喝醬香老酒選金樽吟

不負韶華

貴州省仁懷市茅臺鎮金樽酒業有限公司是在始建于1992年清才燒坊的基礎上發展而來，坐落于馳名中外的中國第一酒鎮-茅臺鎮7.5平方公里醬香酒核心產區，與茅臺酒廠同享得天獨厚的土壤、氣候、水源和微生物群等自然環境資源。金樽酒業占地11萬余平米，廠房建筑面積2萬多平方米，酒廠始終嚴格秉承茅臺鎮傳統釀造，年產優質大曲醬香800余噸，常年基酒庫存3000余噸，是茅臺鎮歷史悠久、集醬香型白酒釀造、銷售為一體的實體民營企業。<br><br> 金樽吟是金樽酒廠旗下的品牌系列。2019年5月，金樽酒廠發布了戰略新品{金樽吟}，全國上線后，在“新零售”概念的引導下，迅速成為高端宴請、招待送禮的現象級爆款產品。著名影視藝術家姜武代言。醬香酒按照工藝分類，分別有坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒。這里說的“沙”，不是泥沙，而是釀酒的主要原料——茅臺鎮紅纓子糯高粱，因細小形似沙，顧稱為“沙”。這種高粱和其他高粱相比，粒小皮厚顆粒飽滿，耐蒸煮，淀粉含量高，所以是釀醬香酒的最佳原料。坤沙酒<br> 坤的意思是完整，沙的意思是原料(高粱)，在我們茅臺本地也叫“捆籽”“捆沙”。坤沙就是指該酒用的是完整的高粱做原料，但其實也不是完全的完整，原料還是會有20%左右的破碎率。坤沙酒就是常說的正宗的醬香型白酒。它是嚴格按照傳統的茅臺酒工藝進行生產，端午制曲，重陽下沙，二次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，歷經一年一個生產周期。原料經過深度發酵后釀造出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風味多，具有越陳越香的特點。七次取出來的酒要存放三年以上，才能進行勾兌。像大家非常熟悉的飛天茅臺，采用的釀制工藝就是坤沙工藝。這個工藝釀造的醬香酒出酒率低，成本高，一般小酒廠是無法承受這個成本的。優質的坤沙酒，入口醬味響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香，在口中逐層釋放，層次細膩，回味幽雅且長。<br> 碎沙酒<br> 碎沙酒是將高粱原料100%破碎，打磨成粉狀，然后使用多種曲柄添加干酵母，和酶制劑等作為糖化發酵劑釀制出來的酒。其生產工藝較為快捷，周期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。優質碎沙酒，入口醬香發悶，柔和不苦，略發甜，陳放后酒香味提升不少，口感柔順更好入口。不過和坤沙酒相比，碎沙酒醬香來說要單薄不少，酒體層次感單一。<br> 注：坤沙、碎沙、翻沙是對醬酒三類的知識普及，請勿與金樽吟酒對應。金樽吟酒屬于正統醬香典范，層次豐富，輕抿一口，入口順滑，噴香爆棚。翻沙酒<br> 翻沙酒，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。其生產周期短，出酒率高，品質差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味，自身不具備太多經濟價值，同時工藝控制不好會出現苦、糊等邪雜味。很多大品牌的低端酒，其實用的就是這種工藝。翻沙酒，入口苦重，焦苦香明顯，糟臭不露頭，尾略有焦臭糟香味。從一粒紅高粱到一壇醇香，從清晨日暮到春夏秋冬，我們不負山河相伴，土石相依，金樽酒廠的每一滴純糧醬酒都是對這片土地最好的報答。上圖為公司金樽酒廠董事長吳志奇和釀酒專家余吉岸在高粱基地考察。讀史三千年，無非功名利祿；<div> 鵬程九萬里，終歸詩酒田園。</div> 熱烈歡迎海內外朋友和企業家蒞臨金樽酒廠廣州品鑒中心指導工作！醬酒體驗廣州品鑒中心地址：廣東省廣州市海珠區新港東路環球貿易大廈廣東廣州品鑒中心總經理謝總，歡迎垂詢！聯系電話：13726721035