跟上自然的節奏清明美食……青團

豆子

清明時節有吃青團的風俗習慣。<div> 青團在各地有不同的叫法。上海、寧波叫青團，蘇州叫青團子，杭州叫青團子或清明團子，南京稱清明團或春團，溫州叫清明餅兒。 </div> 青團，油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在清明的民間食俗中顯得格外重要。傳統青團是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。“漿麥草”青團吃起來有種淡淡的草澀味，我們嘗試做一個“菠菜”青團。學學做青團用料：紅豆沙160g 溫水 100g 淀粉30g 糯米粉100g <div> 綿白糖30g 黃油10g 菠菜葉 40g<br></div> 第一步：菠菜焯水約2分鐘，冷水中過涼后撈出。用料理機攪打細膩。注意菠菜泥要盡量打細膩，成品才不會像長了麻子一樣布滿了顆粒。借助濾網濾出更細膩的菠菜泥。取菠菜泥備用。<div><br></div> 第二步：把糯米粉粉團和澄粉粉團相混合。在混合粉中中緩緩倒入50g溫水，邊倒邊攪拌。結成塊后再加黃油，繼續給面團按摩。慢慢揉面，揉成面團。<div><br></div> 第三步：平鋪在盤底，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋，大火蒸約15分鐘。第四部：倒入備好的菠菜泥，反復揉捏均勻后，搓成條狀，切成均勻的小塊。第五步：取一小份青團，搓圓后壓成餅狀。<br>雙手可以事先抹點植物油防粘。裹入紅豆沙。團成丸子，捏緊收口。我來做青團我和媽媽一起包青團做青團，真開心。男生也很了不起。