那滿坡的紅柿兒真甜

幽邃風沙

文/幽邃風沙 　　又見秋天。天高云淡，陽光不濃不烈，恰到好處，秋風清清爽爽，從從容容。一場秋雨秋霜過后，柿葉翻紅，滿山滿坡的柿樹林，掛滿了一個個小紅燈籠，透著深深淺淺的笑臉，似火似云似霞。 　　當早晨明媚的陽光透過樹葉的縫隙灑下斑瀾的光影，當秋風悄悄潛入這塊多情的土地，秋水共長天一色，人間晚秋，炊煙正暖。 家鄉的柿子樹，經過冬的洗禮，春的萌發，夏的茂盛，到了秋天，一樹的繁華。在金秋十月，穿著迷人的紅衣，透著濃濃的喜氣，張開滿樹累累的果實，以最美的姿態，隆重登臺亮相。一樹樹紅彤肜的柿兒，紅艷艷的柿葉兒，映紅了天，映紅了地，處處散發著耀眼的光芒。 　　摘一枚最紅最好看的的柿兒，捧在手里，緋紅的臉蛋兒，親親的，甜甜的，亮亮的，柔柔的。輕輕剝掉柿楴兒，用嘴對著小口一吸，那甜甜的汁液，頓時浸潤了五臟六腑。那清香甘美的味道，讓人如癡如醉。 　　家鄉的柿子樹，滿山遍野隨處可見。柿子樹的栽培歷史，最早可追溯到一千多年前。村里有幾株二百年的老柿樹，兩個人合抱都抱不住，至于誰人所栽，誰也說不清楚。東坡地我家的那株板柿子樹，婷婷獨立，少說也有一百五十年的樹齡。 　　家鄉的柿子，常見的有牛心柿、板柿、小柿、珠柿。后來又引進了日本的甜柿，果面發黃發紅時，生著可以直接吃。不過，鄉親們最鐘情的還是家鄉土生土長的紅柿子。火紅的柿子，傳遞出人間的喜悅和人們對事事(柿柿)如意的深情祈盼。那是發自內心、與生俱來、無與倫比的一往情深！ 　　家鄉的柿子，是家鄉特有的一種古老水果。灰褐色的樹干，樹皮粗糙剛強，耐旱耐寒耐貧瘠，易栽易活，生命力特別強悍。百年老樹樹干朽空，只留半邊厚皮支撐，其頭頂依然嫩枝綠葉，開花結果。不論是在溝溝坎坎，還是山坡堰邊，只要有一把土，它就能活下來。雖不及胡楊林鼎鼎有名，但也不輸其半點。家鄉的柿子樹，誠實厚道，堅韌不拔，不畏嚴寒酷暑，不驕不躁，用一顆紅心，把苦澀的日月沁出甜甜的味來，把甘甜美味奉獻給人間，極具無私奉獻、大無畏的精神。火紅的柿子，代表著一種豁達、樂觀、飽滿、成熟和凝重。樸實無華的性格，像極了黃土垣上我的父老鄉親。當蕭瑟秋風剝去它身上的最后一片紅葉，它依然昂首在高山峻嶺，田間地頭，一任風吹雪打，依舊淡定從容。當春天的第一縷暖陽來到，當百花爭春鬧過，方才伸出個懶腰，抖擻起精氣神來，靜靜地綻放一樹不起眼的黃燦燦柿花兒。 　　家鄉的柿子渾身都是寶。它汲取自然之精華，所包含的各種維生素及鉀、鐵、鈣、鈉、鎂、碘等礦物質，甚至超過了蘋果、梨、桃等水果。具有清熱去躁、潤肺化痰，止渴生津、健脾治痢等功效。柿蒂煮水可降逆、健脾、化痰，把柿葉沖水當茶喝，還有消炎、活血、降壓降脂，促進機體新陳代謝的療效呢。 　　家鄉的柿子紅艷艷、圓溜溜，飽滿盈實，玲瓏剔透，汁甜味濃，形色兼備。它既可生食，也可加工成柿餅、豆沙糕、各種點心，還可用來釀酒、制醋等，具有很高的營養價值和商用價值。柿子紅了的時候，連空氣中都彌漫著一種香甜的味道，最能勾起游子對家鄉的思戀和鄉愁，讓人怎能不想家。 　　柿子紅了的時候，路邊的軟柿子，鮮鮮的、嫩嫩的、甜甜的，只要走路的人，口饑了渴了饞了，誰都可以無拘無束的摘著吃。一方水土，成就了家鄉人的純厚和慷慨。紅紅的柿子，把家鄉的秋裝扮的喜氣洋洋。 　　紅紅柿子里，有我快樂的金色童年。我和小伙伴三五成群，把金黃色的柿花兒，用線串起來當珠子掛在脖子上當項鏈，纏在手上當手鏈。最開心的是竄到樹上，像猴子一樣，從這枝跳到那枝，撥開一樹粗枝大葉，偷笑著，看樹下小伙伴們那副東張西望，一咋一呼，干瞪眼的小樣兒。我和鐵鐵、賢賢、澤澤幾個，摘了一兜的青柿子，在樹下挖個坑放在里面，用柴草和土捂上，整天猴急地盼望那柿兒快快捂軟。那柿兒雖不及熟透了的紅柿子好吃，我們一個個仍吃的有滋有味……。 　　白云悠悠，北雁南飛，樹上的喜鵲嘰嘰喳喳歡叫個不停。