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鄭家小廚房二蝦戲牛蛙

鄭亞萍

<p><b style="font-size: 20px;">　　牛蛙肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，極易消化吸收，是滋補佳品。牛蛙肉是上乘美味食品和高級的保健藥膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品。夏季食用還可清涼滋陰，可預防皮膚生瘡毒。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span>牛蛙長個大腦袋，一對眼睛圓又大，</b></p><p><b style="font-size: 20px;">聲音宏亮嘴巴大，蛙聲響起一聲聲，</b></p><p><b style="font-size: 20px;">井底之蛙不干事，最后進廚當菜肴，</b></p><p><b style="font-size: 20px;">營養豐富易吸收，牛蛙味道超級棒。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">牛蛙</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">殺牛蛙時，應把牛蛙的頭先去除，然后把牛蛙的皮從切口處扒開，往下全部拉掉，再用剪刀把牛蛙身體剪開，去掉內臟洗凈即可。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">剝了皮的牛蛙面目全廢，黑皮變白肉了，給它裝點美容一下，拍張照留個影！</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">食材: 牛蛙。把揀好后的牛蛙洗干凈、瀝干水。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">把牛蛙切好。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">輔料:青菽、胡蘿卜、 小蔥結、生姜片、紅尖椒、大蒜葉末。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">開灶起鍋: 鍋燒熱放少些油，把胡蘿卜、青菽倒進鍋內加少些鹽翻炒，炒3分鐘后起鍋備用。</b></p><p><b style="font-size: 20px;">再起油鍋: 放少些油，把香料放進鍋內煸香，然后把切好的牛蛙倒進鍋里翻炒，放少些鹽、料酒、生抽若干，蓋上鍋蓋燒8分鐘即可。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">最后把已煸好的胡蘿卜、青菽下鍋炒2分鐘即可，撒上一把大蒜葉末，大功告成了！</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">一盆嫩滑鮮美、色香味俱全的三鮮牛蛙上餐桌了，嘗一口味道頂呱呱，吃了一筷后唇齒留香，回味無窮。??</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">小廚房里飯菜香，筍干配佐百葉絲，</b></p><p><b style="font-size: 20px;">韮菜壯陽強身體，牛蛙青菽胡蘿卜，</b></p><p><b style="font-size: 20px;">春筍蹄胖一鍋燒，腌篤筍來應時令，</b></p><p><b style="font-size: 20px;">配上米飯香噴噴，自己動手樂淘淘！</b></p><p><br></p> <p><b style="font-size: 20px;">　　海蝦，也稱紅蝦、赤蝦、大青蝦等，是水產海蝦的全體總稱。在我國的海域、湖泊皆有出產。海蝦含有豐富的蛋白質，同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低，具有很高的食療營養價值，有補腎壯陽、養血固精、益氣滋陽等功效，對身體虛弱及病后需要調養的人是極好的食物。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">食材: 阿根廷紅蝦(網購)比較實惠。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">輔料: 生姜片、小蔥結</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">阿根廷紅蝦的特點: 個特別大，買回來生的就火紅，紅的好像燃燒的火！太美了！</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">用牙簽把蝦線挑出來，在蝦背部的笫二節挑，看到吧？挑出來的蝦線有多么臟啊！吃下肚后不可想像。所以蝦線一定得挑出來，這一步不能少。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">挑好沙線后要清洗干凈。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">點火開鍋，鍋里放些水，等水燒到60度時，把蝦、生姜片、小蔥結同時下鍋，燒開了放料酒，燒5分鐘即可。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">裝盆，把調好的汁蘸著吃，調汁味道有你作主，適合自己就好。這蝦味道鮮美，肉質甜、滑，太好吃啦！真是一道人間美味的大蝦！</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">食材: 泰蝦</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">泰蝦比手掌還要大</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">泰蝦的蝦線已挑，蝦須也已剪掉，清洗干凈備用。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">輔料: 小蔥結、生姜片、大蒜頭、紅尖椒可去腥、大蒜葉末。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">開灶起鍋，把鍋燒熱，加少些油，香料放下去煸香，然后蝦倒下去煸炒，煸炒時間不能長，長時間在油鍋里煎到吃時蝦殼和蝦肉難分離，蝦口感老不好吃，所以要早放佐料。放些料酒、紅燒醬油、生抽一起翻炒，加少些水燒5分鐘即可。最后放些白糖，能提鮮，起鍋前撒一把大蒜葉末。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">一盆噴噴香、鮮美無比的紅燒泰蝦上餐桌了，它營養豐富，老幼皆宜，顏值高，絕對是人見人愛的一道美味佳肴。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">昨夜東風吹雨過，滿海新水長魚蝦，</b></p><p><b style="font-size: 20px;">小小蝦苗真可愛，江海湖泊是蝦家，</b></p><p><b style="font-size: 20px;">身披盔甲真神氣，一對蝦鉗無敵手，</b></p><p><b style="font-size: 20px;">巧手廚娘將蝦燒，轉眼青衣換紅裝。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">編輯創作: 鄭亞萍</b></p><p><b style="font-size: 20px;">完稿無錫: 2020年4月12日</b></p>
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