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十指嫩油春筍，纖纖玉軟紅柔

凱哥

<p>圖、文：凱哥</p><p>美食制作：凱哥</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;最美人間四月天，又是一年相逢春筍飄香的時節。隨著人們生活的水平提高，如今，春筍也已然成了餐桌上的稀罕物，春天，人們都會去購買春筍，來調節一下口味，飽餐春筍帶給舌尖上的美味，從中品嘗出竹林幽幽的感覺。</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;每到春季，大自然恩賜給我們太多太多的鮮嫩食材，這不，剛剛冒出頭的春筍，應該算是春天美食上最美味的了，春筍鮮嫩可口，營養豐富，無論怎么烹制都是最好吃的一味。</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;人間最美四月天，人們除了踏青游玩，胃口也要充分滿足春天的味道，正所謂吃春正當時。春筍已破土而出，脆而甜潤，無論是涼拌、煎炒、紅燒還是熬湯均鮮嫩清香。記著，吃春筍還得要趁早，一不留神，春筍到了4月下旬，就要下市了，要想滿足你不羈的胃，抓緊去品嘗，如若錯過，就只能等待來年了。</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;當明媚的四月陽光爬上春天的枝頭，溫順的風帶著春的和煦氣息行走在遼闊的大地上。此時，人們早已按耐不住，走出城市，紛紛走進大自然，走進一片竹林，會讓你想起一句詩句“竹林深處，忘卻浮生”，一片片綠色茂密的竹林，給了我們視野無限的沖擊。去感受大自然吧，去感受春天的溫度，去吸收春天的氣息，去聆聽春的呼喚，去輕嗅春筍飄香的溫潤。</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;作為江南人，每到春筍鉆出地面，就有口福了，最先吃到最嫩的春筍。而一年一度的相遇，對于一個吃貨者，能有這樣的朋友真是三生有幸哈。</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;春筍有著很好的營養功效，對咽喉部有良好的濕潤和物理治療的作用，從而能化痰止咳，還有助于胃酸的分泌和食物的消化。春筍中含有豐富的維生素A，對眼睛的發育有著十分重要作用。春筍還適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，食欲不振等癥狀。</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;新鮮的嫩春筍去掉外皮。</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;洗凈，在中間切開成四瓣，再改刀切成粗長條狀。</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;鍋里倒開水，把切好的春筍煮沸焯三分鐘。</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;撈出，瀝干水分。</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;鍋里放油要比平時炒菜的油量稍許多一點，把春筍下入鍋中，開中火翻炒，炒至春筍到略為焦黃的感覺為最佳。</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;加入老抽、白糖、生抽、料酒、鹽調料。</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;翻炒一下，再加開水調和，燜煮。</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;大火繼續翻炒均勻，收汁。</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;色澤鮮艷奪目，可以出鍋了。裝盤，撒入小蔥花做點綴。</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;鮮美無比的油燜春筍烹飪完成，味道獨特，非常棒哦。</p>
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