<p> 喜歡旅行和美食的朋友們都有一個共同的目標，就是在行走中邂逅各種美食。來恩施，當然最不能錯過的就是恩施富硒小土豆了，富硒小土豆個小皮薄，口感糯糯的，既好吃又富有營養價值。</p> <p><span style="background-color: rgb(248, 248, 248); color: rgb(34, 34, 34);"> 當湖北的熱干面走入都市美食街的時候，緊跟腳步的就是恩施小土豆，走在武漢的大街上，凡是美食扎堆的地方，必然有炕小土豆，這種金黃色熱乎乎、油滋滋、軟糯香辣的小家伙是很多人的鐘愛，特別是在湖北的恩施地區，可以說是大眾摯愛。</span></p> <p> 眾所周知，土豆有許多種做法，煎炒烹炸，怎么做都特別。不管煮著吃，燒著吃，還是炕著吃，都有那么一股輕輕的、淡淡的、綿綿的香味，口感非常獨特，吃一口就停不下來。當然最特別的，還是整個做成炕土豆，一口一個，尤其過癮。所以說來了恩施，如果沒吃上幾盤精美的小土豆，你就不要說來過恩施。</p> <p>作品名稱：恩施炕土豆</p> <p>配料：適量土豆，蒜蓉，姜，辣椒【青紅】花椒，蔥，白芝麻，香菜，鹽，辣椒油。</p> <p style="text-align: justify;"> 取自手工播種采挖，原始農耕種植的田間產物</p><p><br></p><p><br></p> <p>操作步驟：</p><p>步驟1:把土豆洗凈后用削皮刀削去外皮。</p><p><br></p><p>步驟2:配料洗凈后切好備用</p><p><br></p><p>步驟3:鍋中放油</p><p><br></p><p>步驟4:熱鍋后放入準備好的土豆</p><p><br></p><p>步驟5:用小火慢煎，煎至一面金黃后翻煎另一面撈出。</p><p><br></p><p>步驟6:煎至完全熟透之后導入準備的配料，然后把它翻炒均勻即可出鍋裝盤。</p><p><br></p><p>步驟7:最后再把切好的蔥花，芝麻撒在表面作為點綴，一道美味又好吃的土豆就做好了。</p> <p> 想念一座城，難抵他的味道和聲音。<span style="color: rgb(68, 68, 68);">在恩施，能讓人們一直惦念的美味，莫過于保留了大山里純粹自然的恩施土豆了。記憶中的土豆一直都是糯軟入味，散發著濃郁香味。但</span>不知道為什么？長大后離開家鄉，再吃到的土豆就變了，不再香、不再糯，個頭變得越來越大，吃起來水水的，沒有味道?？煌炼?，意在無法百分之百還原，卻滿是回憶和思念的味道。</p> <p> 合渣，第一次喝就會被它清香的黃豆味深深的吸引住了。是土豆的生死伴侶，一口一個洋芋，一口合渣，巴適！</p> <p> 7歲開始踩著凳子煮飯，第一次被米湯燙，第一次被刀切、第一次打翻碗……這些都是兒時的記憶，一道菜，一件事好不好，步驟和細節很重要。老爸常說：“做不好但一定要吃的好”，比起按照菜譜循規蹈矩去做，隨心所欲更勝一籌，在做的過程中不斷的嘗試，不斷的修正，才會有屬于自己的菜。喜歡什么味道就加什么味道，喜歡吃麻就多放花椒，喜歡吃辣就多放辣椒，畢竟喜歡才是最好的，眾口難調。做飯其實是一件很有成就感的事情，凡事用心，方可獲得心靈的治愈。</p><p> </p>
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