絲綢之路上的美食美刻（甘肅－青海）

快活鷹

<h3>　　旅行，在路上，遇見不曾遇見的世界，遇見不期而遇的風景，大西北的絲綢之路，交集了世界四大文明體系的千年古道，自然風貌雄渾壯美，人文景觀多彩多姿，厚重的歷史文化底蘊，值得你踏上旅途。現在中國高鐵網的日益發達，綠皮火車正逐步的淡出人們的視野，幾代人記憶中的綠皮火車，速度雖慢，但舒適性也不見得比高鐵差多少，坐著這種慢悠悠的火車去旅行，能夠更好地欣賞沿途風光，在慢旅行中發現獨有的樂趣。下班后19:35乘k2632次火車軟臥，四個伙伴剛好一個包廂，避免了外人打擾，悠然自得，聊聊天，一覺醒來次日7點，到蘭州了，歷時不到十二個小時，省時省力省錢，坐著火車的旅行也是一種不錯的體驗。</h3><h3><br></h3> <h3> 甘肅省會——蘭州古稱“金城”，是兩千多年前黃河四大渡口之一，西天取經的唐僧，西征的漢將，東去的番商都是從這里坐著羊皮筏子出征。到蘭州一定不要錯過甘肅博物館（免費參觀，網上預約門票)的鎮館之寶——“馬踏飛燕”，它是中國旅游標志；1907年德國人幫助修建的“中山鐵橋”，是黃河歷史上第一座真正意義上的橋梁，百年之后還是完好如初；中山橋對面就是白塔山公園，登頂后可以一覽蘭州全景。</h3> <h3>　　曾經以為大西北是想象中的黃土鋪天，落后貧瘠。自以為來自美食之都的重慶人，一定不會習慣西北面食，誰曾想大西北的面食和豪氣的牛羊肉顛覆了我的狹隘執念，深深喜歡上了西北飲食，至今還是余音繞梁，回味無窮。來到蘭州吃的第一頓就是聞名全國的牛肉面：蘭州牛肉面跟蘭州拉面不是一回事，簡單來說本地人都不叫蘭州拉面，都是叫的牛肉面或者牛大。標準套餐是肉蛋雙飛。而叫蘭州拉面的卻是青海化隆人把蘭州牛肉面開到全國各地的叫法。牛肉面講究一清二白三紅四綠五黃，面可以拉出大寬、寬、韭葉子、二柱子、二細、毛細、一窩絲、蕎麥棱子等十來個尺寸，還可以加量，對于南方人來說這一碗面的分量已經足夠兩個人吃了，在蘭州是七塊錢一碗，青海則是八塊錢。<br></h3> <h3> 風靡一時的奶茶是現在年輕人不可或缺的飲品，在蘭州這奶茶叫——甜醅子奶茶。甜醅子的主要原料是發酵的麥子，其品種有二，一是燕麥仁，二是青稞。蘭州的奶茶是在外地喝不到的味道，絕對綠色環保，張掖路的再回首，超大杯足足夠我們四個人喝。已經沒有時間去正寧路品嘗馬爺爺牛奶雞蛋醪糟，因為需要乘17:53的火車到西寧，小小遺憾可以成為下一次出行的借口。蘭州到西寧需要2個多小時，蘭州西站是高鐵站，普通火車都是到蘭州站的，當天離開蘭州的小伙伴，可以將行李箱寄存在火車站，輕松上陣游覽蘭州城，那個車站下車就在那個車站上車去西寧，免去搬運行李和兩個火車站之間來回奔波的麻煩。</h3> <h3>　　絲綢之路西北環線我們是按照順時針的路線，在攜程網上包了一輛商務車，這是一條成熟的旅游線路，有熟悉線路的當地司機，省去許多麻煩，不建議自駕。第一站就是藏傳佛教黃教的六大寺院——塔爾寺。看到塔爾寺的轉經筒，我自然會想起藏族詩人倉央嘉措的詩：“那一天，我閉目在經殿的香霧中，驀然聽見你頌經中的真言。那一月，我搖動所有的經筒，不為超度，只為觸摸你的指尖。那一年，磕長頭，匍匐在山路，不為覲見，只為貼著你的溫暖。那一世，轉山轉水轉佛塔，不為修來世，只為途中與你相見。那一月，那一年，那一世……。只是，就在那一夜，我忘卻了所有。轉經筒, 有信仰的人緊握在手中的希望。”</h3> <h3>　　青海湖，中國最美五大湖之首，最大的內陸湖，她的贊譽之聲太多，這里就不用我再重復。晚上下榻共和縣，司機師傅建議的晚餐是炕鍋羊肉。炕鍋羊肉的選材上是非常有講究的。肉一定要是成年的綿羊不說，菜品搭配的也恰到好處。選用的土豆、洋蔥和寬粉條都是非常吸汁的食材，再加上孜然烤餅十分美味。</h3> <h3> 天空之鏡——茶卡鹽湖，國家旅游地理雜志評為“人一生必去的55個地方”之一，古絲綢之路的重要站點，來這里拼的是天氣和人品，我們還不算太差，雖然不是透徹無云的碧藍天空，但不是烏云密布，勉強還是能看到一點倒影吧。