茶葉過了保質期，到底能不能喝？

鄧欽化

存茶的時候你注意過包裝上的日期嗎？是不是什么茶你都存起來了呢？近年來掀起的老茶熱，很多人都以擁有老茶、喝老茶為自豪，他們認為茶葉“越陳越香”。那么這些過期了的茶還能喝嗎？茶葉到底有沒有保質期的說法？1 揭秘茶葉罐上的保質期我們說的“過期”，一般是指用包裝上面印刷的生產日期和保質期來計算的。通常，綠茶和黃茶包裝上，印刷的保質期一般是18個月，即一年半；紅茶和烏龍茶包裝上，印刷的保質期為2年或3年；黑茶、普洱茶、白茶、陳皮普洱的包裝上，基本上都印刷著類似“保質期：在適當的條件下可長期保存”的字樣。過了保質期是否就意味著茶葉變質了呢？只能說不是絕對的。為了最佳的品飲效果，在保質期內喝完是最好的。但茶葉的品質關鍵還是看保存，保存不好的茶沒過保質期也可能變質，保存得好的茶即使過期了也還能喝。也就是說過期與變質并不能劃等號。2 如何判斷茶葉變質？保存茶葉要注意干燥、密封、避光、陰涼。如果茶葉出現以下幾種情況，不管是否過保質期，這樣的茶都已經不能喝了。明顯變色茶葉久存之后顏色變深是正常的，比如白茶經過五年左右的存放，顏色會從杏黃到深黃到紅褐，但茶湯這一直都是通透明亮的。但需注意，如果茶湯不僅變深，還變得暗褐渾濁，絲毫沒有透亮的感覺，這樣的茶很有可能是變質了。出現異味茶有很強的吸附性，如果跟有異味的東西放在一起，或者放進冰箱之前沒有密封好，很容易串味。如果聞到茶葉有明顯的樟腦丸味、油腥味，這樣的茶最好還是不要喝了。變軟、霉變茶葉最佳的含水率是5%左右，含水率如果超過了10%，茶葉就很容易受潮發霉。正常的茶葉摸起來是干脆的，容易折斷。如果茶葉捏起來發軟，感覺濕濕的，或聞起來有霉味，那么這個茶葉肯定是變質無疑了，不能再飲用了。3 什么茶適合久存？不是所有的茶都適合存放成老茶，也并非所有的老茶都能喝、都好喝，存茶一定要在良好的條件下儲存，才有品飲的價值。一般來說，適合長期存放的茶是白茶、黑茶、普洱茶。而綠茶、紅茶等一般不建議久存。老白茶白茶不炒不揉，用日曬的方式制成，在存放的過程中，緩慢發酵和轉化，放3年后就會有明顯的變化，繼續存放，白茶的香氣會從清新轉為濃郁，也會越來越甜醇。老黑茶像六堡茶、千兩茶之類的黑茶經過陳放之后，明顯比新茶的滋味要柔和，帶有陳香，滋味醇厚甘甜，有的陳年黑茶還有有明顯的金花味。黑茶原料相對較老，成熟的莖葉里含有更多利于轉化的物質。如果對茶葉的品質判斷沒有把握的話，一定要在保質期內飲用，這樣不僅保障茶葉的安全性，同時也是新茶最佳的品飲期。

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鄧欽化