<p>這是戚風蛋糕衍生出來一款小點心，國內有名的是鮑師傅家的。因為食材都能買到，自己可以在家里做了。</p><p><br></p><p>需要食材：</p><p>干料：面粉 100克 （低筋或中筋）</p><p> 白糖 75克</p><p>濕料：雞蛋5個</p><p> 牛奶75克</p><p> 植物油75克</p><p> 白醋10克</p> <p>分離蛋黃和蛋清，如果用廚師機打發蛋白，可以把蛋清直接放進去。</p> <p>盆中加入植物油</p> <p>篩入面粉</p> <p>攪拌均勻</p> <p>加入蛋黃</p> <p>加入牛奶</p> <p>攪拌均勻</p> <p>蛋清中加入白醋</p> <p>打發蛋清，低速開始轉高速</p> <p>分次加入白糖</p> <p>打至濕性發泡和干性發泡之間的狀態</p> <p>分三次把蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻</p> <p>倒入12X17 inch 墊了烘培紙的烤盤</p> <p>表面抹平，放入烤箱，350華氏度烤25-30分鐘</p> <p>蛋黃醬可以自己做，或者用買的美乃滋</p> <p>兩個蛋黃，加入10克白醋</p> <p>加入5克芥末醬</p> <p>加入一大勺植物油</p> <p>攪拌均勻，加一小勺鹽</p> <p>另備180克植物油，逐勺加入，邊加邊攪</p> <p>蛋黃中的卵磷脂會讓油和水乳化融合</p> <p>攪到成糊狀就好了</p> <p>蛋糕出爐后放涼</p> <p>用cookie cutter 壓切成小圓形</p> <p>家里沒有海苔肉松，自己在肉松里加入捏碎的海苔</p> <p>取一個小圓蛋糕餅，涂上蛋黃醬，再放一個小圓餅在上面</p> <p>兩個黏在一起的小圓餅外面都涂上蛋黃醬</p> <p>放到海苔肉松里，四周裹上肉松</p> <p>完成</p> <p>海苔肉松小貝，一口咬下去，先是償到海苔和肉松的咸香，然后是蛋糕的奶香，甜咸交匯，口感層次豐富，非常美味！</p><p><br></p><p>祝大家學做開心??</p>
主站蜘蛛池模板：
开阳县|
拉孜县|
阿勒泰市|
忻州市|
晋江市|
吴旗县|
嘉鱼县|
浮山县|
利津县|
赤峰市|
莱阳市|
新和县|
巍山|
巧家县|
黄龙县|
平阴县|
乡宁县|
利辛县|
大宁县|
鄂尔多斯市|
寿阳县|
广东省|
商洛市|
东山县|
花莲市|
沽源县|
盐城市|
仙居县|
九江市|
奉化市|
乳源|
织金县|
武平县|
腾冲县|
海晏县|
平和县|
北安市|
西和县|
太保市|
福鼎市|
清原|