菜市場風(fēng)情

焱焱媽

我們附近的菜市場我和老伴是幾乎每天都要去一趟的，菜市場也是一個(gè)小社會(huì)，這里面是最有人間煙火味兒的地方。 我們歷經(jīng)了菜市場的不斷改進(jìn)，剛開始菜市場有路邊攤，除了一些固定的小販也有從郊區(qū)來的農(nóng)民挑著擔(dān)子來賣菜的，的確顯得不是太規(guī)范。 經(jīng)過整治，路邊攤被取消了，菜市場建了頂，兩頭相通。 一進(jìn)門，市場兩邊是裁縫店和小五金店，當(dāng)然還有手機(jī)修理和修理皮鞋的店鋪。 一來二去，我們和其中的攤販都熟悉了，像老朋友一樣。比如那個(gè)賣酒釀的老板，把名片給了我們，新做好的酒釀就會(huì)通知我們的。 裁縫店比較實(shí)惠，是上海爺叔阿姨們常常光顧的地方，那里有全棉褲頭賣，從十塊錢五條賣到十塊錢三條，價(jià)格雖然上漲了，可是需求量還是很大的。 過冬之前，這里還有一個(gè)服務(wù)就是給舊棉毛衫和棉毛褲換袖口和褲腳。雖然現(xiàn)在時(shí)尚奢侈品琳瑯滿目，可是這種最接地氣的生活方式卻在這個(gè)市場里經(jīng)久不衰。 和所有的菜市場一樣，我們這個(gè)菜市場最先頭也是油條攤。 油條、燒餅、豆?jié){、糍飯團(tuán)是上海人愛吃的“四大金剛”。 早上不到六點(diǎn)，油條攤就升起了菜市場最早的煙火，隨著裊裊炊煙散去，一根根油條出鍋，排隊(duì)的人流聚攏又散去，這個(gè)攤位一直要到中午十一點(diǎn)才算平靜下來。 攤主收攤，接著就要準(zhǔn)備第二天的食材。 這里也賣豆?jié){，我們經(jīng)常去買豆?jié){，老板娘已經(jīng)比較熟悉了，端出一杯豆?jié){就多加一點(diǎn)兒糖，只聽老板的呵斥聲：不過日子了？放噶許多糖組撒！ 老板娘則是微微一笑也不回話。 豆腐攤位一直以來生意都特別好，和許多菜市場一樣，豆腐店一般是不賣豆?jié){的，豆?jié){好像天生就是為油條做“搭子”的，有油條的攤位里必有豆?jié){賣。 豆腐店各種豆腐都有，比如嫩豆腐、老豆腐、絹豆腐、油豆腐，還有其他的豆制品比如千張（厚、薄），品種非常多。 說吃豆腐不好聽，其實(shí)豆腐是中國最基本最受歡迎的食材。 豆腐攤除了賣豆制品也賣涼粉，涼粉有四方塊的，或者是涼粉皮，都是論斤稱的。應(yīng)該說無論哪家攤位，產(chǎn)品質(zhì)量都是得到保證的，市民買的就是個(gè)放心。 水產(chǎn)品攤頭，都是河鮮和海鮮一起賣的。我家基本上每周要吃一次魚，所以經(jīng)常光顧這些水產(chǎn)攤位。 上海菜市場攤主們都很會(huì)做生意，一條魚買好，他們都會(huì)給你處理得非常干凈。有一次我準(zhǔn)備做“雙椒魚頭”，買魚頭的時(shí)候錄制了一個(gè)小視頻，從魚頭稱好，洗魚、切魚頭……魚老板頭都不抬，26秒！魚頭處理完畢。 我常去買蔬菜的攤位攤主是位安徽人，她在上海賣菜已經(jīng)二十多年了，自從她來上海之后，把村里的年輕人帶出來不少，都分散在各個(gè)菜市場。 她把她全家人都帶來了，她的孩子在附近小學(xué)就讀，我問她你戶口在上海嗎？她說沒有啊！ 然后她就告訴我，對于她們打工的人的子女，上海市政府是有政策給予照顧的，公辦學(xué)校都允許孩子就近上學(xué)，學(xué)費(fèi)和上海的孩子一樣的。 哇塞！我真是孤陋寡聞了，真的沒有想到上海市政府的優(yōu)惠政策進(jìn)了這條小巷，這個(gè)“菜籃子工程”可不是說說就算了的！ 她還很神秘的告訴我，她在上海買房子了，就是買的房子比較遠(yuǎn)一點(diǎn)兒。 我說，那你跑這么遠(yuǎn)到這里擺攤不是很不方便嗎？