“藍天”大廚教你來做菜——，（十一）面點

美友56148952

親愛的小朋友、大朋友們： 　　藍天大廚們懷揣著對菜譜與時俱進的創新意識，對烹調技術的革新意識，對自己思想要求的超新意識；本著一份對幼兒的愛心，對工作的責任心，對食譜研究的執著之心，踐行著我園“廚師是飲食教育的重要保障”的理念，在疫情期間，居家學習，研究愛心營養食譜，助力孩子健康成長。下面請藍藍和天天帶大家看看大廚們推出的面點吧！鳳尾花 ——劉艷紅 主料：面粉配料：紅心火龍果汁、菠菜汁、南瓜汁、紅棗、酵母、糖<h1>制作方法：</h1>1.取500克面粉，加入酵母5克，糖15克拌勻。2.分成三份，分別加入火龍果汁、菠菜汁、南瓜汁和成面團，醒發備用。3.發成兩倍大，取適量面團搓成長條，用刮面板壓在表面，壓出條紋，中間放上大棗卷成圓形，壓住接口，醒發10分鐘。4.上鍋蒸十五分鐘即可。 加肉餅 ——李建榮 主料：面粉、五花肉配料：食用油、青椒調料：花椒、大料、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、老抽、鹽、料酒制作方法：1.五花肉洗干凈，加入花椒、大料、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、鹽、老抽、料酒放入高壓鍋壓好備用。2.500g面粉加入230g左右的溫水、再加入適量的食用油，和好醒發20分鐘左右備用。3.醒好的面團分成大小均勻的劑子，搟成長條，折疊2回做成大小適合的面餅。4.烤箱預熱，上下200度，做好的面餅放入烤盤，烤熟即可。5.燉好五花肉切成小丁，青椒也切成小丁拌在一起。6.烤好的餅中間鋸開、放入五花肉和青椒即可。 菠蘿蜜 ——王康芹 主料：面粉配料：菠菜汁、南瓜汁、火龍果汁、酵母、糖、牛奶、可可粉<h1>制作方法：</h1>1.取500克面粉，加入酵母5克，糖15克拌勻。2.分成三份：菠菜汁一份、南瓜汁一份、紅龍果汁一份，加牛奶一份，和成面團醒發，取少許牛奶面加入一點可可粉備用。3.發成兩倍大，先取綠色面團15克，揉成圓形壓扁。再取適量白色面團，揉成圓形壓在綠色面團上面。取少許黃色面團搓成小球，粘在白色面上。取一點可可粉面，搓成小尾巴粘在中間即可，醒發10分鐘左右。4.上鍋蒸十五分鐘即可。 蘋果派 ——竇玉河 主料：面粉配料：蘋果、雞蛋調料：糖、鹽、黃油、淀粉、水、黑芝麻制作方法：1.面粉放入少許鹽、水、蛋清揉成光滑的面團，醒面二十分鐘備用。2.蘋果去皮切丁，鍋內放入黃油，放入蘋果丁，少許糖，炒勻，炒透，放入少許水淀粉勾芡出鍋備用。3.取出面團直接分成兩份，搟成薄餅（其中一張搟成薄餅之后切成條備用），鋪好一張薄餅，把炒熟的蘋果丁放入，四周揪起面皮往里提，上面用切好的面餅條橫著擺四根，豎著擺四根，周邊稍微捏一下，整理成圓形，醒發二十分鐘備用。4.烤箱上下火180度，預熱十分鐘，在做好的餅坯上均勻涂抹蛋黃，撒上黑芝麻，放入烤箱，烤二十分鐘即可出鍋裝盤。 金銀鳥 ——胡芳 主料：面粉、南瓜、牛奶輔料：干酵母、白糖、枸杞、黑芝麻<h1>制作方法：</h1>1.南瓜切片上鍋蒸熟，壓成泥加適量面粉、干酵母揉成光滑面團，蓋上保鮮膜醒發成蜂窩狀。2.面粉放盆里加入干酵母適量、白糖適量、牛奶適量攪拌成絮狀，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜醒發成蜂窩狀。3.醒發好的面排氣揉面，切成小劑子用搟面杖搟成圓形，先折成扇形，再從圓形邊往上卷，卷三分之二對折捏緊，用手掌壓扁成尾巴，再用叉子在尾巴上壓成形。再把尖頭用手指捏出鳥嘴，用黑芝麻當眼睛，枸杞放在頭頂再用剪刀把脖子兩邊斜剪4刀。4.再醒發10分鐘，上鍋蒸15分鐘，燜5分鐘即可裝盤。 芝麻醬糖餅 ——李江 主料：面粉500g輔料：芝麻醬100g、紅糖100g（喜歡甜一些可多加紅糖）、水350g、鹽5g<h1>制作方法：</h1>1.面粉倒入盆中，水少量多次加入，水和成面團醒20分鐘備用。2.芝麻醬中加紅糖、鹽、少許水攪拌均勻備用。3.將芝麻醬均勻涂抹在面片上，將其卷成卷切成兩個面劑子，再用搟面杖搟開備用。4.平底鍋燒熱，加少許油，放入生糖餅，加蓋中小火烙3分鐘，翻過來再烙3分鐘即可改刀出盤。 蔥香蘇打餅干 ——黃淑玲 <h1>蔥香蘇打餅干</h1><h1>主料：面粉</h1><h1>配料：雞蛋</h1><h1>調料：小蔥、鹽、白糖、酵母粉、小蘇打</h1><h1>制作方法：</h1><h1>1.盆中打入兩枚雞蛋，放入酵母粉、白糖、鹽、蔥花、小蘇打攪拌至酵母粉融化，放入面粉揉成光滑面團醒發備用。</h1><h1>2.發酵好的面團揉勻排氣，搟成薄薄的大餅，用模具刻出花型，再用叉子插出小孔，蓋好保鮮膜，醒發十分鐘備用。</h1><h1>3.平底鍋預熱，放入醒發好的餅干坯，烙至兩面微黃出鍋裝盤。</h1> 本期分享結束，下期再見！