萬歷三十三年(1605年)，至今有500多年。云南、貴州、四川等省，分布集中，至少有23種；東北、華北、西北、華東各區(qū)各分布6種；中南有10種；臺灣原產(chǎn)的有2種。甘肅蘭州--甜百合、江蘇宜興--藥百合、湖南隆回、江西永豐--龍牙百合為全國四大百合產(chǎn)地，中國最大的百合產(chǎn)地是湖南省龍山縣洗洛鄉(xiāng)，稱百合之鄉(xiāng)，擁有百合城的稱號；</p><p> 除蘭州之外其它產(chǎn)地的百合均是味苦，因此多藥用，但是蘭州百合卻是全國唯一可以藥食兩用的極品百合。蘭州百合已有130多年的種植歷史。2013年11月，蘭州還榮獲“中國百合之都”稱號，享有“蔬菜人參”之美譽。 </p> <p>蘭州海拔高，晝夜溫差大，土質(zhì)屬于深厚疏松的黃土，蘭州百合主要就生長在蘭州市七里河區(qū)的二陰山區(qū)，海拔1800--2200米左右，全年不超過28°的溫度和天然的黃土資源，由于其獨特的地理環(huán)境和氣候條件，為百合生長提供充足養(yǎng)分，從根源上保證了百合的天然無污染。 </p><p> 與其它產(chǎn)地百合相比(宜興、龍牙百合生長周期不到兩年)，蘭州百合的成長周期最長，有“生三年，養(yǎng)三年，長三年”的說法，一年豐收兩季，在每年的三月和九月。</p> <p>百合烹調(diào)有蒸、煮、汆、炸、炒、煨、燉、煎、熗多種。</p> <p>以下三種百合家常做法，簡單易做，營養(yǎng)美味。</p> <p><b>| 蜂蜜蒸百合 |</b></p> <p>材料</p><p>即食鮮百合一盒、蜂蜜。</p><p>做法</p><p>1.蜂蜜用水調(diào)稀備用；</p><p>2.將鮮百合放入合適的容器當(dāng)中，水開之后中火蒸5分鐘。</p><p>3.將調(diào)好的蜂蜜水淋在百合上即可。</p> <p><b>| 西芹百合 |</b></p> <p>材料</p><p>西芹、胡蘿卜、蘭州百合；</p><p>做法</p><p>1.將西芹塊、蘭州百合洗凈備用；</p><p>2.熱油，下西芹、百合翻炒；</p><p>3.百合炒至微微透明，盛出即可。</p> <p><b>| 銀耳百合湯 |</b></p> <p>材料</p><p>新鮮銀耳、枸杞、蘭州百合、紅棗、冰糖；</p><p>做法</p><p>1.鮮銀耳洗凈切碎、百合簡單清洗備用；</p><p>2.把所有材料放進燉盅，燉煮一個小時即可。</p> <p>?? 食以當(dāng)季，食以當(dāng)?shù)兀初r百合，愛護自己，就在當(dāng)下。</p> <p>鮮百合科普小知識</p><p>??三頭皇一斤是9顆百合；一斤是12顆百合。</p><p>??到貨后放冰箱冷藏，溫度控制在0-4℃之間，可以保存30天左右，具體根據(jù)當(dāng)?shù)販囟取穸炔煌４鏁r間有所變化。</p>