<p>蔬菜拌面粉蒸菜（也可作為主食），四川稱冒菜，山東稱粉蒸，河南人什么都可以拌面粉蒸如：地瓜葉，野菜，芹菜葉，豆角，槐花，榆錢……。特別是在困難時期，瓜菜代的年代更是經常吃的了。自已自從患了多種慢性病后這些年來時不時的常采用面粉拌蔬菜蒸食的方法，特別是摘下的芹菜葉是我的必蒸之品。</p><p> 下面我介紹一下用豇豆的做法：</p> <p>一公斤豇豆角分成二份，一份留做下次做干煸頭角，這次用一半來蒸。</p> <p>先搯去兩頭的花柄及尾梢。</p> <p>洗干凈涼一會兒。</p> <p>切成寸段。</p> <p>拌入少許鹽，入味出水。</p> <p>拌入200克面粉。</p> <p>用筷子挑拌，豆角末全粘上面就淋上點水，直至把面粉全粘在豆角上，盆里沒有散著的面為止。</p> <p>籠屜上抹點油，防止蒸時面粘籠。</p> <p>上籠蒸約十分鐘。</p> <p>蒸熟了。</p> <p>倒入盆中抖散置涼。</p> <p>蒜臼子。</p> <p>置入蒜瓣搗成'蒜泥。</p> <p>刮入碗中，加上蔥末。</p> <p>淋入熱油。</p> <p>加入花椒面，醬油，醋及少許涼白開，吃時拌入蒸豆角中。</p> <p>豇豆角蒸面就成功了，冷熱均可。</p> <p>可做主食，也可當就菜，</p> <p>這是我的一份午餐，一盤拌蒸豆角，一碟咖喱土豆片，50克烤餅（也是自制的），一杯普洱茶。\</p>
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