</h3> <h3>　　早晨的炮仗面，面條勁道彈韌，輔菜香辣爽口，是西北穆斯林經典面食，此面條經過反復揉成直徑0.3厘米那么圓，掐成25—3厘米那么長，個個如小炮仗一般。吃到嘴里有放炮仗的味道，形似炮仗（爆竹），顧得此名。晚餐是老嚴家烤肉，地道的羊肉串就不用多說，羊頭之前吃的都是燉湯，第一次吃炒羊頭讓人記憶深刻。</h3> <h3>　　翡翠湖宛若鏡面般的湖面倒影著藍天白云和皚皚雪峰，宛如仙境。形態迥異、深淺不一的鹽池宛如一塊塊晶瑩剔透的“翡翠”，誰曾想到她的前身只不過是原大柴旦化工廠鹽湖采礦隊采礦區，經多年開采形成采坑，蛻變成了如今美麗的“翡翠湖”。</h3> <h3> 世界上最能體現極致孤獨的地方，大概就是茫茫大戈壁。身處其中，最能體會 “天地玄黃，宇宙洪荒” 的意味。我還挺喜歡這種帶著徹骨荒蕪充滿破敗感的地方，感覺世界很大，很純，放空自我，雜念全無。</h3><h3> 行走在荒蕪的大柴旦，筆直的315國道一眼望不到盡頭，年輕人喜歡在公路上拍上一組拉著行李箱或者坐在公路上的大片，我們沒有湊這個熱鬧，畢竟影響交通，安全第一。</h3> <h3>　　阿克塞石油小鎮，距敦煌不到100公里廢棄的老縣城，無人居住，荒涼破敗。是《西風烈》《九層妖塔》的拍攝地。來到這里，仿佛穿越到了另外一個時空，現在成為網紅打卡拍照之地，這個熱鬧還是湊一下。</h3> <h3>　　白天行走荒漠的大柴旦，中午沒有就餐的餐廳，簡單的路餐勉強果腹，晚上可不能錯過西北又一美食——胡羊燜餅，地道的西域羊肉融合金城面餅燜制出具有絲綢之路的特色經典美食，這雖然是店家的廣告語，但是句句屬實，我們已經驗證。</h3> <h3>　　鳴沙山，月牙泉，大漠奇跡，古絲綢之路上的明珠。鳴沙山地處敦煌市南郊七公里，位于庫姆塔格沙漠東部邊緣，是巴丹吉林沙漠和塔克拉瑪干沙漠的過渡地帶，面積約200平方公里，延綿40千米，宛如兩條沙臂張伸圍護著月牙泉。</h3> <h3>　　莫高窟，被譽為20世紀最有價值的文化發現，以精美的壁畫和塑像聞名于世。請一定要微信關注莫高窟，網上提前預約參觀時間和場次，選擇貴的那種。錯過旅游高峰期的七八月，我們此時九月出行實在是明智之舉，有朋友高峰期是排隊五小時看窟幾分鐘，應急票還只有四個窟。</h3> <h3>　　敦煌夜市，也稱為沙州夜市，位于陽關東路，是敦煌最大的夜市，這里是絲路美食和和絲路工藝品的聚集地，因為具有鮮明的地方特色和濃郁的民俗風情，被譽為敦煌“夜景圖”和“風情畫”。這的基本都是外地游客，本地人很少來。有一種沙蔥燒餅很好吃，沙蔥不是真的蔥，而是當地的一種特有植物，特有的香味讓人難忘。</h3> <h3> 我們一路向西去，途徑了“西出陽關無故人“的陽關，來到古絲綢之路的交通要沖——嘉峪關，明長城最西的關口，歷史上被稱為河西咽喉。當書本上的文字變換出眼前實景時，感慨讀萬卷書，行萬里路的真諦。</h3> <h3>　　張掖是古絲綢之路的重鎮，它不僅有悠久的歷史、燦爛的文化、優美的自然風光，更有著眾多地域特色鮮明的美食，被當地人特別夸贊“攢勁得很”的張掖蒸餅就是其中的一種。由于這種蒸餅松軟細嫩，韌性好，面筋高，又有肥美細嫩羊肉搭襯，吃起來格外香甜。</h3> <h3>　　張掖七彩丹霞地貌猶如上帝打落在人間的調色板，感嘆大自然才是最美的藝術家。不愧被中國國家地理評為最美丹霞地貌，確實是一場絢麗的視覺盛宴。</h3> <h3> 張掖到西寧，227國道全程347公里，橫貫祁連山脈，跨越青海、甘肅兩省。中國最美的國道之一。連接了大通、門源、祁連三個美麗縣城。一路上草原，湖泊，高山，雪山，丹霞美景不斷。</h3><h3> 它是建設在古代中西交通——絲綢之路上的一段要道，在歷代政治、經濟、軍事上發揮過重要作用。