土豆的中西舞步

清風自來

拍攝/食品制作/文字編輯/ 清風自來 土長土生土味香，家常飯菜樂廚娘。刀剜刀切成絲塊，水煮水蒸耐品嘗。處市從來羞貴價，宜人自古熱衷腸。豐盈果實藏泥底，不向時蔬抖艷妝。 “七律土豆”寫出了平凡土豆的不平凡，廚房的煙火，廚具演奏出旋律的氣氛。? 　　土豆又稱馬鈴薯，作為一種一年生的草本植物，是非常重要的糧食食物。 又香又脆的薯片是孩子愛吃的零食，土豆泥，薯條是很多國家用餐時代替米飯的主食。 土豆也適合吃素的人們，因為土豆中的蛋白質最接近動物蛋白，土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。 它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。? 共舞的蘑菇狀的土豆與肉碎?????? “鐺鐺鐺”，隨著鍋盆瓢碗奏出的樂曲，讓舞動起來的土豆跳出下面美麗的舞蹈吧。 土豆走起！? 材料準備：土豆1.5公斤（我用了這些土豆做了2道菜，大家可以減量到半公斤） 配料：牛肉碎：適量（豬肉碎，雞肉碎都可以）半只紅椒（青椒），一只洋蔥??，香菇適量（干濕都可），大蒜??泥，香蔥或幾根韭菜，2大湯匙生粉。 調料：蠔油，生抽，黑胡椒，米酒，雞精，麻油，一點鹽，一點辣椒醬。配料家里有什么放什么，調料根據個人口味的喜好選擇添加，最主要的是做好蘑菇狀的土豆。? 1: 土豆洗干凈去皮，2: 上鍋蒸熟（筷子??一戳土豆到底就表示熟了），3: 拿出放入大碗用大調羹??碾碎，4: 把初步碾碎的土豆泥倒入網兜，用調羹再次壓出泥，這樣出來的土豆泥才會細膩光滑。? 5: 在土豆泥中加入生粉，混合均勻成柔軟的面團。6: 分成一個個小劑子，用手搓成小丸子。? 7: 找一個飲料或其它干凈的瓶子，把瓶口壓在小丸子上，然后往下按壓一下拿出瓶口，這樣一個看上去類似蘑菇狀的土豆小丸子做好了。? 經過這一步驟，楞頭愣腦的土豆看上去有顏值了是吧??？會詩的吟幾行，會畫的素描下，我就哼下小曲，逗逗自己的心。? 8: 鍋中放入油，把肉碎放入鍋中煸炒，加入其它的配料炒香，加入調味料品拌勻。 9: 把蘑菇土豆小丸子放入鍋中輕輕翻炒，讓湯汁均勻裹住丸子，關火。? 　　一大盆香濃的美味出鍋啰…… “好吃，好好吃耶，媽媽這道菜好下飯，下次再做好嗎？”，耳畔傳來小女生的甜美聲音！????? 土豆具有清熱解毒、美白養顏、潤膚止癢、祛痘消腫的美容功效。將新鮮土豆切成薄片敷于面部，可以改善因內分泌失調而導致面部生痤瘡，可以試試哦。? 土豆營養豐富，能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。 下面做一道好吃的西式土豆：? 意式土豆團?????? 意大利土豆團是一種傳統的意大利美食，中文名稱也叫：意式面疙瘩，土豆團在意大利好比我們吃的米飯與面條，常出現在餐桌上。 很多人很喜歡意大利土豆團，是因為它口感Q彈，糯糯軟軟的，可以搭配各種醬料做出不同的口味。 常見的有洋蔥??，番茄??醬，羅勒??醬，奶酪???醬，黃油，紅椒汁和清爽的薄荷葉~~~~~~. 食材準備： 1 公斤土豆，1 個雞蛋，20克奶酪（帕瑪森），185克普通面粉或者高筋面粉，一小撮鹽。 步驟： 在第一部分已經把土豆泥準備好了，我們把以上的其它材料和土豆泥混合。 用手揉成一個面團，面團有一些粘手，雙手沾一些干的面粉把面團搓成均勻的4小條。?? 用小刀沾干面粉把長條的面團切成約3厘米長的小面團。? 拿起一個小面團，用叉子的背面按壓在面團上，這樣把按壓的凹槽留在面團表面。按壓好的小面團放在烘培紙上? 鍋中倒入清水燒開后放入做好的小面團，當所有小面團都浮上來后關火，撈起瀝干。 以上是基礎的意式小面團的基本做法，大家可以根據自己口味的喜好添加不同的材料。 我做了以下這款 ?? 意大利乳清干酪，南瓜??風味的小面團。?? 材料準備： 800克的南瓜??，250克意大利乳清干酪，100克羊奶酪，60毫升的濃奶油，做好的小面團，一大調羹橄欖油，適量的色拉葉，45克青醬（意大利青醬）。（這些材料超市都有賣，家里有什么材料可以按自己的口味調制。）? 南瓜??放烤箱烤熟或者放平底鍋煎熟乳清干酪，羊奶酪，濃奶油，橄欖油用打蛋器混合。? 平底鍋??加入一點油，放入做好的小面團中小火煎至兩面有些金黃色，加入青醬拌勻。 裝盤食用??，混合好的奶酪醬鋪在盤子底部，放上小面團，南瓜，最后用色拉葉放在最上面。濃郁的奶酪香氣，軟糯細膩的小面團，加上青醬的口感，妥妥的美食。? 步行看見粉紅的夕陽，好美的天際，愿這個世界溫柔以待，美好相隨。

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