外酥里軟.香甜可口的糖酥餅.滿滿兒時的回憶.滿滿媽媽的味道

快樂的燕子

糖酥餅是在中國流傳甚廣的民間小吃，男女老少都喜歡。說起糖酥餅，燕子想起了兒時，想起了親愛的媽媽，燕子的老家是東北遼寧，全家隨父親南下落戶武漢，所以飲食以面食為主，那時候物質貧乏，生活條件遠遠不如現在，肉餡的面食只有逢年過節才能吃到，孩子們嘴饞怎么辦？能干的媽媽就會想方設法，變著花樣做素餡和糖餡面食。糖酥餅是燕子兒時經常吃的面食。現在飲食以大米為主，不過過早還是習慣面食，雖然做面食的技術遠遠不如媽媽，但是對家人的愛是一樣一樣的。今天一大早燕子就在廚房奏起了鍋碗瓢盆交響曲，忙著為家人做糖酥餅，外酥里軟，香甜可口的糖酥餅滿滿兒時的回憶，滿滿媽媽的味道，滿滿家的味道，滿滿愛的味道。 糖酥餅（普通面粉、白糖、黑芝麻、食用油……） 油面皮。面粉放入大碗，加糖，加熟油。少量多次地倒入溫水，邊倒水邊用筷子攪拌，攪拌成面絮，下手揉成表面光滑、手感偏軟的面團，密封醒面30分鐘。 制作油酥。碗內倒入面粉，再倒入熱食用油，攪拌均勻和成油面團…… 制作餡料。碗中放入白糖、黑芝麻、油加面粉攪拌均勻。 　　把醒好的面團和油酥分別分成大小均勻的等份。 把一個面團搟成面皮，包入油酥，然后把油酥包緊，收口朝下放置。用同樣的方法，把所有的面團搟成面皮，包入油酥，捏緊，收口朝下。 全部包好后，取一個面團，用搟杖往上搟一次，再往下搟一次，搟成一個長條狀，在上下對折，再用搟仗上下各搟一次，再搟成長面片，從下往上卷成一個卷即可。 把面揉成卷之后，再用刀從中間切一刀，一分為二，酥餅的層次就出來了。 　　取一個面劑，用大拇指往下按壓成一個圓餅狀，包入白糖餡，再用虎口把口收緊。（里面的餡料也可以根據自己喜好換成紅糖或豆沙 把包入白糖的面團壓扁，刷少許水，撒上黑芝麻，搟成小餅，注意這一步要溫柔一些，不要把油酥搟破。 鍋油熱，放入小餅，烙至一面定型后，再翻另一面，來回要多翻幾次面，最后煎至兩面金黃出鍋即可。 　　出鍋后迫不及待的嘗了一個，外酥里軟，香甜可口，咬一口就掉渣的口感，讓人回味無窮，太滿足了。 【溫馨提示】 1、做糖酥餅的面團不能和硬了，偏軟一點的面團延展性好，包上油酥之后容易搟開，也不容易破酥。2、白糖、黑芝麻的用量可以依據個人口味，酌量增減，在糖餡中加入面粉，做出來糖餡粘稠，不流糖。3、面團也可以改成發面的，做法一樣，口感略有不同。

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