指尖心間的味道

青花瓷

【引言：我的服務主要對象由學生轉變為外孫！我的主場由講臺轉換到灶臺！其實，做飯與上課一樣都得擁有愛心、充分準備、認真實施、驗證實效，反思改進。年復一年，得失自知！】 　　2020年11月27日載于《錦州日報》 《指尖心間的味道》 　　外孫降臨，為了照看兒孫，家人再聚一堂。每天的幸福也要呈現在溫馨的餐桌上。其實，烹飪于我而言，原本介于不喜歡但也不厭煩之間，水平一般；飲食于我而言，飽腹之物，匆匆入口，無特別喜愛。而今新的角色擔當，我顛覆性地調整了對待烹飪與飲食的態度和習慣，每每遇到相關資料總是重點關注與收藏。我把買菜培養成一種休閑愛好，把烹飪當作生活中一門必修課，把每道美食看似一件工藝品，正如孔子云：“食不厭精，膾不厭細”。美食之所以會美，就在于餐桌上的一蔬一飯，舌尖上的一飲一啄，都注入了情感，難以說清哪種是滋味，哪種是情懷，才下舌尖，又上心間。 　　欲把普通的食材制成詩情畫意的菜肴，要花費心思設計、研究，才會知道如何著手而不至于忙亂。運用學到的技法動手實操時，還要注意葷素營養搭配適度，考慮家人的不同口味，少而精做，避免“舌尖上的浪費”。更要注意每道菜食材搭配比例、入鍋次序和火候把握的措置適度，恰到好處。很多美食是不同食材融合沖擊糾纏產生的變態奇妙，要做到色香味意形養俱佳，很考驗人的耐力、悟性和智慧，廚房雖小別有天地。即使同樣的食材，相同的人不同的心境也能烹飪出不同的品味。 　　一些美食，看似平淡無奇卻蘊含著彌足珍貴的味道。如豆角土豆烀餅，是母親拿手的家常美食，母親把味覺深植在我的記憶里，我也能把這道菜做得很好吃。熟悉的味道，時常令我想起天堂里的母親和久違的故鄉！紅燒冬瓜，是學做的新菜，入口即化，滑潤清香，每次品嘗，加深了對“曾子思母吐魚”的理解，一想到牙口不好的父親沒能吃到我做的“紅燒冬瓜”，就深有學之恨晚的缺憾！不過，我還可以把新美食做給其他家人吃。看到家人吃著我做的酥脆糖餅，覺得“小餅如嚼月，中有酥和貽”；看到清蒸魚塊端上餐桌，出現“放箸未覺全盤空”的效果，也是一種滿足。家，生命開始與延續的地方，用食物凝合家庭，慰籍家人，親力親為的辛苦烹飪給身心帶來的幸福感和成就感竟是如此簡單。再把美食拍照并注釋烹飪方法，分享到朋友圈，方便他人借鑒，又多了幾分儀式感和價值感，也提醒親朋好友無論工作與生活怎樣忙碌，悲歡離合，總會有一種味道在舌尖上提醒我們生命中最重要的事情怎么可以不認真地對待呢?盡管各家的美味別具不同，但“幸福的家庭都是相似的”。幸福生活要靠自己的雙手去創造，每天做上一頓美味佳肴也是創造幸福生活的一部分，靜靜地咀嚼，非比尋常韻味。享受生活，珍視生命，桌案旁端坐著倫理規矩，鍋碗瓢盆里盛著人間百味。家常味道，也就是人生的味道吧！ 【注：所有食物圖片，均為自己親手制作】

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