漕渠最后的臊子面

滋水西去

<h3>灞橋臊子面是灞橋人的鄉(xiāng)愁，一般人真不了解灞橋人的臊子面情結(jié)。食用這種臊子面的地域范圍并不大，僅在灞橋這一帶，最初的灞橋臊子面是一種窮人飯，臊子里的物料欠缺，加點芡面，湯里的內(nèi)容看著似乎就豐富一些。不過后來慢慢地就講究了起來，黃花木耳高湯等食材巧妙的搭配，色香味形更使人垂涎欲滴，成為了灞橋人過事時不可或缺的美食，有錢人家能吃，沒錢人家也能吃。</h3><h3>沒想到今天的臊子面竟成了漕渠鄉(xiāng)黨的散伙飯，因為漕渠就要拆遷了，祖祖輩輩生活在這里兩千多年的村子馬上就要沒有了，上面體恤民情，特意請服務(wù)隊做三天臊子面以饗鄉(xiāng)親。</h3><h3>漕渠的拆遷喊了不少年了，個別村干部早就配合新主港務(wù)區(qū)，不審批宅基地，不讓蓋房不讓干啥的已有二十余年了，一茬茬盼望拆遷的老人最后抱著希望駕鶴西游去了。</h3><div>漕渠分兩個組，這次先拆陶家組的七個隊。這七個隊在各自的街道上撐起一排帳篷，擺上七八張桌子，村民陸陸續(xù)續(xù)的來吃流水席臊子面，人并不像想象的那么多，多是老少兒童，顯得比較冷清。</div><div><br></div><div><br></div> <h3>我是先來到陶家村的，這兒是我的舅家，自然會有熟人招呼，見有人落座，服務(wù)隊馬上就有人端著盛有臊子面的木盤上來。一位老表對我說：多吃幾碗，大灶的臊子香，做的少了咋都做不出這個味來。嗯嗯嗯，對于一個極度偏愛老家臊子面的我來說，非常贊同這個觀點，我就喜歡吃誰家過事的臊子面，在家里是絕對做不出這個味道的，就是服務(wù)隊的大廚他也不行。</h3><div><h3>其實灞橋人吃臊子面是很講究的，在過去，盛面用的是喇叭頭碗，捏上一捏捏面，澆滿臊子，三兩口慢慢的品，那才叫一個香啊，所以原來有人也把我們的臊子面叫一口香。一個木盤盛九碗，年輕人吃一盤那是常有的事，不過后來圖省事，碗換的越來越大了，三兩碗就吃得撐了。大碗固然顯得豪放，卻少了小碗的那一份雅氣。</h3>（未完待續(xù)）</div><h3></h3>

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