清爽涼拌菜，繁忙之余的美食慰藉

空谷幽蘭

文字：空谷幽蘭</h3>美食：空谷幽蘭</h3>圖片：空谷幽蘭</h3> 　　隨著人們生活節奏的加快，工作繁忙、身體疲憊不堪的情況時有出現，這時候簡單便捷的快手菜就成了我們的首選。 今天，我給大家帶來的快手菜是涼拌菜系列，簡單易做，省時省力，清爽開胃，又營養豐富。既解決了對外賣安全衛生的困擾，又健康了自己的飲食，更重要的是節省了家庭的生活開支，可謂一舉三得。? ? 　　一盤簡單的涼拌小菜，驅散了滿身的疲憊，給忙碌的我們帶來清爽與開胃，也讓我們的飲食更加健康、合理。? ? 　　蒜泥茄子：一道以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜，柔軟香潤,是夏令時菜。將茄子洗凈，切成段，豎切成條，裝在盤中，放入蒸鍋，蒸大約15分鐘，晾涼待用。大蒜剝皮，搗成泥，放入碗中，加入醬油，香油，精鹽，味精調味，將調味汁倒在茄子上，撒上香菜末，吃時拌勻即可。 　　菠菜粉絲拌海米，這是一道不錯的涼拌菜。 菠菜有“營養模范生”之稱，它具有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化的功效，對缺鐵性貧血、高血壓，頭痛，糖尿病，便秘、夜盲癥等具有很好的輔助治療作用。 海米味美可口，可以作為補充優質蛋白質和鈣元素的首選原料，搭配粉絲和菠菜，清清爽爽，開胃又爽口。 　　三絲拌木耳 黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，能有效降低血粘，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用，能使體內產生的垃圾及時排出體外。另外，黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能。 炎炎夏日，給自己來一盤涼拌木耳，既養生又開胃，何樂而不為？? ? 　　蒲公英涼拌海米，美味、營養又保健。 蒲公英性味甘，微苦，微寒。歸肝、胃經。有清熱解毒、利尿散結、提高免疫力、通經下乳、養肝補腎的作用。對治療急性乳腺炎、淋巴腺炎、疔毒瘡腫、急性結膜炎、感冒發熱、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、胃炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染有效果，而且還有美容養顏的作用。 蒲公英不僅藥用價值高，而且營養豐富，是食療佳蔬、療疾良藥。新鮮的蒲公英可是美味的菜肴。 　　涼拌粉皮：筋道的粉皮，配上肉絲、海米、黃瓜絲，做成涼拌菜，酸酸辣辣，爽滑筋道，鮮甜味美。 <h3>　　苦苣拌扇貝，一道美味、營養又養生的涼拌菜。  </h3><h3> 扇貝，味道鮮美，營養豐富，與海參、鮑魚齊名，并列為海味中的三大珍品。</h3><h3> 苦苣中含蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、B組維生素、鈣、鉀、蒲公英甾醇、膽堿及苦味素等多種營養元素。有消炎解毒、清肝去火、通便利尿、防治貧血、消炎抗毒、防癌、降低血糖的作用。適用于闌尾炎、腸炎、子宮頸炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、糖尿病、急性黃疸性肝炎、細菌性痢疾等癥。</h3><h3> </h3><h3> </h3> 　　涼拌綠豆芽 綠豆芽具有很高的藥用價值，性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。 綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為人體所需的各種氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。 炎炎夏日似火燒，來一盤涼拌綠豆芽，不失為緩解暑熱的好辦法。 ??? 　　剁椒皮蛋，是將剁椒和皮蛋這兩樣食材結合在一起的涼菜，這道菜具有清火開胃的功效，老少皆宜。 松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。 食用松花蛋應配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。 　　涼拌海蜇皮：把新鮮的黃瓜和胡蘿卜切成絲，涼拌海蜇皮。脆爽的雙絲，海蜇皮的嚼勁，還有酸甜鮮辣的迷人滋味，讓清爽的感覺蔓延全身。 　　芹菜拌海米：這是我經常做的一道菜，做法簡單，只需將去了葉的芹菜，洗凈，切段，焯水，配以海米，用鹽、味精、香油涼拌即可。 海米味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質以及鈣、磷等多種對人體有益的微量元素。 這道菜具有降血壓、清肝、化痰、利濕的功效，是一道好吃、營養又保健的養生菜。? ? 　　涼拌金針菇：焯水后嫩滑的金針菇，配以微甜的胡蘿卜絲和清香的香菜絲，涼拌海米，酸甜鮮辣，清爽可口。 　　涼拌三絲：把新鮮的黃瓜和胡蘿卜切成絲，配以焯水后嫩滑的金針菇，涼拌海米，酸甜辣鮮的迷人滋味，讓清爽的感覺從我們的眼睛開始，經過嘴巴的延伸，迅速滲透到心里面。 這道菜不僅營養豐富，還能夠增加身體的免疫力，并且還有助于減肥。海米含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。如此搭配，無疑是炎炎夏日清爽、美味、健康的好選擇。 　　涼拌木耳紫甘藍：將紫甘藍焯水(為了色澤鮮艷，焯水時水里加醋，紫甘藍遇酸性為紫色，中性或偏堿性時會變為藍色，這是因為紫甘藍色素的原因。)，搭配發好洗凈的木耳，配以海米涼拌，味道酸爽，口感清脆。 紫甘藍是紫色蔬菜，對保護心血管有很好的作用，并且紫甘藍中還含有多種維生素，包括維生素E等，這些維生素有抗氧化作用，可以起到防癌抗癌的食療效果。另外，紫甘藍還含有多種膳食纖維，它可以促進腸道蠕動，減少便秘情況的發生，可以起到通便排毒、排毒養顏的效果。 　　芹菜拌花生：這是一道最為平常的家常涼拌菜，雖然簡單平常，卻是一道不可多得的降血壓菜品。血壓有點高的人，不防經常試試。? ? 　　涼拌土豆絲，是一道營養豐富、瘦身養顏的菜。 土豆，性平味甘無毒，能健脾和胃、益氣調中、緩急止痛、潤腸通便，對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、預防便秘、防治中風效果顯著”。現代研究證明，土豆是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 　　黃瓜條拌海米：這是最簡單的一道涼拌菜，也是我最常做的一道菜。將黃瓜切段，豎切成條，只用鹽、味精、香油調味，配上海米，簡簡單單，卻又美味無比。 　　黃瓜絲拌火腿，這是我趕時間時比較常做的一道菜，簡單、快速，酸辣又開胃。 　　涼拌菜，相信每個人都能信手拈來幾道菜。它不僅做起來快捷方便，更主要的是，讓吃慣葷膩肉食的我們，通過涼拌菜，以其簡單清爽，更加合理我們的飲食，健康我們的生活。

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