層林盡染的柿林，像一把把紅傘，把大地裝扮的格外嫵媚。這個時候的柿子，最美最甜。村里老少爺們，開始忙碌起來。大車小車云集在柿子樹下，車里、筐里、袋子里、人們的臉上，裝滿喜悅和幸福。紅紅的柿子，映紅了人們的笑臉，甜蜜的笑聲，在黃土高坡上回蕩。 　　柿子好吃不好摘。遇上又高又大的百年老樹，要搭上梯子，爬上樹干，站穩腳跟。通常，人們一只手用綁著鉤子的長竿勾住軟枝，抽出另一只手把柿子摘下來，小心放入掛在脖子上的布袋里。樹梢上的柿子，用鉤子勾住使勁扭斷，柿子順勢掉入鉤子下張開的小袋里。有圖省事的，把柿子連果帶枝直接折下來，坐在樹下細桃慢撿。較矮的新柿樹，采摘最為省力，只須挎只籃子繞樹一周，便可輕松搞定，是專門留給老人和孩子的。 　　摘下來的柿子，運回家中。選幾枝好看的珠柿穿起來掛到屋檐下。一串串的紅柿子，在陽光的照耀下，珠兒透著迷人的光彩，看著就讓人心里喜歡。滿懷喜悅的鄉親，充滿奇思妙想，為柿子量身打造出晉南版本的各種美食。 　　暖柿子是家常吃法的一種。將剛采摘回的鮮柿子放在大鐵鍋里，倒入水淹沒柿子，生火加熱至不燙手關火，中間再添水加溫，第二天，去掉澀味的柿子，就成了那年代我們吃的水果了。　　寒冬臘月里，把硬梆梆的凍柿子放到涼水中浸泡，柿子的皮衣，一會兒便會結出一層薄冰，由外及里，慢慢變軟。軟化后帶著冰碴的凍柿子，吃起來又酥又甜。今天，人們吃的冰激淋的味道遠沒有它的鮮美。　　我最愛吃經日曬霜凍自然熟化的軟柿子。從窗臺上、墻角信手拿來，剝去薄薄的一層柿皮，里面露出橘紅的果肉，飽滿的汁水嬌艷欲滴，吃在嘴里，口舌生蜜。 　　運城上郭鄉里村，出產一種苦井水，鄉親們用它來泡甜水柿子。歷經苦井水浸染過的紅柿，果肉發暗，外皮黃亮，酸甜中帶著一種異香。泡過柿子的水，汲取了柿中甘甜，苦盡甘來，沒有絲毫苦澀味，酸酸甜甜涼涼的，美美喝上一碗，還能去火明目呢。 　　家鄉自古就有用柿子釀醋的傳統。柿子醋的做法很簡單。搬出陳年的醋甕刷凈，泡上新柿子，破損的柿子也一并放入，還可以促進發酵。倒滿水，蓋上鍋蓋，等到來年春暖花開，打開醋甕，甘冽酸涼，帶著清香的柿子醋就可以食用了。映著花香漂過來的醋香，飽含濃濃的鄉情鄉愁。冬日里，撈幾個帶著冰碴清涼爽口的泡柿子吃，那是老家獨有的味道。 　　小時候，媽媽用冰冰甜甜的軟柿子和上玉米面蒸甜饃。那甜角角，黃亮黃亮的，聞起來有一種淡淡的甜味，咬上一口，香酥可口，那是一家人冬日暖暖的甜蜜生活。 　　柿子最好的吃法是做成柿餅。選取新鮮熟化、果形端正的紅柿，用旋刀把柿皮均勻削下，旋削好的柿子，一個個整齊擺放在高梁桿做的晾席上，經過陽光的照射，山風的吹拂，寒霜的熏陶，日月的更替，揉、捏、翻、轉，漸漸地由紅變暗，滿身長滿如雪的白霜，那可是柿餅的精華，能治咽喉干痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等。 　　家鄉漢薛一帶出品的柿餅，綠色環保，純手工制作，形似圓月，自然著霜，金黃色半透明的果肉，吃起來甜軟爽口，口舌生香，為歷朝皇家貢品，還出口到了國外，深受人們的喜愛。一盤上好的柿餅，用來招待客人，饋贈親朋，乃至送禮，都是不錯的選擇。 　　家鄉的紅柿子，是黃土塬上一道靚麗的風景，是吉祥如意和紅紅火火日子的象征。它甘甜冰爽，沁人心脾，全身紅彤彤的，紅的喜慶，紅的喜人，紅的醇厚，紅的讓人溫暖，紅的讓人欣喜若狂。我用心追逐那滿山滿坡的紅色世界，把心中最美的歌兒，獻給我勤勞善良的父老鄉親，獻給我可愛的家鄉！ <h1> 那滿坡的紅柿兒，真甜！</h1>

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那滿坡的紅柿兒真甜

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