它不僅穿行過數不盡的商旅、通使、軍隊，是中原連接西域的孔道，也是各民族經濟文化交流的紐帶；它不僅是青藏高原與河西走廊兩大地理世界的過渡，也是青藏、青新公路北連“歐亞大陸橋”的重要通道和出口。</h3> <h3>　　東關清真大寺，位于西寧市東關大街，始建于明洪武年間，建筑占地總面積為13602平方米，它是一座融塔、墻、殿為一體的伊斯蘭建筑，正中的禮拜大殿為全寺最大的建筑物。整個建筑式樣別致，結構分明，每逢禮拜、三大宗教節日，數以萬計的穆斯林匯集在此舉行隆重的聚禮活動。同時與西安化覺寺、蘭州橋門寺、新疆喀什艾提尕清真寺，并稱為西北地區的四大清真寺，歷史悠久，馳譽國內。東關清真大寺是伊斯蘭經學研究的最高學府，在海內外享有盛譽。</h3><h3><br></h3> <h3>　　</h3> <h3>　　西寧美食就得去莫家街，吃慣了川味火鍋的我們，也要嘗嘗異域火鍋的風味。青海火鍋有著千年的歷史傳統，自古以來就是采用傳統的銅鍋，里面用的是木炭，這樣一來受熱比較均勻，湯一般是羊油紅油或者酸味偏多，青海的火鍋與別的地方不同的是食材基本都是提前做熟的，依次按照順序擺好，葷素搭配，再在上面撒上蔥絲、蒜苗絲和紅辣椒絲。</h3> <h3>　　青海酸奶可以說是酸奶中的佼佼者，因為它和別的酸奶不同，它不是用來喝的而是用勺子吃的，會吃的人撒點白糖吃起來酸甜爽口，吃完口中滿滿是奶香味，是很多女孩子的最愛。</h3> <h3>　　焜鍋饃饃_青海人不叫饅頭，而稱饃饃。“饃饃”只是一個總稱。青海農業區和半農業區各族人民常吃的饃饃千姿百態，品種繁多，如花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等等。它們是逢年過節，串親訪友經常攜帶的傳統禮品，也是每飯難離的主食。其中最受人歡迎也最普遍的。</h3> <h3>　　“狗澆尿”是一種薄餅，雖然不知為何會有一個“不雅”的名字，但卻絲毫不影響它在當地受歡迎的程度，要知道，它可是家喻戶曉的美食。這個名字的由來最有說服力的是以前油特別珍貴，人們舍不得多用油，烙餅時用小油壺沿鍋邊澆油的動作，猶如狗在墻根撒尿的姿勢，故稱“狗澆尿”。它有只加一點酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種。</h3> <h3>　　青海大月餅：在青海，做獻月的月餅，是各族婦女顯示炊事技藝大好時機。中秋月餅，分大月餅和小月餅兩種，均用扇蒸籠做。大月餅一扇蒸籠只蒸一個，小月餅根據蒸籠大小，一扇蒸蘢可蒸4－8個。各地都用色香兼備的苦豆粉（有些地方叫香豆）、紅曲、姜黃等，分別研細作為“色素”。將上等粉發酵后，揉好搟開，上面涂上一層清油，撒上一種“色素”，用手攤勻，把它卷起來，揉成圓塊，又搟開，再上涂清油，加另一種“色素”。就樣三次、四次、五次，把“色素”逐層加進去，有時還加紅糖之類的糖粉。蒸好后當你切食月餅時會看到十層八層的月餅層，五色俱全，芳香可口。</h3> <h3>　　搓魚面,是青海特有的面食小吃品種，因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。主要是雜面（青稞面）揉好然后揪出一小撮面疙瘩開始在砧板上搓出面型，然后下過煮熟，撈出，拌料，勁道好吃。</h3> <h3>　　這一路西行，走進古絲綢之路精華段，探索敦煌莫高窟藝術的偉大與神秘，沿途大漠孤煙、古城、戈壁紅柳美不勝收。沿著古老的絲綢之路往西，雄偉壯麗的長城，遍地的文物遺跡，浩繁的典籍文獻，神秘的奇山異水，使這條蒼茫古道至今仍流光溢彩，品嘗了大西北的美食，改變自己先入為主的執念，喜歡上了這大漠孤煙直，長河落日圓的西北歷史人文。</h3>

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絲綢之路上的美食美刻（甘肅－青海）

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