<h3>潮汕功夫茶歷史悠久，中國茶文化盛行于唐朝，而潮汕功夫茶則盛行于宋朝，具考究便有蘇澈的詩“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞”。而茶對于潮汕人來說可謂是柴米油鹽般重要，亦將茶葉稱之為“茶米”。</h3> <h3>潮汕功夫茶的沖泡、敬茶、品茶方法也具有一定的講究，又稱為“十三步法”。</h3> <h3>第一步：鑒賞茗香。<br> 主人取出珍藏的茶具，再從茶藏中取出一壺量的茶葉放置于茶盤中，鑒賞。<br><br></h3> <h3>?第二步：孟臣淋霖。<br> 用沸水澆壺身。一來去除茶壺上的塵埃；二來給壺體加溫，使茶杯升溫茶不易涼，亦稱之為“溫壺”。</h3> <h3>第三步：烏龍入宮。<br> 將茶葉用茶匙撥入茶壺，粗者置于底、中者置于中、細者置于上，茶葉不可裝得太滿，僅七八成即可。</h3> <h3> 第四步：懸壺高沖。<br> 向孟臣罐中注水，水滿壺口為止，開水從茶壺邊沖入，切忌直沖壺心，以防“沖破茶膽”，茶葉沖散，茶沫溢出，可能把茶沖壞。</h3> <h3>第五步：春風拂面。<br> 用壺蓋刮去壺口溢出的白色茶沫。<br><br></h3> <h3>第六步：熏洗仙顏。<br> 迅速例出壺中之水，目的洗去茶葉表面的浮塵。</h3> <h3>第七步：若琛出浴。<br> 若琛出浴，指的是一只茶杯在另一只茶杯中清洗的樣子。主人將不喝的第一泡茶水燙杯，又謂溫杯，又能先讓茶杯保留有茶的清香，主人轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花觀舞。</h3> <h3>第八步：玉液回壺。<br> 用高沖法再次向壺里注滿沸水。將第一次沖泡的茶水倒掉后沖入正式可以飲用的第二沖茶水。</h3> <h3>第九步：游山玩水。<br> 執壺沿茶船運轉一圈，滴凈壺底水滴，以免水滴落入杯中。</h3> <h3>第十步：關公巡城。<br> 功夫茶的特有篩茶方法，又講究“低篩”，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，連續不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中。</h3> <h3>第十一步：韓信點兵。<br> 將茶倒入杯中必須循環篩酒以至壺中茶水倒完，剩余的點滴要在各個茶杯之間來回篩灑，將茶水一滴一滴滴落的過程稱之為“韓信點兵”。</h3> <h3>第十二步：敬奉香茗。<br> 先敬主賓、或以老幼為序。</h3> <h3>第十三步，品茗審韻。<br> 先聞香、后品茗，品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱“三龍護鼎”。品飲分三口進行，“三口方知味，三番方動心”，茶湯香醇甘爽，回味無窮。</h3> <h3> 馳名中外的潮汕功夫茶，最講究的是其工序，在沖泡過程中一般要滿足這十三個步驟才能夠泡出純正的口感，純正的潮汕功夫茶。</h3>
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