<p>紅薯，也有叫地瓜的，是一種北方常見的作物。近年來由于傳說中的“抗癌”特性很受歡迎，尤其是年輕人，對紅薯葉，紅薯粉條，紅薯粉涼粉也很喜歡。所以，有的紅薯賣出了較高的價格，儼然成了餐桌上的“貴客”“正角兒”！</p><p>每每見到紅薯，包括它的變身——葉，粉，片，面，……我的胃都會不自覺的痙攣。隨著年齡的增加，時間的推移，這種“痙攣”從疼痛到作嘔，從痛苦到厭惡，從避之不及到徹底的拒絕……</p> <p>豫西的丘陵地區，盛產玉米，紅薯和小麥。那是我的姥姥家。小的時候，每逢寒暑假，都會去姥姥家住一段。那時候，農村的小學校和城市的放假時間不一樣！農村學校的假期是跟著農忙農閑走的，所以，我放暑假的時候，到了姥姥家，還能在農村的學校“上課”，暑假也就很容易就過去了！</p><p>姥姥家的院子里有一個用木板蓋著的地窖——那是幾乎家家都有的，叫“紅薯窖”。淺的有一米多深，深的有兩三米。兩腳兩手橫向撐著窖壁手腳可交替下到窖底。窖底橫向兩個差不多一人高的半圓形洞，可以存放大量的紅薯！</p><p>紅薯豐收之后，可挑選外表較為完好的下窖存放；一部分切成薄片，進行晾曬——紅薯片可以作為釀酒的原料進行交易，也可以磨成粉，就是紅薯面了；還有一部分，加工比較復雜：紅薯清洗后，在一個布滿凸起小孔的鐵片上磨擦紅薯，紅薯被磨碎呈淀粉漿，再經過過濾，沉淀，脫水（晾曬），制成“紅薯粉”！紅薯粉是制作粉條和涼粉的原料！</p><p>如果在城市里，糧食的“供應標準”是70%的“細糧”的話，在農村，超過70%的口糧都是玉米和紅薯了！所以，有“粗糧細作”一說：紅薯面窩窩頭比較難以下咽，尤其是放涼了之后，很難咬得動。但是，趁著剛蒸好，立刻做饸烙面條，可能就好吃一些！</p><p>一直到來年的麥子成熟，紅薯的各種吃法會讓你眼花繚亂，稍微馬虎不大追求“細作”的，吃了太多的紅薯，到了夜里，大口地吐酸水，可能一直吐到酸變苦！</p> <p>相比較起來，用紅薯葉和玉米面煮的“憶苦思甜粥”是最合我的“口味”了！“生產隊里開大會，訴苦把冤申！”農村的“憶苦飯”比城里的要“好吃”很多。城里的“憶苦飯”如果做了糠團子，很少有人能咽得下去！我有時候會懷疑我的胃是不是有問題——包括很多人覺得“還不錯”的紅薯面饸絡，我努力吃下去都會有很痛苦！</p><p>當然，即便是現在，我差不多是“本能地”拒絕紅薯的同時，也會有一種說不出的“罪惡感”！那是因為紅薯的產量高，有了紅薯充作口糧，人，總不至于餓死！所以，對作為“糧食”的紅薯，我覺得我應該有更多的感恩和敬畏！</p><p><br></p> <p>現在的紅薯，單是顏色就有紅的，黃的，白的，紫的，味道也各不相同，水果味的，板栗味的，不一而足！很多種植技術應用，使得紅薯快成了藝術品啦！</p><p>但無論如何，漂亮也好，有藥用價值也好，出于感恩也罷，我對于紅薯，有一個解不開的心結。對不住了，紅薯！</p>
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