<p><b style="font-size: 20px;"> 麻球在廣東及港澳地區是常見的一種賀年油炸食品，也是滬蘇浙皖一帶的一種經典小吃。其用糯米面制作的外形滾圓飽滿，色澤金黃，外皮薄香脆，內空心甜糯，非常好吃。自會做后，就沒再在外面買過，自家做既好吃好看又簡單易做還安全衛生。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 碗中放適量白糖（按自家喜好可多可少），</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">加入適量開水（不要多，能化開白糖的量即可）攪拌至糖化。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 盤中放適量糯米粉，</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">加適量泡打粉，攪拌均勻</b><b style="font-size: 20px;">。泡打粉的加入量是憑經驗加的，一定要量化的話可按面粉的百分之一加。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 將溫糖水邊往糯米粉中倒邊用筷子攪，溫糖水不夠的話</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">再分次少量倒溫水攪拌至無干粉，</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">放入一勺豬油（使面油潤些）。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 下手揉成軟硬適度的面團，靜置</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">醒面三十分鐘。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 醒面時，準備芝士碎+糖餡料（可按自家喜好加餡料。芝士+糖是按我家小娃的喜好做的）。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 盤中放適量白芝麻。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 醒好的面分成若干小劑子，取一部分小劑子揉圓壓扁成面皮，取適量餡料包進面皮，收口揉圓在芝麻中滾一滾，裹上均勻的芝麻再稍壓一下（放餡后有些松，壓緊一些。不要顧慮它的形狀，一入油鍋炸后就會鼓圓的）。另一部分小劑子直接揉圓（不加餡）裹上均勻的芝麻，都碼放盤中待炸。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 鍋中油溫五成熱時</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">（小火）</b><b style="font-size: 20px;">，將做好的生坯放進油中，</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">要用鏟子不停攪動，防粘連。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 待全部漂浮時改中火，這時</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">要用勺子一邊輕輕往下按一邊順一個方向攪動直至炸金黃</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">（往下壓主要防麻球受熱膨脹后裂口）。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 圓鼓嘟嘟金黃燦燦的麻球出鍋控油啦。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 裝盤上桌（壓了的包餡麻球炸后一樣的圓）。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 隨便掰開一個都是空心，皮焦脆酥香心軟糯綿甜，好吃的無以言表哦。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 還特意炸了幾個空心大麻球，只看著就很誘人垂涎。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 我家先生一直讓做幾個和外面賣的一樣大的麻球，其實這很簡單，做大面劑子即可。只因做大的麻球要用大鍋并要多放油或是用小鍋一次只能炸一個太費時的原因，還有一是嫌浪費油，二是覺得大的小的都是一樣的好吃，所以每次都沒做大的。這次就不好再不做大的了，特留了面做了三個大麻球滿足下先生對大麻球的情節。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 瞅這圓圓鼓鼓、金黃金黃的麻球，放在陽光下透著光的美，不由得讓人心生歡喜。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 空心大麻球，美醉了口福美醉了眼福，完美。</b></p>
主站蜘蛛池模板：
铅山县|
武夷山市|
陈巴尔虎旗|
靖宇县|
江油市|
宜春市|
蒙阴县|
巴楚县|
高青县|
安仁县|
兴宁市|
贺州市|
仲巴县|
延安市|
广南县|
佛坪县|
察隅县|
曲靖市|
东兰县|
临泉县|
长泰县|
曲阜市|
兴宁市|
利津县|
牙克石市|
乾安县|
司法|
视频|
屯门区|
南郑县|
乐山市|
永兴县|
张家港市|
镇赉县|
措美县|
资阳市|
永丰县|
乌拉特后旗|
乌拉特前旗|
肇源县|
石林|