Lm愛廚房之千葉紋小四卷

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非常松軟香甜的一款蛋糕卷，因其制作材料都是四而被親切地稱為小四卷。小四卷是我們家小家伙百吃不厭的美味，幾乎每次烤好都要上演一次搶盤子大戰?? 小四卷的制作很簡單，就是烘焙新手的親也可以做得很好?? 4個雞蛋。蛋黃蛋清分放到兩個容器里（放蛋清的容器必須保證無水。另外，放蛋黃的容器要稍大些）。在蛋清里倒入幾滴白醋。打發蛋白至大泡，加入15克白糖。打發至小細泡，再加入15克白糖。一直打，一直打…… 直到打蛋器與蛋白分開時出現這種優美的小尖尖??，放入冰箱冷藏備用。其實還有一個辨別蛋清是否已經打好的小竅門。那就是用一根筷子插到蛋清里，如果直立不倒，那就說明可以了（一般人我不告訴他哦??）。加入40克純牛奶、40克色拉油、還有10克白糖（剛才蛋清里已經用了15+15=30克白糖，總共是30+10=40克白糖。說了是四就是四??），用打蛋器攪拌均勻。篩入40克面粉。攪拌至完全溶和，不能有任何的小顆粒哦?? 從冰箱里取出蛋清，分兩到三次倒入蛋白糊中（倒入一部分攪拌均勻后，再倒入下一部分）。不能轉圈攪拌，要像做蛋炒飯把米飯團弄散一樣的攪拌才行哦（畫面請自行腦補??）全部攪拌均勻之后倒入鋪好油紙的烤盤里。從烤盤的一角開始，將巧克力醬間隔均勻地擠在面糊上（沒有巧克力醬的親，可以用蛋黃或者加了可可粉的面糊代替，都比用巧克力醬的效果好）。我是偷懶才用的巧克力醬，勤勞的親可不要學我哦?? 用筷子垂直于剛才所擠的線上間隔均勻地來回滑動。烤箱上下火180度。預熱幾分鐘后，將烤盤放入烤箱中層。 10分鐘之后隨時觀察，每個烤箱的脾氣都不一樣。我以前用別的烤箱烤過20分鐘，但是現在用的這個烤箱竟然只用了12分鐘就好了?? 拿出蛋糕（千萬不要忘了戴手套哈??）。正面朝下，倒在鋪好油紙的架子上，將反面的油紙撕去，再翻過來，正面朝上，晾涼。在反面均勻地擠上果醬后撒肉松（肉松的制作方法見lm愛廚房之自制肉松）。我習慣將邊上的蛋糕切下來卷在中間，這樣比較好卷。其實人家正規的做法是不切的，我這半路出家又不按套路出牌的做法，估計能把人家大師傅氣死?? 沒用專用的卷布。沾上果醬啥的，還得洗。我都是直接用剛撕下來的油紙卷，一樣好用。卷完就扔掉了，也算是物盡其用了吧?? 切成小段，享用吧?? 松、軟、香、甜，美味超出你的想象。小四，就是這樣自信??????

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