臨平羊肉泡饃

殷建輝

家鄉，是每個人魂牽夢繞的地方，家鄉的小吃更是每個人時常的懷念，曾經以為，中國是一個花生瓜子及各種小吃搭建起來的國度，童年時，每當家里突然有了各種小吃，突然間能去臨平街道吃上一碗羊肉泡饃，必是親朋來了，好友來了，節日來了，這些都是小時候最最開心的事，也是可以自豪很多天的事。 　　臨平鎮隸屬于陜西省咸陽市乾縣，位于縣城西南方向17.5公里處，北靠永壽，南鄰武功，西接扶風，素稱“出山口子”，其名來源有三種說法：一是漢信武侯封號臨平君，二是取名臨平觀，三是就地理，南東兩面臨原平地故而得名。 一直以為，羊肉泡饃就是臨平街道所吃到的那樣，直到長大后走出了臨平，走出了乾縣，吃到了西安的羊肉泡饃，吃到了渭北的水盆羊肉，才知道羊肉泡饃有很多種吃法，臨平街道的羊肉泡饃好像是介于二者之間卻形成了自己獨特的風味，而我本人最喜歡的還是臨平的這種吃法，湯清而味鮮，配上乾縣獨有的鍋盔，再加上新鮮的羊血，羊雜，吃飽后再喝上一大碗羊肉湯，舒暢、舒坦！ 小時候，最最期盼的是跟著父母去臨平趕集，看著琳瑯滿目的各種小吃：羊肉泡饃、豆腐腦、油粉、涼皮、羊肉包子、油糕、麻糖、饸烙…不由得吞下滿滿的口水，表現出來饞相，老人說，饞是一種蟲子，不能任由它在身體里生長，不能讓它控制你，你要控制它，控制住了你也就不饞了，每當去趕集時，我自己就會給自己說，今天一定不能饞，不能讓饞蟲自由生長，往往卻是到了臨平街道，我卻任由它生長，任由它控制我對各種小吃的欲望。 現在明白了，家鄉的小吃之于少年，是成長的味道，之于中年，是家鄉的味道，之于老年是家庭、是希望的味道。 臨平街道每年一度的古歷十月十物資交流大會更是我兒時的期盼，每當這個時候可以從父母那里領到幾角、幾元錢的過會錢，約上兒時的伙伴一起去趕會，無憂無慮，沒有父母的約束，沒有其他的牽盼，到了街道后的第一件事就是穿梭于各種小吃之間，慢慢的選擇，慢慢的計算，慢慢的享受，往往是到了最后還是覺得羊肉泡饃才是自己最想吃的，掰上滿滿的一碗饃，咽著口水等著切肉、冒湯，強壓著喉嚨里即將伸出來的手，過程漫長而迅速，等羊肉泡饃端上來，立刻將自己的頭埋在比自己臉還大的碗里，迫不及待的一口接著一口，如果吃不完將被同伴嘲笑而鄙視。 在那個吃飽都很困難的年代里，如果偶爾聽說村里有戶人家的羊脹死了，要賣肉了，自己也就紅了眼，立刻跑回家里向父母報告這個消息，多么希望父母能夠買一塊羊肉回來，可是十次就會有十次的失望，可是還當每次聽到這個消息，還是每次都充滿著希望，充滿著期盼，終于有一次也許是父母不忍心再讓我們失望，買了一塊羊肉回來，從小就調皮搗蛋的我也有了一次少有的安靜和戀家，靜靜地坐在廚房門口的臺階上，貪戀的呼吸著空氣中逐漸從淡到濃的羊肉的香味，羊肉熟了，靜靜的躺在案板上，小而誘惑，母親麻利的將肉切成小塊，分別放在我們兄妹幾人早就掰好饃的碗里，又分出幾塊盛在爺爺奶奶的碗里，一塊沒剩，和父親微笑著端著自己只有饃沒有肉的碗，往里加起了羊肉湯。 臨平街道的小吃，臨平街道的羊肉泡饃，是通往故鄉的個人化隱秘之路，它因歲月的侵蝕而模糊，但它依然在捍衛著自己的味道，自己的固執，以及只有自己才能聽得懂的靈魂旋律！

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殷建輝