幾道清爽可口的涼拌菜伴家人清涼一夏

快樂的燕子

轉眼間我們將迎來夏至節氣，夏至是夏天的第四個節氣，代表盛夏將至。夏至時節雨水增多，俗話說得好，一場夏雨一場熱，氣溫一天比一天熱，熱浪襲人。炎熱的夏天，容易使人煩躁不堪且食欲不振，怎么辦？涼拌。香辣酸甜，清爽可口的涼拌菜成了人們餐桌上的主角，由于涼拌過程中無需過多烹飪，能夠最大限度地保存營養，具有清涼、生津、止渴、開胃的功能，即享受了美味，提振了食欲，而且補充了維生素，涼拌菜可葷可素，也可葷素搭配。在炎熱的夏天里，燕子家餐桌上基本天天都有一道涼拌菜，爽口的涼拌菜讓自己和家人吃出美味，吃出健康，吃出快樂，清涼一整夏。 溫馨提示：涼拌汁少不了醋和蒜，即可使涼拌菜鮮美開胃，又具殺菌功效。最好吃多少涼拌多少，盡量不要吃隔頓涼拌菜哦。 涼拌西瓜皮（西瓜皮、青椒、紅椒、黑木耳、黃瓜、洋蔥、鹽、生抽、糖、醋、香油、姜、干辣椒、胡椒粉、雞精、油、熟芝麻……） 西瓜皮削去翠衣，洗干凈切片，用鹽腌制，擠出水分……青椒、紅椒、黃瓜、洋蔥切絲……黑木耳泡發，焯水切絲……依次放入大碗里，加鹽、糖、生抽、醋、香油、胡椒粉、雞精拌勻……裝盤，撒上熟芝麻……姜切絲，干辣椒切段，鍋低溫油煸香干辣椒、姜絲……淋上熱油，開吃…… 涼拌藕片（鮮藕、黃瓜、紅椒、蒜、鹽、生抽、糖、醋、胡椒粉、雞精、香油、辣椒油、熟芝麻……） 黃瓜切片，擺盤……藕去皮洗凈切片，焯水過涼水瀝干，擺盤……紅椒、蒜切碎……碎碎放入碗里，加鹽、生抽、糖、醋、胡椒粉、雞精、香油、辣椒油拌勻，倒在藕片上……撒上熟芝麻，開吃…… 涼拌肥腸（鹵肥腸、粉絲、紅椒、胡蘿卜、香菜、大蔥、干辣椒、花椒、醋、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、糖、香油、油……） 肥腸切絲焯水，撈出瀝干……粉絲浸泡煮熟過涼水……胡蘿卜、大蔥、紅椒切絲，香菜切小段……依次放入大碗里，加鹽、糖、醋、胡椒粉、雞精、香油拌勻……裝盤……干辣椒、花椒低溫油煸香……淋上熱油，開吃…… 涼拌紅椒花生米（紅椒、花生米、香菜、蒜、鹽、糖、生抽、醋、胡椒粉、雞精、香油、油……） 紅椒切片，香菜切段，蒜切碎……花生米煮一分鐘扒去紅衣，下油鍋炸脆……依次放入大碗里，加鹽、生抽、醋、胡椒粉、雞精、糖、香油拌勻……裝盤，開吃…… 涼拌雞絲（雞胸肉、胡蘿卜、黑木耳、香菜、鹽、生抽、醋、糖、胡椒粉、雞精、香油、辣椒油……） 鍋水開，放入姜、花椒、雞胸肉，煮至雞胸肉熟，撈出過涼水，用手撕成細絲……黑木耳泡發，焯水切絲……胡蘿卜切絲，香菜切段，蒜切碎……依次放入大碗，加鹽、糖、生抽、醋、胡椒粉、雞精、香油、辣椒油拌勻……裝盤，開吃…… 涼拌腐竹芹菜花生米（腐竹、芹菜、花生米、胡蘿卜、火腿腸、黑木耳、鹽、生抽、醋、糖、香油、油、胡椒粉、雞精……） 花生米煮1分鐘扒去紅衣，油熱炸脆……芹菜洗凈切段，焯水過涼水瀝干……腐竹用手掰成段，涼水泡軟瀝干……胡蘿卜切丁，焯水過涼水瀝干……火腿腸切丁……黑木耳泡發撕朵，焯水過涼水瀝干……蒜切碎……依次放入大碗里，放鹽、生抽、醋、糖、胡椒粉、雞精、香油拌勻……裝盤……干辣椒切段，鍋低溫油煸香干辣椒……淋上熱油，開吃…… 涼拌豆角黑木耳（豆角、黑木耳、蒜、火腿腸、熟芝麻、醋、糖、生抽、鹽、雞精、香油、干辣椒……） 火腿腸切片，擺盤……豆角洗凈切段，黑木耳泡發撕朵，分別焯水，水中加點鹽和油……蒜切碎……依次放入大碗，加鹽、糖、醋、生抽、雞精、香油拌勻……裝盤，撒上熟芝麻……干辣椒切段，鍋低溫油煸香干辣椒……淋上熱油，開吃…… 涼拌豬順風（鹵豬耳朵、粉絲、黃瓜、蒜、芝麻、醋、香油、生抽、胡椒粉、雞精……） 粉絲浸泡煮熟過涼水……黃瓜、豬耳朵切絲，蒜切碎 ……依次放入大碗里，加鹽、生抽、糖、醋、胡椒粉、雞精、香油拌勻……裝盤……撒上熟芝麻，開吃……

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