勝春時節心里美，尋常小吃不尋常

美廚娘

美食日記 拍攝/文字/美食制作/美廚娘 春天的色彩 —————————————————————— 　　甜春 春暖花開陽氣生， 萬物復蘇甜做羹。 四季已始勤勞做， 肝歡脾悅人輕松。 　姜汁撞奶<ul><li>取老姜40克，用榨汁機榨出18克左右姜汁，放碗里備用（榨汁后的殘渣不要扔，炒菜可以繼續用）。</li></ul> <ul><li>牛奶220克，注意選擇蛋白質達到3.6%的牛奶，如牛奶蛋白質過低則無法凝結。</li></ul> <ul><li>用奶鍋將牛奶加熱至65-70℃左右（可觀察鍋壁出現非常細小的泡泡）時關火，加白砂糖一勺，攪拌融化?？筛鶕μ鸲鹊南埠眠m量增減用糖。</li></ul> <ul><li>將熱牛奶直接沖入姜汁中，不需要攪拌，靜置半小時后，奶液會自然冷卻凝結。</li><li>視覺效果和稠酸奶差不多，但有了姜的口感和營養，吃起來別有風味。冷藏效果更佳。</li></ul> 春天的味道 ———————————————————————— 零難度的松餅材料包括面粉、雞蛋、糖和少許泡打粉。建議新手用平底鍋制作。可直接食用，或者淋蜂蜜、酸奶等調味，效果都不錯。 　松餅方子<ul><li>取50克低筋面粉，小個兒雞蛋一枚，泡打粉隨意用手捏一點點（兩克左右），檸檬汁三四滴（亦可用白醋，主要為去異味），糖大約15克，牛奶35克，油隨意倒一點（在5~10克之間）。</li></ul> <ul><li>第1步，將面粉、糖、泡打粉放在一個容器內。</li></ul> <ul><li>第2步，把雞蛋、檸檬汁兒、牛奶和油，放在另外一個容器里，然后用筷子或手動打蛋器將它們打散融合。</li></ul> <ul><li>第3步，把打散的雞蛋液倒進有面粉的那個容器內，由小到大攪拌5—6圈就可以了。一定記住，不要讓面糊上勁。</li></ul> <ul><li>第4步，用平常的不銹鋼勺子，取一勺面糊放進平底鍋，用勺背輕輕從中間轉圈往周圍暈一下。這是我自己的經驗，做出來的松餅底部著色好，餅比較圓。</li></ul> <ul><li>什么時候可以翻面兒了呢？就是觀察上面這一層面糊，開始起很多的泡泡，這個時候就可以翻到另外一面繼續烤。</li></ul> <ul><li>此方可制作8個小松餅，做工簡單而且不需要太多的技巧。喜歡吃的朋友，可以按比例添加制作。</li></ul> 閨蜜吃后特做打油詩笑稱：《氣醒東坡》纖手做來玉色勻，蜜油和面蛋黃深。東坡氣坐掀木起，賽過佳人臂環金。 丁香花開的日子 ———————————————————————— 攤雞蛋混沌乾坤一殼包，破壁薄油入鍋勺。春意盎然金黃地，方丈聞香也過橋。 　 蛋餅的制作：<ul><li>雞蛋一個完全打散，深底炒菜鍋加熱，用紙或油刷在鍋底抹一層薄薄的油。</li></ul> <ul><li>將雞蛋液倒入鍋中，拿起鍋把來回旋轉，使蛋液自然在鍋底流動，形成一個圓形。</li></ul> <ul><li>蛋液上面這一層凝固前，加入提前切好的火腿腸、玉米粒及少許香菜梗，再研磨一點點海鹽撒在表面。這樣大約20秒后，翻面繼續煎5秒左右即可出鍋。</li></ul> 小貼士：火不可過大，否則蛋液凝固過快，很容易糊底。沒有深底炒菜鍋也可以用平底鍋，但不要太大。1 個雞蛋液正好把鍋底鋪滿，這樣做出來才大小適中，造型漂亮。 春天終于來了，心情隨著疫情的緩解也變得開朗起來。做美食得心應手，吃在嘴里更覺唇齒留香。這正是：春意正濃，百花爭艷。暖風習習，游人欲醉。春來了，疫魔去，人心穩，國安定。愿我們的祖國，國泰民安春常在，政通人和日月新。 美篇簽約作者—美廚娘一個愿意羈絆于廚房的會計師、營養師。 支持原創 ! 拒盜圖盜文重要說明:廚娘所有作品均為原創 !能夠得到美友喜愛，不勝榮幸。如想借用圖片或文字，煩請給廚娘打個招呼，寫明出處! 廚娘再次感謝!????????

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勝春時節心里美，尋常小吃不尋常

美廚娘

勝春時節心里美，尋常小吃不尋常