新疆烤馕～舌尖上的美食

楊梅

2019年深秋我們走進南疆沙漠深處的原始村落-胡楊人家，在這里還保留著原始烤馕的方法，有幸目睹了近乎失的原始烤馕的過程～ 老人的兒女們烤馕是方法有所改進，挖了一個大坑，四壁用黃泥抹實，在中間燒起紅柳根，等炭火通紅時，把和好的面團貼到四壁上，不一會兒就馕香四溢了～ 每個地方的美食都代表著當地的民俗和文化，了解一個地方，要從它的美食開始，新疆的馕是很耐放，不容易壞的食物，新疆的環境也比較干燥所以馕很適合作為出門旅行的干糧，在新疆“”可以一日無菜，不可一日無馕”，走在新疆的街上隨處可見烤馕店～ 說到新疆烤馕不得不提新疆的烤包子，烤包子的面不用發酵，不像普通的包子，包子的餡都是羊肉和皮芽子做的，再放上新疆人喜歡的調料。把包子包成三角形狀，用一個勾子勾起來，貼在烤坑的邊上，等一圈都貼滿了包子，烤包子的師傅就會拿出一支煙來點上，往往一支煙還沒有抽完，包子的香味就飄出來了。咬一口外皮酥脆的烤包子，里面的肉香讓人回味無窮～

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楊梅