夏季清涼解暑的美味涼粉

??杏之緣??

最近溫度很高，熱的沒有食欲，就想吃些清涼解暑的食物，喜歡吃一些開胃小涼菜。最喜歡吃各種涼粉，拌涼粉，炒涼粉，涼粉漏魚，漿水漏魚，酸湯漏魚。 我最喜歡搭配各種果蔬做美食，就買了一袋豌豆粉，一把菠菜。做綠色涼粉會更涼爽。自己也是第一次學做涼粉，先榨好菠菜汁過濾好，豌豆粉倒到碗里加少量水攪拌均勻，加一些食用鹽，在加入菠菜汁再攪拌均勻。電飯鍋中倒入一些清水，燒開之后把攪拌好淀粉汁倒進水中不停的攪拌，至粘稠起泡，起泡之后慢火熬制在繼續攪拌10分鐘就熟透了。然后關火稍等淀粉凝固，就把涼粉倒出來涼在大盤子里涼開，涼二十分鐘就可以了，切成長條或方塊都可以，按自己的口味加調料汁:陳醋、食鹽、芝麻油、辣椒油、花椒油、芝麻醬、大蒜汁一起攪拌均勻拌在涼粉上。 豌豆粉加水攪拌均勻在加菠菜榨汁攪拌均勻。 做涼粉很簡單，不在家也可以做，只要有電飯鍋就可以。電飯鍋中倒適量的水燒開，倒入攪拌好的淀粉汁。 用搟餃子皮的小搟面杖順時針一直攪拌。 起泡時，看著起泡有收縮就是軟硬剛好。起泡后在攪拌熬制10分鐘后就熟了。 起鍋倒進盤子搖均，留一半在做漏魚。盤子涼粉涼20幾分鐘看粉凝固光滑剔透就可以切條了。 沒有漏勺，臨時找個蒸籠漏的形狀不好，但不影響口感。拌上自己喜歡的調料汁酸爽美味。 漿水漏魚配上酸爽可口的黃瓜條一個字“爽”?? 涼拌黃瓜條配上漿水漏魚，美味到透心涼。 涼粉切條拌上調料汁涼爽美味。 涼粉切條擺放在自己喜歡的盤子里，拌上調料汁，色香味俱全。 涼粉切方塊，配上辣椒???蒜片做炒涼粉。 炒好的涼粉拌上調料汁。 簡單午餐:一盤炒涼粉，一碗大米百合胡蘿卜粥，一個蒸鵝蛋。

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