南航北方分公司客艙部推進大服務(wù)建設(shè)之“木棉空廚”空地服務(wù)交流會

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南航北方分公司客艙部 　　中國美食文化源遠流長，“閩南特色”“食尚南聯(lián)”等空中美食是南航打造國際化一流航空運輸企業(yè)進程中重要的組成部分。為深入推進“大服務(wù)”品牌名片建設(shè)，北方分公司客艙部聯(lián)合南聯(lián)沈陽分公司開展“木棉空廚”服務(wù)交流會。 　　通過前期調(diào)研，收集了餐食烤制、制作，特殊餐食差異、擺盤方法等焦點業(yè)務(wù)問題15項，帶著這些“問題”，開展了本次交流會。 　　南聯(lián)沈陽分公司劉炬經(jīng)理致歡迎詞，希望空地聯(lián)手打造“精致、細致”的空中美食之旅。 一、《木棉空廚》文化廊環(huán)節(jié) 南聯(lián)資深講師任雪嬌講解南聯(lián)航空食品有限公司的歷史、核心企業(yè)文化，使乘務(wù)員了解到南聯(lián)人秉承著“五精”精神提供優(yōu)質(zhì)的空中餐食服務(wù)。以“餐食文化”為紐帶，共促“木棉空廚”優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 二、《專業(yè)享廚》Q&A環(huán)節(jié) 乘務(wù)員帶著問題與張翅總廚進行了深度交流。重點解決了機上烤箱烤制各款餐食的最佳時間和溫度、冬季航班經(jīng)濟艙熱食最佳烤制方法解決夾生問題、粗糧（玉米）最佳口感的烘烤技巧、煲仔飯最佳口感的制作溫度和時間、VG和VO餐食烤制方法等工作疑難問題。互動頻繁，氣氛熱烈。 三、《專業(yè)享廚》之精致美食 張翅總廚詳細講解了中西方飲食文化差異、機上特殊餐食介紹、西式冷盤常見擺盤方式和大碗面、煲仔飯精美擺盤分享五項專業(yè)空廚知識，充盈乘務(wù)人員關(guān)于空中餐食專業(yè)知識，提升其空中“專人專廚”能力。更好的為打造《木棉空廚》服務(wù)名片奠定了基礎(chǔ)。 四、《木棉空廚》現(xiàn)場演繹環(huán)節(jié) 本次交流會打破以往“你講我聽”“走馬觀燈”的模式，結(jié)合實際操作特點，設(shè)計了《木棉空廚》演繹考核環(huán)節(jié)。現(xiàn)場以分部為小組進行“交流學習成果”展示，由張翅總廚進行點評，讓交流學習真正“活”起來，讓交流學習真正“會”起來。 五、《木棉空廚》餐飲品質(zhì)守護者環(huán)節(jié) 在演繹考核環(huán)節(jié)脫穎而出的前六名乘務(wù)人員被聘任為“木棉空廚”餐飲品質(zhì)守護者”，她們將承擔后續(xù)交流會學習經(jīng)驗全員推廣和空中餐飲品質(zhì)監(jiān)管、反饋工作，為持續(xù)保持“木棉空廚”服務(wù)品質(zhì)提供有力業(yè)務(wù)保障。南聯(lián)沈陽分公司丁有慧書記、張翅總廚及客艙部張迎經(jīng)理為受聘者頒發(fā)證書。 “木棉空廚”餐飲品質(zhì)守護者代表張麗霏，代表全體乘務(wù)員進行了宣誓：我是“木棉空廚”餐飲品質(zhì)守護者我們鄭重承諾，守護航程“餐飲品質(zhì)”推進南航餐飲文化建設(shè)守護“木棉空廚”名片美譽踐行“大服務(wù)”體系高質(zhì)量發(fā)展！ 　　通過本次交流會，提升了乘務(wù)員對于機上各類餐食的了解，解決了空乘人員在航班中遇到餐食烤制等問題，充分填補了乘務(wù)人員“專業(yè)”和“提升”兩大方面知識的缺口，為航班中“木棉空廚”飲食文化的推廣助力，為南航“大服務(wù)”體系建設(shè)中打造“高價值”客艙服務(wù)奠定堅實基礎(chǔ)。 木棉空廚精在北方品牌名片創(chuàng)在客艙