<p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">俗話說：術業有專攻，日常生活中，我們每日會做三餐，會把各種不同食材經過不同的調配方式做出各種美味佳肴，為生活點亮色彩，同時也滿足了我們的口舌之。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">白酒勾調如烹鮮，或許這個比喻不是特別恰當，但是卻很形象，比較好便于我們理解。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">我們知道，真正的純糧釀造成白酒后的成分很復雜，例如：包含酸、酯、醇、醛等多種物質和各種微量元素等，這些東西需要一個中和的剛剛好的一個數值，口感、質量色澤等才能達到一個理想的飽和度。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">1、我們先了解一下：什么是白酒勾調？</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">所謂的白酒“勾調”是白酒行業中的一個專業技術術語，它的真正含義是指：在同一香型白酒中，把不同質量、不同口感、不同風格、不同作用的酒按不同的比例搭配摻和在一起，使白酒的“色、香、味、格”等達到某種程度上的協調與平衡。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">因此，釀酒行業就把這一工作過程稱為“勾調”。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">2、那么白酒為什么需要勾調呢？</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">像剛剛開頭比喻所說的類似，因為生產出的酒，質量不可能完全一致，必須通過勾調統一口味，去除雜質，協調香味，從而滿足不同銷費者的愛好。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">而勾調也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基酒的組合和調味，是平衡酒體，使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標準，并保持獨有風格的專門技術。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">所以勾調技術是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝，離開該過程白酒的質量就無法保證，口感就不能穩定。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">3、白酒的勾調是工于心，精于形的匠心</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">白酒的勾調既是一種工藝，也是白酒人的一種匠心，白酒組合與調味，可以說既是一個整體，又有所不同，人們常說：“增香在發酵，提香在蒸餾，成型在組合，風格在調味”，還有的說：“組合是畫龍，調味是點睛”。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">因此，組合和調味是兩項相輔相成的工作。所謂調味，就是對基礎酒、進行的最后一道精加工或藝術加工，它是一項非常精細而又微妙的工作， 用極少量的精華酒彌補基礎酒在香氣和口味上的缺欠程度，使其優雅豐滿。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">4、白酒“勾調”基礎酒和調味酒是關鍵</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">在過去的的傳統工藝中，白酒的勾調就是酒勾酒、酒調酒，沒有添加其他成分，是不添加其他任何外加成分的。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">因此，要勾調出高品質的產品，必須要有高質量的基酒和風格、作用各異的高質量調味酒。所以在白酒勾調的時候，準確把關基礎酒的品質很重要，這就對企業勾調人員的嘗評能力有很高的要求。</h3>
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