<p class="ql-block">時光飛逝</p><p class="ql-block">如白駒過隙</p><p class="ql-block">只因年少時的情懷,一時興起開創當年的“401”餐飲會所,不知不覺中已然六個春秋寒暑。憑靠夫妻二人的同心與辛勞,已從當初的“一桌鮮”發展成為擁有兩家餐飲經營場所,可以接納600人同時用餐的知名品牌餐飲公司。貴人的幫扶,親友的支持,廣大賓客的認同和贊賞,工作人員的辛勤付出,特別是幾任大廚的傳承接力成就了今日的洪玲特色,在洪玲之家店慶在即之際,謹以此篇感恩所有的洪玲有緣人。</p> <p class="ql-block">葉如華大廚</p><p class="ql-block">葉大廚與我同歲,半路出家,然出道不久,即展露了過人的烹飪天賦。成名后東渡扶桑,海歸后花落洪玲,葉大廚見多識廣,各種海派小炒,揚州炒飯,日式炒面更是獨門絕技,相傳時任日本大使的王毅外長常常光顧,對葉大廚的廚藝贊賞有加。正宗的農家土雞,小火煨制四個小時,不添加任何多余調味,醇香四溢,今無數食客贊嘆不已,成為洪玲精典中的精品。一份地道的陽春面樸實無華,卻讓人回味無窮,當年被譽為洪玲的鎮店之寶,葉大廚為洪玲菜系的開創者。</p> <p class="ql-block">三文魚刺身</p> <p class="ql-block">“401”餐飲會所深深的打動無數食客的味蕾曾榮登蒼梧晚報??</p> <p class="ql-block">陳樹清大廚</p><p class="ql-block">陳樹清大廚長我兩歲,畢業烹飪專業的最高學府~揚州商校。曾任職于本市的多家大型酒店的行政總廚,是本地的知名大廚之一。陳大師功力深厚,對食材和菜品嗯要求一絲不茍,特別擅長傳統的淮揚菜。“源于品質,出自匠心”,淮安的軟兜長魚,大煮干絲,著名的“三元”“三頭”(魚元、肉元、蝦元)(蟹粉獅子頭、砂鍋魚頭煲、拆燴鰱魚頭)均為陳大師的代表作,色、香、味、形俱佳,征服了無數食客,為洪玲贏得了極高的聲譽。</p> <p class="ql-block">蟹粉獅子頭,精選品牌豬前腿肉</p> <p class="ql-block">新版淮安軟兜,食材選購野生黃鱔</p> <p class="ql-block">經典淮安軟兜</p> <p class="ql-block">揚州大煮干絲</p> <p class="ql-block">松子魚米</p> <p class="ql-block">滑炒烏花</p> <p class="ql-block">三鮮燴蹄筋</p> <p class="ql-block">剁椒魚頭</p> <p class="ql-block">一位來自上海美女對我們的美食贊不絕口!流連忘返……????</p> <p class="ql-block">邢善明大廚</p><p class="ql-block">邢大廚早年畢業于市工貿職業學校(糧校)烹飪專業。工作不久后南下有江海之濱美譽的南通,當地獨特的地理位置和豐富的食材滋養磨礪了十八載。年少時意氣風發,歸來時已成為一代名廚,每當“春江水暖,蘆蒿滿地”時,邢大廚的江鮮總是領先一步,草頭河豚、春筍鮰魚、長江鰣魚、長江刀魚等江鮮名菜,引來無數食客。轉眼天高云淡,秋意漸濃,邢大廚的冷切羊肉、熱切羊肉、紅燜羊肉等更是獨步港城,總讓人大飽口福,拍案叫絕。邢大廚保留了原有的精品菜肴,不斷的創新完善,使洪玲之家菜系逐漸成熟,形成了今日的洪玲菜系。邢大廚是洪玲之家的功勛大廚。</p> <p class="ql-block">冷切羊肉</p> <p class="ql-block">熱切羊肉</p> <p class="ql-block">清蒸長江刀魚</p> <p class="ql-block">秧草河豚</p> <p class="ql-block">三鮮燴魚肚</p> <p class="ql-block">廣式鱸魚</p> <p class="ql-block">砂鍋肥腸</p> <p class="ql-block">紅扒鯊魚皮</p> <p class="ql-block">蟹粉魚肚</p> <p class="ql-block">爆炒黑魚片</p> <p class="ql-block">喜宴上菜順序,每一道菜均按商務宴請流程出菜~,精致可口!??</p> <p class="ql-block">喜宴菜品,所有冷菜均店里廚師親自制作</p> <p class="ql-block">喜宴菜品,真材實料</p> <p class="ql-block">喜宴菜品,食材好食才好,健康美食</p> <p class="ql-block">喜宴菜品</p> <p class="ql-block">陸海建大廚</p><p class="ql-block">和前幾位前輩相比,年輕的洪玲現任大廚陸海建可謂是廚界后起之秀。廚藝最為講究的是刀工和火候,陸大廚刀法技藝精湛著稱。菜品清新靚麗,讓人賞心悅目,特別擅長擺盤裝盤,各種生鮮刺身,廣式打邊爐等作品,參加各種烹飪技能大賽中屢獲大獎。俗話說創業難,守業更難,陸大廚傳承原有的洪玲菜品,結合自身的特長,定會將洪玲菜品發揚光大。</p> <p class="ql-block">啟航酒店開業慶典</p> <p class="ql-block">夫妻同心 未來可期~</p>
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