<p>蕎麥面，不僅營養豐富，還有降低血脂和膽固醇、保護視力等多種藥用價值，日本人喜愛蕎麥面的程度不亞于拉面和烏冬面。</p><p>除夕吃蕎麥面是日本的傳統習俗，在一年的最后一天，吃一碗簡單的蕎麥面，對過去的一年做個了結，迎接新的一年的到來，寓意把過去的厄運切段迎接美好的新年。</p><p>蕎麥面分冷熱兩種，涼吃蕎麥是比較傳統的一種吃法，尤其適合悶熱的夏天。涼吃是把蕎麥面盛放在竹制的“笊籬”或蒸籠上，蘸著用柴魚片高湯、濃口醬油、味醂和砂糖煮出來的調料汁，按個人喜好，可加蘿卜泥，蔥花，芥末。</p><p>吃完蕎麥面后，店家會送上一小壺蕎麥湯，蕎麥湯就是煮蕎麥面的熱水，內含豐富的維他命B1及B2，屬于多酚的一種，也有含了抗氧化作用的蘆丁，有益于身體健康。蕎麥湯本身沒有什么味道，可以直接飲用，也可以加入調味汁飲用。</p> <p>でんしょう坊，在岡山市郊外的一家由古民宅改造的蕎麥店，依山而居，風景優美，店里店外的裝飾都散發著舊時光里的風情，淡雅恬靜。</p> <p>這家店的天婦羅是必須品嘗的，外面酥脆，里面口感細軟，蘸少許粉鹽，忽覺解了油炸的油膩。</p>
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