<p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 20px;">野者上，園者次；</b></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 20px;">陽崖陰林紫者上，綠者次；</b></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 20px;">筍者上，牙者次；</b></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 20px;">葉卷上，葉舒次。</b></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 20px;">——《茶經》</b></p><p><br></p> <p><b style="font-size: 20px;">20世紀50年代，云南省茶科所科技人員在南糯山群體茶園中曾發現有芽葉較紫的茶樹，但當時并沒有特意去引種繁殖。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">直到1985年春，才專門組織人員前往南糯山尋找，但幾經尋覓，一直沒有找到理想的植株。當年5月，省茶科所科技人員在曼真所內群體茶園中終于發現了一株紫莖、紫葉、紫芽的茶樹。經無性繁殖，于1986年定植了0.135畝，并根據《紅樓夢》中林黛玉的貼身丫環“紫鵑”及茶樹“紫尖”（紫色的芽尖）的特征，以諧音為這種獨特的茶樹品種取名為“紫娟”。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">紫鵑茶屬小喬木，大葉類，中芽種；葉呈柳葉型，葉尖漸尖，色綠微紫；葉柄紫紅色，芽葉紫色，絨毛多，持嫩性強，具有扦插、移栽成活率高，抗寒、抗旱、抗病蟲害能力強的特點，目前已在云南省部分茶區推廣種植。紫娟茶樹具有紫芽、紫葉、紫莖，葉片也更為細長，色澤不同于我們平常所見的茶。紫鵑茶這種色澤是由于它內含的花青素十分豐富。所制干茶色澤為紫黑色，制成綠茶和普洱生茶時湯色呈現淡紫色，且（這里注意湯色黃綠的是紫芽，泛紫色的才是紫鵑），葉底(茶渣)靛藍色。紫娟制成紅茶時湯色紅艷、油亮，香氣純正，滋味濃強。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">種植中，紫鵑茶莖葉紫色的深淺與花青素的含量呈正相關。花青素的顏色受酸堿和諸多的外界因子的影響，如低溫、高溫、缺氧、土質、大氣物理等環境下也會產生增加或減低等不同質量的理化效應。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">紫娟茶為花青素之冠，它的花青素含量較正常茶葉高很多。花青素是茶多酚的組成成分，其形成和積累與茶樹生長發育狀態和環境條件密切相關，較強的光照等自然條件能增加其含量，使茶樹芽葉呈紫紅色。紫娟茶略顯苦澀，雖然味較獨特，但科學研究顯示，紫娟茶所含有的花青素，對人體生理健康很有好處。黃酮類、咖啡堿、鋅等微量元素也較多，所以它的保健性功能更強，降三高、軟化血管等都是它的功效。</b></p><p><b style="font-size: 20px;">有關紫鵑茶樹花青素的研究已在組分及含量上有所開展，研究發現紫鵑茶葉中花青素含有多種組分，包括天竺葵素pelargonidin、矢車菊素cyanidin、飛燕草色素delphinidin、芍藥色素 peonidin和錦葵色素malvidin等。</b></p><p><b style="font-size: 20px;">因富含花青素，紫鵑茶香氣特別，紫鵑的香氣和平常飲用的茶不一樣，有股獨特的清香，且香氣高揚，花香馥郁。紫鵑的回甘性比較強。</b></p> <p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">紫鵑綠茶茶湯</b></p> <p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">紫鵑生茶茶湯</b></p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">紫鵑綠茶、生茶葉底</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">泡紫鵑綠茶和生茶時注意水溫時，可以更好的保護里面的營養物質，它的水溫不能過熱，不能像我們平時習慣的100度熱水沖下去，溫度高茶湯就變黃了，水溫85°-90°湯色淡紫，溶出穩定。</b></p> <p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0);"><i>紫娟紅茶</i></b></p> <p><b style="font-size: 20px;">干茶：一芽一二葉，勻直，有峰苗，芽壯，金毫顯露，色澤褐黑，油潤，緊結，凈度好；</b></p><p><b style="font-size: 20px;">湯色：紅艷、油亮；</b></p><p><b style="font-size: 20px;">香氣：花蜜香、高銳、純正；</b></p><p><b style="font-size: 20px;">滋味：濃強、飽滿、甜純；</b></p><p><b style="font-size: 20px;">葉底：紅勻、多芽，色澤一致，光澤明亮，油潤；</b></p><p><b style="font-size: 20px;">品種：紫娟。</b></p> <p><b>日常飲用，直接浸泡更方便，建議投茶量：3g。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">目前，紫鵑茶已在云南省部分茶區推廣種植。盡管這樣，紫鵑的種植量仍然是極少，僅在西雙版納州勐海茶科所基地有少量的種植。其繁育時間短，種植面積少，因此，資源供不應求，近階段內還不能滿足全國乃至全世界大多數人群的享用和保健需求。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">花青素(anthocyan)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyanins) 水解而得的有顏色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。花青素是一種水溶性的植物色素，屬于黃酮類的化合物，可被人體100%地吸收，服用20分鐘后，血液中就能檢測到，并在體內維持長達27小時。在植物細胞液泡不同的PH 值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。已知花青素有20 多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。自然狀態的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有游離的花青素存在。在發達國家，花青素主要用于保健品中，有減肥、抗衰老、抗輻射的保健功能，所以對長期在電腦前工作的人來說是很好的保健飲料。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性。花青素主要用于食品著色方面，也可用于染料、醫藥、化妝品等方面。</b></p> <p><span style="font-size: 15px;">以上文字和圖片來自云南艷子妹妹分享，版權歸原作者所有</span></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span>歡迎來約我</b></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 20px;">品鑒</b></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 20px;">紫娟紅茶</b></p>
主站蜘蛛池模板：
克山县|
渝北区|
鄂州市|
武汉市|
五峰|
郓城县|
马尔康县|
抚顺县|
郸城县|
红原县|
佛学|
漠河县|
新郑市|
衡东县|
江油市|
洛浦县|
彭水|
兴义市|
康定县|
辰溪县|
北流市|
会理县|
金堂县|
石阡县|
桂林市|
娄底市|
泗阳县|
呼伦贝尔市|
修武县|
天长市|
东源县|
峡江县|
石楼县|
山丹县|
赤水市|
睢宁县|
承德县|
达日县|
六盘水市|
石城县|
凉山|