<p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> “大伏酷暑，上蒸下煮”，連日高溫已是烤得人們少了胃口；晌午時(shí)分來(lái)碗冷拌面，恰是最愜意不過(guò)的美事了。好一碗面的無(wú)錫人，總把冷拌面稱作“冷激面”。冷激面打開方式是“醬紫”的：先把面條煮熟，形似健面，撈出來(lái)在涼白開水里“冷激”一下，一者降溫，二者去除面條的黏性，讓口感更加清爽。或把面條挑起，對(duì)著風(fēng)扇吹涼，已是面香四溢；面條的溫度迅速降低，且表面微微收緊，吃起來(lái)愈加嚼勁。當(dāng)然現(xiàn)在還可以放入冰箱里“冷激”一會(huì)哦。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 好面當(dāng)有好佐料。無(wú)錫人吃冷激面，總會(huì)拌以各種佐料，如蔥末、香菜、麻油、生抽、精鹽、香醋、蒜泥、白糖等等，豐富得很，且看個(gè)人喜好。家庭主婦和面館廚師們還會(huì)精心熬制冷激面的專屬醬汁。我喜歡蔥油加香醋和白糖；別說(shuō)呢，加了點(diǎn)白糖，那味道真別樣鮮美。一碗蔥油涼拌面，再來(lái)一碗紫菜蛋花湯，可算酷暑之下簡(jiǎn)單而爽口的午餐標(biāo)配了。喜歡吃冷激面的人，還會(huì)配以“澆頭”。對(duì)于澆頭的講究也是“蘿卜青菜，各取所愛”。我偏愛毛豆炒咸菜，或添上些黃瓜絲和綠豆芽；喜品一碗冷激面，舌尖上爽爽的，心里平添涼快多多。</span></p><p class="ql-block"> <span style="font-size: 20px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">??</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 一碗冷拌面，酷暑里的小確幸。說(shuō)來(lái)也是有緣，當(dāng)我想吃冷拌面的時(shí)候，開面館的朋友唐先生的微信就到了：“來(lái)吃早面哦”；我沒加思索就回道“來(lái)碗冷激面”。當(dāng)下江南一帶的面館里也都會(huì)精心制作冷拌面。烈日當(dāng)空，行色匆匆；不妨放慢腳步，坐進(jìn)面館里作一小憩，“來(lái)一碗冷激面”；口留余香，身心涼爽。</span></p><p class="ql-block"> <span style="font-size: 20px;">?</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 都說(shuō)伏天要吃得清淡，利于消暑。那些田里的、菜場(chǎng)上的、超市里的蔬菜瓜果恰是應(yīng)景應(yīng)時(shí)、任君采擷的模樣。那絲瓜、黃瓜、冬瓜、西瓜；毛豆、長(zhǎng)豆、扁豆、豇豆；茄子、番茄、茭白、新韭……長(zhǎng)的短的，胖的細(xì)的，紅肥綠瘦，應(yīng)有盡有。任它伏暑猛如蒸煮的節(jié)奏，只管當(dāng)下正是飽享口福的時(shí)候：不止于一碗冷拌面，一碗綠豆湯；還有如一碟“拍黃瓜”，一碗蝦米冬瓜湯，一盆蒜泥蒸茄子，一道絲瓜炒毛豆；來(lái)一份白糖蜜番茄，它還有個(gè)“紅梅踏雪”的雅稱呢。不時(shí)不食，時(shí)令果蔬菜，足以慰味蕾；且如陣陣涼風(fēng)輕拂心頭。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> </span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> “偷得浮生半日閑”。在酷暑的午后，擇一蔭涼地，沏上一杯茶，翻開一本書，當(dāng)是“清涼一夏”最愜意的時(shí)候。好多朋友都在喝金銀花茶、菊花茶，乃至生普茶、陳皮茶等，三伏里喝伏茶么。我則偏愛宜興紅茶，喜歡宜興紅茶的那般馥郁醇厚。一杯香茗相伴，或看一場(chǎng)不期而至的夏雨，或聽一片抑揚(yáng)頓挫的蟬鳴，或賞一方溢綠閃翠的荷塘，或吟一篇行云流水的詩(shī)行……已是在寧?kù)o中心馳“詩(shī)和遠(yuǎn)方”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">??</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 正如白居易《消暑》詩(shī)說(shuō)：何以消煩暑，端坐一院中。眼前無(wú)長(zhǎng)物，窗下有清風(fēng)。熱散由心靜，涼生為室空。此時(shí)身自得，難更與人同”。當(dāng)下，揮去額頭的汗珠，放下心中的負(fù)累，讓自己歸于寧?kù)o，邀清風(fēng)同行。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 一場(chǎng)暴雨后，天空彩云追逐，天色瓦藍(lán)瓦藍(lán)，藍(lán)得讓人什么都不去想；遠(yuǎn)方忽然展開一抹晚霞，姹紫嫣紅，紅得讓人怦然心動(dòng)…只想把她靜靜欣賞、緩緩收藏。</span></p>
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