<p>有些人覺得食物發(fā)霉了，只要切掉發(fā)霉的部分就行了，沒必要全扔了。</p><p><br></p><p>殊不知，病從口入！你吃進(jìn)嘴里的，可能還有<b>致癌物</b>——<b>黃曲霉毒素！</b></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">1毫克致癌，20毫克致命</b></p><p><br></p><p><b>有毒！</b>黃曲霉毒素，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。</p><p><br></p><p><b>致癌！</b>它還是我們所知的<b>最強(qiáng)</b>的化學(xué)致癌劑。</p><p><br></p><p>長期接觸濃度高的黃曲霉毒素是肝癌的主要誘發(fā)因素，<b>國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將其列為1類致癌物。</b></p><p><br></p><p><b>攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命！</b></p><p><br></p> <p>最讓人無奈的是這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。</p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">這些食物里都藏著黃曲霉素！</b></p><p><br></p><p><b>1、久泡的木耳</b></p><p><br></p><p>木耳含有大量的蛋白質(zhì)和纖維素，本身是沒有毒素的。久泡后，可能會變質(zhì)，產(chǎn)生類似的生物毒素，或者滋生細(xì)菌和真菌等致病微生物。</p><p><br></p><p><b>2、沒洗干凈的筷子</b></p><p><br></p><p>筷子本身并不會長黃曲霉菌，但我們平時使用筷子來吃花生、玉米等淀粉含量高的食物時，<b>容易在筷子縫里留下淀粉</b>，一來二去霉變了，黃曲霉素就藏在里面了。</p><p><br></p><p><br></p><p>所以，大家吃完飯一定要把筷子洗干凈！</p><p><br></p><p><b>3、沒洗干凈的砧板</b></p><p><br></p><p>砧板本身也并不會長黃曲霉菌，但如果砧板沒有及時清洗干凈，上面殘留的食物殘?jiān)退志蜁蔀槲⑸锪己玫呐囵B(yǎng)基。</p><p><br></p><p>很多家庭都用木質(zhì)砧板，上面的裂痕更是微生物的庇護(hù)所。</p><p><br></p><p><b>正確使用砧板： 定期對砧板進(jìn)行徹底清洗；用完之后清洗干凈，擦干，放在通風(fēng)干燥處。</b></p><p><br></p><p>如果你家砧板已經(jīng)出現(xiàn)了明顯的霉斑，藍(lán)藍(lán)綠綠一團(tuán)一團(tuán)，最好換一塊新的。</p><p><br></p><p><b>4、發(fā)苦的堅(jiān)果</b></p><p><br></p><p>如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉并且漱口。因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會增加患肝癌風(fēng)險(xiǎn)。</p><p><br></p><p><br></p><p><b>5、劣質(zhì)花生醬</b></p><p><br></p><p>有些商家為了降低成本，用癟花生甚至變質(zhì)的花生做花生醬，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。</p><p><br></p><p>而且這種加工后的產(chǎn)品，可比發(fā)霉花生難識別多了！</p><p><br></p><p><b>6、變質(zhì)的大米</b></p><p><br></p><p>別以為大米做熟了就能放松警惕，變質(zhì)的大米是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的！ </p><p><br></p><p><b>7、發(fā)霉的花生、玉米</b></p><p><br></p><p>黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。<b>淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會滋生誘發(fā)肝癌的黃曲霉菌。</b></p><p><br></p><p>我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環(huán)境下，一旦霉變，黃曲霉素也會激增。</p><p><br></p><p><b>8、小作坊自榨油</b></p><p><br></p><p>一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發(fā)霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉素。</p><p><br></p><p><br></p><p>而一些小作坊的壓榨機(jī)或家用榨油機(jī)工藝簡單，缺乏除去有害物質(zhì)的工藝，不能對原材料進(jìn)行精煉。</p><p><br></p><p><b>很多人就說了，在鍋里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了？</b></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">高溫能殺死黃曲霉素嗎？</b></p><p><br></p><p>高溫雖然能破壞黃曲霉毒素，但至少也要<b>280℃</b>以上的高溫才能殺死。</p><p><br></p><p>水的沸點(diǎn)是100℃，所以用水蒸煮發(fā)霉的花生、玉米等是很難殺死黃曲霉素的。</p><p><br></p><p>連消毒碗柜都不行，黃曲霉素對紫外線有抵抗力。</p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">生活中，要怎么做</b></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">才能遠(yuǎn)離這個超強(qiáng)致癌物呢？</b></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b>這樣做，遠(yuǎn)離黃曲霉毒素</b></p><p><br></p><p><b>1、勤洗手</b></p><p><br></p><p>除了食物，生活中很多東西都有可能被黃曲霉毒素污染，<b>勤洗手是遠(yuǎn)離毒素最基本的做法。</b></p><p><br></p><p><b>2、盡量不要囤積食物</b></p><p><br></p><p>避免黃曲霉毒素最有效的方法就是斬?cái)嘣搭^，防止食物霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。</p><p><br></p><p><b>購買食物時，如果發(fā)現(xiàn)包裝不清潔、已破損的不要買；購買堅(jiān)果應(yīng)盡量選擇小包裝。</b></p><p><br></p><p><b>3、丟掉發(fā)霉的東西</b></p><p><br></p><p>發(fā)霉的不一定是黃曲霉菌，但很多霉菌都會對身體有害，所以要堅(jiān)決丟掉，不要用水洗掉或者把霉變部分去掉，這是不行的。</p><p><br></p><p>因?yàn)辄S曲霉只需要一點(diǎn)點(diǎn)就會中毒，肉眼看不見的不一定就沒有毒素。</p><p><br></p><p><b>4、吃堅(jiān)果盡量不要用嘴破殼</b></p><p><br></p><p>勤快一點(diǎn)，用手或工具剝，壞的不要吃，盡量減少黃曲霉的污染。</p><p><br></p><p>來源于：寧海疾控、楚天都市報(bào)、杭州交通918、高質(zhì)量生活家、北京衛(wèi)視、學(xué)生安全教育平臺、金陵名醫(yī)堂</p> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/qnTWNausSFHCqjn5G6vpTw" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號,著作權(quán)歸作者所有
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