【呼蘭區綜合實踐學校】抗疫小課堂營養烹飪之自創彩色涼皮

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教師簡介：黃欣欣，烘培專業教師、小學一級教師、區級骨干教師、市級優秀教師。 選題背景：停課不停教，停課不停學，豐富學生的業務生活，使餐桌上的飲食更健康，自己動手制作彩色涼皮，體會快樂實踐的樂趣！ 課程目標：價值體認：學生們通過制作彩色涼皮，了解涼皮的制作原理，體驗制作樂趣，從而愛上美食文化責任擔當：：學生們通過實踐操作，體會勞動帶來的快樂！問題解決：掌握制作涼皮的步驟，并能夠獨立完成。創意物化：學生們能夠舉一反三，發揮想象，制作出更有創意的美食。課程意義：學生們通過動手操作實踐，感受到家長的辛苦，同時又能體會到勞動的快樂。專業知識：面粉和水的比例是2:1.加入3克鹽和面。取火龍果、菠菜、紫甘藍榨汁備用。洗出面筋水沉淀4小時，倒出浮在上面的清水，用果蔬汁少許倒入面筋水中，染色。蒸鍋的水燒開后，放入粉旋子，開始掄粉皮，大概兩分鐘一張。 適用年級：中小學生準備食材：面粉、鹽、火龍果、菠菜、紫甘藍、大蒜、蔥、香菜、黃瓜。準備工具：粉旋子、蒸鍋、榨汁機、刀具注意事項：1.選擇小巧的刀具，方便安全。 2.蒸鍋選擇電鍋。 3.戴防燙手套取掄好的粉皮。 4.熟悉榨汁機的工作原理。教學過程：