她說，這個(gè)菜市場她已經(jīng)熟悉了，攤位費(fèi)比較合理，老主顧多，她也喜歡和老主顧打交道。 這個(gè)菜市場真是藏龍臥虎，事實(shí)證明，只要勤勞必能致富哦。 醬菜店的生意一直很火爆。 上海人喜歡吃“水過飯”，就是隔夜剩飯用老虎灶打來的開水沖泡一下，就著醬菜吃飯。比如：小醬瓜、螺絲菜、蘿卜干啥的。 還有就是雪里蕻，醬菜店里青色、黃色的雪里蕻都會(huì)備足的。青色的雪里蕻一般是剛腌制的，黃色的雪里蕻是腌制的比較久的，需要哪種，還要看買家的口味。 菜市場的醬菜店應(yīng)該說應(yīng)有盡有，你說！各式菜肴那么多，醬菜這種中國人的小吃就是這么頑固地占據(jù)著人們的味蕾。 上海的菜市場很有意思，每個(gè)攤頭都不賣蔥，蔥是按照你買菜的多少送你的。 有一次我在買菜的攤頭準(zhǔn)備買一點(diǎn)兒小蔥，攤主是位六十多歲的老人。他非要讓我買菜，我說我不買菜，只買蔥。結(jié)果那位攤主就硬是讓我買菜，否則就不賣蔥給我。我也是服了他了，買了點(diǎn)了青菜，然后，他就給了我一把小蔥。我暈！ 你說！他直接賣蔥給我難道就不行嗎？ 過去上海的菜市場不賣小尖椒，隨著人口結(jié)構(gòu)的變化，也得益于改革開放，小尖椒處處都可以買到。 菜市場的小尖椒是論“兩”賣的，每次買二兩或者三兩。我因?yàn)樾枰雠莶耍看螘?huì)買的比較多，但是也不至于太多，因?yàn)樾〖饨凡粫?huì)斷貨，泡菜也可以隨買隨泡的。 也有的店主為大家著想，如果需要做成辣椒醬，他們會(huì)主動(dòng)為大家把新鮮辣椒洗干凈，加好鹽打成醬。 肉鋪生意總是很火爆的，除了賣肉，肉鋪里還可以買到豬板油。豬蹄、排骨都是店主給斬好的，服務(wù)態(tài)度絕對一流。 如果需要包餃子，買好的肉，店主會(huì)把肉洗凈、瀝水，然后把大蔥和在一起用絞肉機(jī)把蔥和肉攪碎，很方便的。店主在絞肉的時(shí)候，會(huì)把大蔥放在前面，等大蔥攪碎以后再把肉攪碎，這樣，留在絞肉機(jī)里面的，永遠(yuǎn)都是肉，而不是蔥???? 每到冬季來臨之前，肉店的店主還會(huì)幫助大家做香腸，，都是老主顧了，誰家的香腸味道怎樣大家都很清楚，都會(huì)選擇自己喜歡的口味去訂購香腸。 對了，上海的菜市場是不賣熟食的，比如外地人喜歡吃的豬頭肉、豬耳朵、鹵豬肝等等一般是見不到的。 這可能和上海人喜歡吃糟貨有關(guān)。隨著人口流動(dòng)性加大，賣鹵味的攤頭還是比較少見的。哈哈，想開鹵味店的友友，我這算不算是一條商業(yè)信息？有興趣可以到上海開鹵味店，好讓吃貨們一飽口福。 上海是一個(gè)適合生活的地方，菜價(jià)并不貴，時(shí)令菜隨時(shí)都可以買到。 菜市場里的攤頭很多，但是每個(gè)攤點(diǎn)都有側(cè)重點(diǎn)，都有一些各自的特色。 有幾個(gè)攤位是專門給來自于郊區(qū)農(nóng)民設(shè)置的攤點(diǎn)，這些攤點(diǎn)不收管理費(fèi)，農(nóng)民會(huì)把自家栽種的菜包括野菜拿來賣，比如馬齒筧，一塊錢一捆，薺菜也比攤店賣得便宜。 菜市場就是我的街坊，隔三差五都要見個(gè)面，說說話； 菜市場就是我生活不可或缺的地方，經(jīng)常光顧總會(huì)帶來不同的收獲； 菜市場就是最有煙火味兒的場所，這里不僅有熱氣騰騰的食物，還有生活中的安寧和從容； 菜市場是最下里巴人和最陽春白雪的完美結(jié)合，因?yàn)樵谌祟惖纳钪腥宋暮兔牢度币徊豢伞?lt;/p> 謝謝欣賞

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